27.05.25

Ernährungswissenschaftlich: vitamin-Wasser in der Schweiz

In der Schweiz herrscht kein Vitaminmangel in der gesunden Bevölkerung, wie auch in der ersten nationalen Ernährungserhebung (menuCH) der Schweiz gesammelten Daten, zu sehen ist. Vitamin-Wasser schaden nicht bei einer normalen Konsumation, da der…

21.01.25

Mikroorganismen liefern lebenswichtige Vitamine für Hülsenfrüchte

Natürliche Mikroorganismen können pflanzliche Lebensmittel wie Gelberbsen per Fermentation mit Vitamin B12 und anderen Vitaminen anreichern. Dies zeigte ein erfolgreiches Forschungsprojekt der ZHAW.

16.09.24

Food-Upcycling-Wie aus Resten neue Lebensmittel entstehen

Nuggets aus Soja-Fruchtfleisch oder Chips aus Biertreber: Immer mehr Firmen kämpfen gegen Lebensmittelverschwendung. Zwei Firmen werden vorgestellt wie Sie aus Nebenströmen neue Produkte formen und unsere Prof. Dr. Nadina Müller steht als Expertin…

21.06.24

EduBee–Nachhaltigkeit für die Lehre am Beispiel von einem Bienenprojekt

Das Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI) der ZHAW hat einen beeindruckenden Zuwachs von fast 50'000 neuen Mitarbeitenden erhalten. Seit Freitag, dem 21. Juni 2024, befinden sich auf dem RT-Gebäude (vorübergehend nur dort, später…

10.06.24

Sustainable Food Cultures Worshop

Vom 3. bis 7. Juni 2024 begrüsst das Fachgebiet Fachdidaktik Arbeitslehre 27 Alumni aus 23 Ländern zu einem Workshop an der TU Berlin. Gemeinsam erforschen sie esskulturelle Fragestellungen und entwickeln transformative Ansätze. Das intensive…