Publications

No publications found.

• Pedan, Vasilisa; Fischer, Norbert; Bernath, Konrad; Hühn, Tilo; Rohn, Sascha,

  2017.

  Determination of oligomeric proanthocyanidins and their antioxidant capacity from different chocolate manufacturing stages using the NP-HPLC-online-DPPH methodology.

  Food Chemistry.

  214, pp. 523-532.

• Bongartz, Annette; Popp, Martin; Schneller, Reinhard; Oberg, Dieter,

  2016.

  Evaluation of the “harmony value” : a sensory method to discriminate the quality range within the category of EVOO.

  In:

  Boskou, Dimitrios; Clodoveo, Maria Lisa, eds.,

  Products from olive tree.

  IntechOpen.

  pp. 137-155.

  Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-1859

• Pedan, Vasilisa; Fischer, Norbert; Rohn, Sascha,

  2016.

  Extraction of cocoa proanthocyanidins and their fractionation by sequential centrifugal partition chromatography and gel permeation chromatography.

  Analytical and Bioanalytical Chemistry.

  408(21), pp. 5905-5914.

  Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3732

• Brombach, Christine,

  2017.

  Meals and eating practices within a multi-generational approach : a qualitative insight study.

  International Journal of Clinical Nutrition & Dietetics.

  3(122), pp. 1-6.

  Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-4120

• Steinemann, Nina; Grize, Leticia; Ziesemer, Katrin; Kauf, Peter; Probst-Hensch, Nicole; Brombach, Christine,

  2017.

  Relative validation of a food frequency questionnaire to estimate food intake in an adult population.

  Food & Nutrition Research.

  61(1305193), pp. 1305193.

  Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-4121

• Brombach, Christine; Flückiger, Stefan; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie; Schneider, K.; Lang, N.; Stolze, M.; Kopainsky, B.; Müller, A.; Frischknecht, R.; Stucki, M.; Schader, C.,

  2017.

  Sustainable and healthy diets : trade-offs and synergies[poster].

  In:

  16. Dreiländertagung der DGEM, AKE und GESKES, Zürich, 29. Juni - 2. Juli 2017.

• Brombach, Christine; Flückiger, Stefan; Hege, Marianne; Grütter, Stefanie; Rohrmann, Sabine; Schader, Christian,

  2017.

  Zukunftsfähiges, gesundes Essen : was Konsumenten tun können.

  Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin.

  2, pp. 21-24.

• Brombach, Christine,

  2016.

  Mahlzeiten im Verlauf von drei Generationen.

  In:

  Tagung Care Gastronomie, Wangen a.A, 04. November 2016.

• Müller, Claudia; Streule, Stefanie; Brechbühler Peskova, Marie; Buchli, Jürg,

  2016.

  Gewinnung und Verwertung von Kakaopulpe in Honduras[poster].

  In:

  53. Jahreskonferenz der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Fulda, Deutschland, 2.-4. März 2016.

  Bonn:

  Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

• Baier, Urs; Mosberger, Lona; Gröbly, Dominik; Buchli, Jürg; Müller, Claudia,

  2016.

  Schlussbericht Organische Verluste aus der Lebensmittelindustrie in der Schweiz : Massenflussanalyse nach Branchen und Beurteilung von Vermeidung / Verwertung.

  Winterthur:

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

• Axel, Claudia; Röcker, Bettina; Brosnan, Brid; Zannini, Emanuele; Furey, Ambrose; Coffey, Aidan; Arendt, Elke K.,

  2015.

  Application of Lactobacillus amylovorus DSM19280 in gluten-free sourdough bread to improve the microbial shelf life.

  Food Microbiology.

  47, pp. 36-44.

• Zhao, Cindy J.; Kinner, Mathias; Wismer, Wendy; Gänzle, Michael G.,

  2015.

  Effect of glutamate accumulation during sourdough fermentation with lactobacillus reuteri on the taste of bread and sodium-reduced bread.

  Cereal Chemistry.

  92(2), pp. 224-230.

• Buchli, Jürg; Müller, Claudia,

  2015.

  Fachstelle Nachhaltigkeit und Energie.

  Lebensmittel-Technologie.

  2015(11), pp. 10-11.

• Yildirim, Selçuk; Franko, Telma T.; Wohlgemuth, Roland; Kohler, Hans-Peter E.; Witholt, Bernard; Schmid, Andreas,

  2005.

  Recombinant chlorobenzene dioxygenase from Pseudomonas sp. P51: a biocatalyst for regioselective oxidation of aromatic nitriles.

  Advanced Synthesis & Catalysis.

  347(7-8), pp. 1060-1072.

• Yildirim, Selçuk; Zezula, Josef; Hudlicky, Tomas; Witholt, Bernard; Schmid, Andreas,

  2004.

  Asymmetric dihydroxylation of cinnamonitrile totrans-3-[(5S,6R)-5,6-dihydroxycyclohexa-1,3-dienyl]-acrylonitrile using chlorobenzene dioxygenase in Escherichia coli (pTEZ30).

  Advanced Synthesis & Catalysis.

  346(8), pp. 933-942.

No publications found.

• Benz, Karl; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Penaloza-Inzurieta, Walter; Krapf, Tamara; Diep, Benjamin,

  2008.

  Reduktion von Salmonellen bei unterschiedlichen Röstparametern.

  Lebensmittel-Technologie.

  8(6), pp. 10-12.

• Kovalj, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kleinert, Michael,

  2007.

  "Fadenziehen" in Broten! Ist eine Zunahme der Brotkrankheit zu erwarten?.

  Artisan - Das Magazin für Handwerkskunst und Slow Baking.

  2007(1), pp. 16-19.

• Kovalj, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kleinert, Michael,

  2007.

  Möglichkeiten zur Verhinderung der Brotkrankheit "Fadenziehen" in Weizenbroten.

  Cereal Technology (Getreidetechnologie).

  2007(2), pp. 98-101.

No publications found.

• Sych, Janice Marie,

  2018.

  Estimation and characterization of different types of vegetarians in a swiss university.

  In:

  55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

• Latz, Norbert; Brombach, Christine; Eichenauer, Gerhard; Gehling, Johannes; Herzog, Christiane; Kudick, Klaus-Dieter; Ristow, Bianca; Simon, Christa; Sprenger, Stefan; Wiegand, Ronald,

  2018.

  Fleischerei heute in Lernfeldern : mit Fachenglisch.

  5. überarbeitete Auflage, revidierte Ausgabe.

  Hamburg:

  Verlag Handwerk und Technik.

  ISBN 978-3-582-14003-6.

• Brombach, Christine,

  2018.

  Foodtrends und unser Essverhalten von morgen aus Sicht der Forschung.

  In:

  Volkshochschule Mittelthurgau: Agrarzyklus 1. Teil, Weinfelden, 8. und 15. Januar 2018.

• Krieger, Jean-Philippe; Chatelan, Angeline; Pestoni, Giulia; Sych, Janice Marie; Faeh, David; Bochud, Murielle; Rohrmann, Sabine,

  2018.

  Quels sont les types de déjeuner consommés en Suisse et sont-ils associés à la qualité globale de l'alimentation?.

  Bulletin nutritionnel suisse.

  2019, pp. 24-40.

• Brombach, Christine; Kasten, Friederike,

  2017.

  Der Küchengarten : (H)Ort für gesundes Essen.

  Ernährungs Umschau.

  2017(11), pp. 47-50.