«Aber bitte mit Sahne» – und bitte ohne Desinfektionsmittel
Bundesamt weist auf Rückstände von Desinfektionsmitteln in Schlagsahne hin.
Egal ob Schoko-, Nuss- oder Früchteeis – die beliebten Eisbecher oder auch Obstkuchen werden gerne mit Sahne garniert. In der Gastronomie wird dazu häufig Sahne aus Sahneautomaten verwendet. Diese Automaten müssen regelmässig gereinigt, desinfiziert und anschliessend mit heissem Wasser nachgespült werden. Vernachlässigt man diesen letzten Schritt, können Rückstände von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln in die Sahne übergehen. Bei aktuellen Untersuchungen wurden in jeder fünften Probe Schlagsahne solche Rückstände oberhalb der rechtlich festgelegten Höchstgehalte gefunden, wie das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) in Berlin mitteilte.
BVL - Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (D)