Beatrice Baumer

Netzwerk

Mitglied in Netzwerken

• Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittelchemie
• Swiss Public Health, Fachgruppe Ernährung
• Schweiz. Gesellschaft für Ernährung

Projekte

• Das Potenzial von Hülsenfrüchten und Ölpflanzen für eine Transformation hin zu einem nachhaltigen Schweizer Ernährungssystem / Teammitglied / laufend
• Kohäsionsprozess für neuartige, nachhaltige, proteinreiche und vegetarische Lebensmittel mit hohem Convenience-Grad / Teammitglied / abgeschlossen
• ProOH – Kohäsionsprozess für neuartige, nachhaltige, proteinreiche und vegetarische Lebensmittel / Teammitglied / abgeschlossen
• Future Foods Schweiz / Teammitglied / abgeschlossen
• Datenbank für proteinreiche Lebensmittel / Teammitglied / abgeschlossen
• CREATE – Mikroorganismen zur Förderung gesunder Lebensmittel aus Hülsenfrüchten / Teammitglied / abgeschlossen
• Frühstücksflocken aus Biertreber / Teammitglied / abgeschlossen
• Bergkartoffelanbau und -verarbeitung / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• ConviFood / Teammitglied / abgeschlossen
• Zuckerreduktion in Frühstückscerealien: Technologische Machbarkeit und sensorische Wahrnehmung / Teammitglied / abgeschlossen
• Essen für die Zukunft / Teammitglied / abgeschlossen

Publikationen

Beiträge in wissenschaftlicher Zeitschrift, peer-reviewed

• Schmid, T., Baumer, B., Rüegg, R., Näf, P., Kinner, M., & Müller, N. (2020). Evaluation of innovative technological approaches to replace palmoil with physically modified Swiss rapeseed oil in bakery products. International Journal of Food Science & Technology, 55(8), 2990–2999. https://doi.org/10.1111/ijfs.14564
• Battaglia Richi, E., Baumer, B., Conrad, B., Darioli, R., Schmid, A., & Keller, U. (2015). Health risks associated with meat consumption : a review of epidemiological studies. International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 85(1-2), 70–78. https://doi.org/10.1024/0300-9831/a000224
• Battaglia Richi, E., Baumer, B., Conrad, B., Darioli, R., Schmid, A., & Keller, U. (2015). Gesundheitliche Aspekte des Fleischkonsums. Schweizerisches Medizin-Forum, 15(24), 566–572. https://doi.org/10.4414/smf.2015.02296
• Gubesch, M., Theler, B., Mathis, A., Dutta, M., Baumer, B., Holzhauser, T., Vieths, S., & Ballmer-Weber, B. K. (2007). Strategy for allergenicity assessment of “natural novel foods” : clinical and molecular investigation of exotic vegetables (water spinach, hyacinth bean and Ethiopian eggplant). Allergy, 62(11), 1243–1250. https://doi.org/10.1111/j.1398-9995.2007.01474.x

Schriftliche Konferenzbeiträge, peer-reviewed

• Müller, C., Zbinden, E., Beretta, C., & Baumer, B. (2024, March). Nachhaltigkeitsbewertung proteinreicher Lebensmittel : Entwicklung und Anwendung einer innovativen Datenbank. 61. Wissenschaftlicher Kongress der DGE, Kassel, Deutschland, 4.-6. März 2024.
• Sych, J. M., Baumer, B., Steinemann, N., Küttel-Wuillemin, M., Bärlocher, K., & Brombach, C. (2015). Knowledge and awareness of relevant aspects of folate/folic acid among young men and women in Switzerland. 12th European Nutrition Conference FENS, Berlin, 20-23 October 2015. https://doi.org/10.1159/000440895
• Brombach, C., Böttcher, N., Good, S., Meier, S., Müller, C., Steinemann, N., Sych, J. M., & Baumer, B. (2010). Development of an online food frequency questionnaire for Switzerland. 47. Wissenschaftlicher Kongress Der Deutschen Gesellschaft Für Ernährung, Jena, Deutschland, 11.-12. März 2010.

Weitere Publikationen

• Baumer, B., Kummer, C., Stucki, M., Näf, M., Grüter, R., & Frei, S. (2024). Guide: 30 Lebensmittel für die Zukunft. WWF Schweiz. https://doi.org/10.21256/zhaw-31661
• Müller, C., Stucki, M., Zehnder, P., Ebker, J., Wohlleben, M., & Baumer, B. (2016). Der “Menü-Nachhaltigkeits-Index”. Ernährungs Umschau, 2016(10), 198–205.
• Baumer, B., Brombach, C., Knöbel, H., Lipp, B., & Sych, J. M. (2015). Kriterien zur Beurteilung für das an Kinder gerichtete Lebensmittelmarketing : Endbericht. ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. https://www.blv.admin.ch/dam/blv/de/dokumente/lebensmittel-und-ernaehrung/ernaehrung/endbericht-kinder-lebensmittelmarketing.pdf.download.pdf/endbericht-kinder-lebensmittelmarketing.pdf
• Baumer, B. (2014). Defining nutrition competence : is a conceptual framework possible? [Conference poster]. Proceedings of the German Nutrition Society : Abstractband Zum 51. Wissenschaftlichen Kongress, 87.
• Baumer, B. (2006). Zusatzstoffe in Lebensmitteln - positiv oder negativ? Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 2006(3+4), 29–33. https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2006/03-04/Zusatzstoffe-in-Lebensmitteln-positiv-oder-negativ.pdf

Mündliche Konferenzbeiträge und Abstracts

Müller, C., Berger, V., Schmutz, C., & Baumer, B. (2018, March 7). Die Ernährungsphysiologischen Balancepunkte (EBP) : ein Modell zur Beurteilung der Ausgewogenheit von Mittagsmahlzeiten in der Außer-Haus-Verpflegung. 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

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