Beatrice Baumer

Netzwerk

Mitglied in Netzwerken

• Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittelchemie
• Swiss Public Health, Fachgruppe Ernährung
• Schweiz. Gesellschaft für Ernährung

Projekte

• Das Potenzial von Hülsenfrüchten und Ölpflanzen für eine Transformation hin zu einem nachhaltigen Schweizer Ernährungssystem / Teammitglied / laufend
• Kohäsionsprozess für neuartige, nachhaltige, proteinreiche und vegetarische Lebensmittel mit hohem Convenience-Grad / Teammitglied / abgeschlossen
• ProOH – Kohäsionsprozess für neuartige, nachhaltige, proteinreiche und vegetarische Lebensmittel / Teammitglied / abgeschlossen
• Future Foods Schweiz / Teammitglied / abgeschlossen
• Datenbank für proteinreiche Lebensmittel / Teammitglied / abgeschlossen
• CREATE – Mikroorganismen zur Förderung gesunder Lebensmittel aus Hülsenfrüchten / Teammitglied / abgeschlossen
• Frühstücksflocken aus Biertreber / Teammitglied / abgeschlossen
• Bergkartoffelanbau und -verarbeitung / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• ConviFood / Teammitglied / abgeschlossen
• Zuckerreduktion in Frühstückscerealien: Technologische Machbarkeit und sensorische Wahrnehmung / Teammitglied / abgeschlossen
• Essen für die Zukunft / Teammitglied / abgeschlossen

Publikationen

Beiträge in wissenschaftlicher Zeitschrift, peer-reviewed

• Schmid, T. et al. (2020) 'Evaluation of innovative technological approaches to replace palmoil with physically modified Swiss rapeseed oil in bakery products', International Journal of Food Science & Technology, 55(8), pp. 2990–2999. doi: 10.1111/ijfs.14564.
• Battaglia Richi, E. et al. (2015) 'Health risks associated with meat consumption : a review of epidemiological studies', International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 85(1-2), pp. 70–78. doi: 10.1024/0300-9831/a000224.
• Battaglia Richi, E. et al. (2015) 'Gesundheitliche Aspekte des Fleischkonsums', Schweizerisches Medizin-Forum, 15(24), pp. 566–572. doi: 10.4414/smf.2015.02296.
• Gubesch, M. et al. (2007) 'Strategy for allergenicity assessment of 'natural novel foods' : clinical and molecular investigation of exotic vegetables (water spinach, hyacinth bean and Ethiopian eggplant)', Allergy, 62(11), pp. 1243–1250. doi: 10.1111/j.1398-9995.2007.01474.x.

Schriftliche Konferenzbeiträge, peer-reviewed

• Müller, C. et al. (2024) 'Nachhaltigkeitsbewertung proteinreicher Lebensmittel : Entwicklung und Anwendung einer innovativen Datenbank', in 61. Wissenschaftlicher Kongress der DGE, Kassel, Deutschland, 4.-6. März 2024.
• Sych, J. M. et al. (2015) 'Knowledge and awareness of relevant aspects of folate/folic acid among young men and women in Switzerland', in 12th European Nutrition Conference FENS, Berlin, 20-23 October 2015. doi: 10.1159/000440895.
• Brombach, C. et al. (2010) 'Development of an online food frequency questionnaire for Switzerland', in 47. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Jena, Deutschland, 11.-12. März 2010.

Weitere Publikationen

• Baumer, B. et al. (2024) Guide: 30 Lebensmittel für die Zukunft. Zürich: WWF Schweiz. doi: 10.21256/zhaw-31661.
• Müller, C. et al. (2016) 'Der 'Menü-Nachhaltigkeits-Index'', Ernährungs Umschau, 2016(10), pp. 198–205.
• Baumer, B. et al. (2015) Kriterien zur Beurteilung für das an Kinder gerichtete Lebensmittelmarketing : Endbericht. Wädenswil: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. Available at: https://www.blv.admin.ch/dam/blv/de/dokumente/lebensmittel-und-ernaehrung/ernaehrung/endbericht-kinder-lebensmittelmarketing.pdf.download.pdf/endbericht-kinder-lebensmittelmarketing.pdf.
• Baumer, B. (2014) 'Defining nutrition competence : is a conceptual framework possible?', in Proceedings of the German Nutrition Society : Abstractband zum 51. Wissenschaftlichen Kongress. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung, p. 87.
• Baumer, B. (2006) 'Zusatzstoffe in Lebensmitteln - positiv oder negativ?', Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 2006(3+4), pp. 29–33. Available at: https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2006/03-04/Zusatzstoffe-in-Lebensmitteln-positiv-oder-negativ.pdf.

Mündliche Konferenzbeiträge und Abstracts

Müller, C. et al. (2018) 'Die Ernährungsphysiologischen Balancepunkte (EBP) : ein Modell zur Beurteilung der Ausgewogenheit von Mittagsmahlzeiten in der Außer-Haus-Verpflegung', in 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

Zurück