Milchersatzprodukte immer beliebter
Seit 2017 nimmt in der Schweiz die Nachfrage nach Milchersatzprodukten stetig zu. Der mit pflanzlicher Milch generierte Umsatz hat sich mehr als verdoppelt. Von grosser Bedeutung ist vor allem Hafermilch, die meistverkaufte pflanzliche Konsummilch. Trotzdem nehmen Milchersatzprodukte verglichen mit den Milchprodukten tierischen Ursprungs immer noch eine Nischenposition ein, wie eine Studie vom Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) zeigt.
Angesichts der aktuellen Diskussionen zum Klimawandel, dem Tierwohl und gesunder Ernährung haben sich in den letzten Jahren Milchersatzprodukte im Schweizer Detailhandel erfolgreich etabliert. Deshalb besteht ein zunehmendes Interesse an Informationen zu diesem Marktsegment. Die vorliegende Studie beantwortet insbesondere Fragen zur Entwicklung der Nachfrage, der Marktanteile und der Preise verschiedener Milchersatzprodukte im Detailhandel.