Pyrrolizidinalkaloide in Küchenkräutern
Pyrrolizidinalkaloide (PA) sind Pflanzeninhaltsstoffe, die in vielen Wildpflanzenarten zum Schutz vor Frassfeinden gebildet werden. In Kulturpflanzen kommen sie in der Regel nicht vor. Gleichwohl können sie in die menschliche Nahrungskette gelangen, wenn bei der Ernte von Kulturpflanzen PA-haltige Pflanzen mitgeerntet werden. Viele der PA sind lebertoxisch und zum Teil auch krebserregend und erbgutverändernd.