Projekte der Forschungsgruppe Geography of Food
Laufende Projekte
MOVING - Mountain Valorization through Interconnectedness and Green Growth
Die Bergregionen Europas stehen vor grossen Veränderungen. Der Klimawandel zum Beispiel stellt regionale Produktionssysteme vor grosse Probleme. Im Rahmen des EU-Projekts MOVING mit 16 Partnerinstitutionen aus 23 Ländern, untersuchen wir in den Bündner Bergen, welche Wertschöpfungsketten besonders resilient sind und wie wir von regionalen Innovationen nachhaltig lernen können. Weitere Informationen
CONSUS - Modellierung der Standorteignung für Kulturpflanzen
Globalisierung, Klimawandel, Ressourcenknappheit und neue Ernährungsgewohnheiten erfordern neue Konzepte in der Landwirtschaft. Hierfür haben wir CONSUS als GIS-gestütztes Tool zur Eignungsanalyse von Kulturpflanzen entwickelt, welches Boden- und Klimadaten zur Analyse verwendet. Mit CONSUS lassen sich auch die Klimawandelauswirkungen auf die Standortseignung von landwirtschaftlichen Kulturen ermitteln. So zeigt sich beispielsweise, dass sich die Anbauregionen von Kaffee in Zukunft verschieben müssen. Weitere Informationen
Cocoa in Numbers - From data to knowledge
Die Nachfrage nach transparenten Informationen vom Anbau bis zur konsumfertigen Schokolade wächst. Wir untersuchen die sozio-ökonomischen Bedingungen entlang der Wertschöpfungskette am Beispiel von Kakao aus der Region Alto Beni in Bolivien. Unsere Daten fliessen in eine umfassende Datenbank ein. Sie vereint Daten zur Wertschöpfungskette von Kakao aus Alto Beni aus verschiedenen wissenschaftlichen Perspektiven: Sozio-ökonomische, ökologische und agronomische Daten, sowie Daten zu Lebensmittelmikrobiologie/-biotechnologie/-sensorik sowie Lebensmittelqualität. Weitere Informationen
Foodscape.ch - Ein Lernspiel zum Schweizer Ernährungssystem
Ernährung ist alltäglich und doch sind uns die Konsequenzen unserer Konsumentscheidungen nicht immer klar. Um jungen Menschen die Zusammenhänge zwischen Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt näher zu bringen, haben wir in Kooperation mit der ZHDK das Lernspiel Foodscape entwickelt und umfassend evaluiert. Weitere Informationen, www.foodscape.ch
Auswahl abgeschlossener Projekte
Transfood - Improving sustainability impacts of transnational food value chains
Welche Auswirkungen hat der Import von Nahrungsmitteln auf Umwelt und Gesellschaft in den Erzeugerländern? Im Rahmen des Projektes Transfood wurde eine interdisziplinäre Forschungskooperation mit der Universidade Federal de Grande Dourados aufgebaut, welche darauf abzielt, die Nachhaltigkeitswirkungen transnationaler Wertschöpfungsketten zu analysieren. Weitere Informationen
NOVANIMAL - Innovationen in der Ernährung
Wir essen immer mehr Fleisch und Milchprodukte. Ernährungsbedingte Umweltbelastungen und Gesundheitsrisiken nehmen zu. Mit NOVANIMAL wurden Innovationen entlang der Wertschöpfungsketten identifiziert, um unerwünschte Folgen von Produktion und Konsum tierischer Nahrungsmittel zu verringern. Es zeigte sich, dass besonders in der Gastronomie noch grosse Potentiale bestehen, den Konsum ressourcenschonender zu gestalten. Weitere Informationen
Der Ökobeichtstuhl - Ein Scientainment Projekt
Mit dem Auto ins Training gefahren und aus Frust eine ganze Tafel Schokolade verdrückt? Kleine Ökosünden sind schnell passiert. In einem interdisziplinären Projekt mit Designern und Wissenschaftlern wurde der Ökobeichtstuhl als interaktives Ausstellungsobjekt entwickelt. Basierend auf Ökobilanzdaten erfährt der Besucher spielerisch, welche Umweltauswirkungen Alltagsentscheidungen haben. Eine Evaluation konnte die motivierende Wirkung des spielerischen Ansatzes zur Sensibilisierung bestätigen. Weitere Informationen
Alle Projekte
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NOVANIMAL Innovationen in der Ernährung
Abstract Die Menschen essen weltweit immer mehr Fleisch und Milchprodukte. Ernährungsbedingte Umweltbelastungen und Gesundheitsrisiken nehmen zu. Auch die Schweizer Esskultur ist von Milchprodukten und Fleisch geprägt. Das Projekt sucht entlang der Wertschöpfungsketten nach Innovationen, um unerwünschte Folgen von ...
