Lebensmitteltagung
Tagung verpasst?
Sollten Sie die Lebensmitteltagung 2019 verpasst haben, finden Sie alle Informationen im Rückblick. Klicken Sie bitte hier für den Rückblick. Ausserdem bieten wir Ihnen die Möglichkeit die Videoaufzeichnung der Lebensmitteltagung 2019 für CHF 50 zu erwerben. Interesse? Klicken Sie bitte hier.
Post-Conference Workshop
«Nachgesüsst – Wahrnehmung, Rezepturentwicklung, Deklaration»
Da die Erstdurchführung aufgrund der hohen Nachfrage ausgebucht war, bieten wir eine erneute Durchführung am 02. April 2020 an.
Ohne praktische Umsetzung, bleibt der Wunsch nach Zuckerreduktion in unserer Ernährung ein Lippenbekenntnis. Aber wie machen wir das? Welche Möglichkeiten gibt es? Wie nehme ich Süsse war, wenn Sie nicht von Zucker ausgelöst wird? Viele Fragen und praktische Lösungen finden in unserem Workshop zueinander.
Der Workshop vom 2. April 2020 ist abgesagt. Weitere Informationen zu einer allfälligen Verschiebung folgen in Kürze.
Workshops und Referierende
Different Shades of Sweetness
Erleben Sie die unterschiedlichen Geschmacksprofile von Zucker und Zuckeraustauschstoffen und erfahren Sie, dass süss nicht gleich süss schmeckt.
Dr. Irene Chetschik und Natalia Antrassian, ZHAW
Getränke-Houdini – entfesselter Geschmack
Interaktionen und Wahrnehmungstäuschungen in flüssigen Produkten.
Martin Häfele und Thomas Flüeler, ZHAW
Psst, schmeckt's noch?
Ist eine «stille» Zuckerreduktion in Joghurt und Frühstückscerealien - ohne Verlust an Süsswahrnehmung und Akzeptanz - möglich?
Dr. Barbara Guggenbühl, Agroscope
Marie-Louise Cezanne und Annette Bongartz, ZHAW
Sweet like Chocolate
Einsatzmöglichkeiten von Zuckeraustauschstoffen in der Formulierung von Schokoladeprodukten und die Auswirkungen auf ihre sensorischen Eigenschaften.
Karin Chatelain und Ansgar Schlüter, ZHAW
SAVE THE DATE!
Die nächste Wädenswiler Lebensmitteltagung der ZHAW findet am 26. November 2020 statt, zum Thema «Circular Economy in der Lebensmittelverarbeitung - Innovative Technologische Ansätze».
Rückblick
Lebensmitteltagung 2019
21. November 2019 zum Thema «Süsse - Braucht es dafür Zucker?»
Lebensmitteltagung 2018
22. November 2018 zum Thema «Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?»
Lebensmitteltagung 2017
23. November 2017 zum Thema «Verpackung der Zukunft»
Lebensmitteltagung 2016
17. November 2016 zum Thema «Lebensmittelsicherheit und -qualität durch nicht-thermische Verfahren»
Lebensmitteltagung 2015
19. November 2015 zum Thema «Lebensmittel 4.0 - wohin führt die vierte industrielle Revolution und was bedeutet sie für die Entwicklung unserer Tisch- und Esskultur?»
Lebensmitteltagung 2014
20. November 2014 zum Thema «Zukunft des Brotes»
Lebensmitteltagung 2013
14. November 2013 zum Thema «Nachhaltigkeit und Energie in der Lebensmittelkette»
Lebensmitteltagung 2012
15. November 2012 zum Thema «Zukunftsfähige Lebensmittel und demographischer Wandel»