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Sustainable and healthy diets: Trade-offs and synergies
Dieses Kooperationsprojekt unter Leitung des Forschungsinstituts für Biologischen Landbau (FiBL), mit den Forschungspartnern Flury & Giuliani GmbH, treeze Ltd., rütter soceco, der Universität Zürich und der ZHAW verfolgt das Ziel, wie eine zukunftsfähige, gesunde, umweltfreundliche und wirtschaftlich orientierte ...
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Soziale Nachhaltigkeit in Wertschöpfungsketten von Nahrungsmitteln
Nachhaltig produzierte Nahrungsmittel sind von Konsumenten zunehmend gefragt. Parallell dazu steigen auch die Bemühungen der Nahrungsmittelfirmen, nachhaltig produzierte Nahrungsmittel anzubieten. Um dies tun zu können, müssen Nahrungmittel nicht nur umwelt- und ressourcenschonend hergestellt sein, sondern ihre ...
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Globale Standortsuche für Haselnussproduktion
Aktuell stammen 64 % der weltweiten Haselnussproduktion aus der Türkei. Weitere 13 % werden in Italien produziert. Diese Konzentration auf wenige Länder stellt ein Risiko für die langfristige Sicherstellung des Haselnussangebotes dar. Um langfristig die Beschaffung von Haselnüssen zu gewährleisten, ist eine ...
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Ökobeichtstuhl
Das Leben hält Verführungen bereit, die jeden einmal zu einer kleineren oder grösseren Sünde hinreissen lassen. Doch was sind die wirklich ökologisch relevanten Sünden, was bewirken sie, und was kann jeder einzelne tun, um diese zu vermeiden und somit zu einer nachhaltigeren Gesellschaft beitragen? Der ...
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CONSUS
Das Institut für Umwelt und Natürliche Ressourcen (IUNR) hat ein Tool für die effiziente und strategische Planung von Produktion und Beschaffung im Agrarmarkt entwickelt. Dieses beurteilt weltweit die Eignung von Standorten für spezifische Agrarprodukte aufgrund von geografischen Informationen zu Klima und Boden ...
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Geography of Food Summer School & E-learning Course
The current food system is not able to produce food to nourish the people in a sustainable way. Less environmental impact, resource use efficiency, maintaining soil fertility, closing of nutrient cycles, stable harvests, improved distribution, avoiding food losses/food waste, fair business models and food ...
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Landwirtschaft und Agrarpolitik im Spannungsfeld von Versorgung und Ökologie: Überzeugungen, Interessen und Argumente
Vorliegende Untersuchung geht von der Beobachtung aus, dass die Diskussionen über die Landwirtschaft und die «richtige» Agrarpolitik in der Schweiz stark polarisiert sind. Unter-schiedliche wirtschaftliche und politische Interessen allein reichen nicht aus, die Intensität einer oft auch emotionalen Debatte zu ...
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Marktöffnung als Weg in eine zukunftsfähige Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft - Chancen, Herausforderungen und Lösungsansätze
Die Schweizer Ernährungs- und Landwirtschaft hat sich unter den Rahmenbedingungen eines ausgebauten Schutzes vor Wettbewerb und einer direkten Stützung der Agrarproduktion entwickelt. In den vergangenen 20 Jahren wurde das agrarpolitische Instrumentarium zwar umgebaut, dies darf aber nicht darüber hinwegtäuschen, ...
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Globales Gewächshausmodell
Der CO2-Fussabdruck von Lebensmitteln ist ein wesentliches Element für die nachhaltige Entwicklung des Lebensmittelsektors. Einer der wichtigsten Faktoren, die zum CO2-Fussabdruck von Lebensmitteln beitragen, ist die Beheizung von Gewächshäusern. Die benötigte Wärmemenge ist je nach Saison und lokalen klimatischen ...
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ZHAW Agri-Food Datenbank
Die Agrifood Datenbank ist eine Sammlung von Sachbilanzmodellen im Bereich Agrar- und Lebensmittelprodukte. Diese Sammlung von Ökobilanzdaten bildet die Basis für die Nachhaltigkeitsbewertung und Optimierung von Produkten und assoziierten Prozessen. Die Agrifood Datenbank umfasst Daten für Fleischprodukte, ...
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Promoting Indian Coffee in Switzerland by improved quality, labeling and positioning for the socio economic betterment of coffee farmers in Karnataka
Coorg district in Southern India in the Western Ghats is known for its exceptional biodiversity and unique agroforestry farming systems maintained by smallholder coffee farmers. Due to the rapid transformation of the market and the increase in production costs, the environmental friendly farming practices are at ...