Pedan, Vasilisa; Fischer, Norbert; Bernath, Konrad; Hühn, Tilo; Rohn, Sascha,

2017.

Determination of oligomeric proanthocyanidins and their antioxidant capacity from different chocolate manufacturing stages using the NP-HPLC-online-DPPH methodology.

Food Chemistry.

214, pp. 523-532.

Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.094

Bongartz, Annette; Popp, Martin; Schneller, Reinhard; Oberg, Dieter,

2016.

Evaluation of the “harmony value” : a sensory method to discriminate the quality range within the category of EVOO.

In:

Boskou, Dimitrios; Clodoveo, Maria Lisa, eds.,

Products from olive tree.

InTech.

pp. 137-155.

Available from: https://doi.org/10.5772/64727

Pedan, Vasilisa; Fischer, Norbert; Rohn, Sascha,

2016.

Extraction of cocoa proanthocyanidins and their fractionation by sequential centrifugal partition chromatography and gel permeation chromatography.

Analytical and Bioanalytical Chemistry.

408(21), pp. 5905-5914.

Available from: https://doi.org/10.1007/s00216-016-9705-7

Brombach, Christine,

2017.

Meals and eating practices within a multi-generational approach : a qualitative insight study.

International Journal of Clinical Nutrition & Dietetics.

3(122), pp. 1-6.

Available from: https://doi.org/10.15344/2456-8171/2017/122

Steinemann, Nina; Grize, Leticia; Ziesemer, Katrin; Kauf, Peter; Probst-Hensch, Nicole; Brombach, Christine,

2017.

Relative validation of a food frequency questionnaire to estimate food intake in an adult population.

Food & Nutrition Research.

61(1305193), pp. 1305193.

Available from: https://doi.org/10.1080/16546628.2017.1305193

Brombach, Christine; Flückiger, Stefan; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie; Schneider, K.; Lang, N.; Stolze, M.; Kopainsky, B.; Müller, A.; Frischknecht, R.; Stucki, M.; Schader, C.,

2017.

Sustainable and healthy diets : trade-offs and synergies[poster].

In:

16. Dreiländertagung der DGEM, AKE und GESKES, Zürich, 29. Juni - 2. Juli 2017.

Brombach, Christine; Flückiger, Stefan; Hege, Marianne; Grütter, Stefanie; Rohrmann, Sabine; Schader, Christian,

2017.

Zukunftsfähiges, gesundes Essen : was Konsumenten tun können.

Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin.

2, pp. 21-24.

Available from: https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2017/02/Zukunftsfaehiges-gesundes-Essen-Was-Konsumenten-tun-koennen.pdf

Brombach, Christine,

2016.

Mahlzeiten im Verlauf von drei Generationen.

In:

Tagung Care Gastronomie, Wangen a.A, 04. November 2016.

Baier, Urs; Mosberger, Lona; Gröbly, Dominik; Buchli, Jürg; Müller, Claudia,

2016.

Schlussbericht Organische Verluste aus der Lebensmittelindustrie in der Schweiz : Massenflussanalyse nach Branchen und Beurteilung von Vermeidung / Verwertung.

Winterthur:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Available from: https://www.bafu.admin.ch/dam/bafu/de/dokumente/abfall/externe-studien-berichte/organische-verlusteausderlebensmittelindustrie.pdf.download.pdf/organische-verlusteausderlebensmittelindustrie.pdf

Axel, Claudia; Röcker, Bettina; Brosnan, Brid; Zannini, Emanuele; Furey, Ambrose; Coffey, Aidan; Arendt, Elke K.,

2015.

Application of Lactobacillus amylovorus DSM19280 in gluten-free sourdough bread to improve the microbial shelf life.

Food Microbiology.

47, pp. 36-44.

Available from: https://doi.org/10.1016/j.fm.2014.10.005

Sych, Janice Marie; Levy, Clemens; Stadler, Marina,

2015.

Development of functional products with dried micro-algae : consumer acceptance and nutritional benefits[poster].

In:

12th European Nutrition Conference FENS, Berlin, 20-23 October 2015.

Available from: https://doi.org/10.1159/000440895

Zhao, Cindy J.; Kinner, Mathias; Wismer, Wendy; Gänzle, Michael G.,

2015.

Effect of glutamate accumulation during sourdough fermentation with lactobacillus reuteri on the taste of bread and sodium-reduced bread.

Cereal Chemistry.

92(2), pp. 224-230.

Available from: https://doi.org/10.1094/CCHEM-07-14-0149-R

Buchli, Jürg; Müller, Claudia,

2015.

Fachstelle Nachhaltigkeit und Energie.

Lebensmittel-Technologie.

2015(11), pp. 10-11.

Yildirim, Selçuk; Zezula, Josef; Hudlicky, Tomas; Witholt, Bernard; Schmid, Andreas,

2004.

Asymmetric dihydroxylation of cinnamonitrile totrans-3-[(5S,6R)-5,6-dihydroxycyclohexa-1,3-dienyl]-acrylonitrile using chlorobenzene dioxygenase in Escherichia coli (pTEZ30).

Advanced Synthesis & Catalysis.

346(8), pp. 933-942.

Available from: https://doi.org/10.1002/adsc.200404032

Gantenbein-Demarchi, Corinne; Krapf, Tamara,

2009.

Lebensmittel nicht tierischer Herkunft : Kapitel Süsswaren.

In:

Alter, Thomas; Kleer, Josef; Kley, Fritz, eds.,

Handbuch Lebensmittelhygiene.

Hamburg:

Behr.

Benz, Karl; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Penaloza-Inzurieta, Walter; Krapf, Tamara; Diep, Benjamin,

2008.

Reduktion von Salmonellen bei unterschiedlichen Röstparametern.

Lebensmittel-Technologie.

8(6), pp. 10-12.

Kovalj, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kleinert, Michael,

2007.

"Fadenziehen" in Broten! Ist eine Zunahme der Brotkrankheit zu erwarten?.

Artisan - Das Magazin für Handwerkskunst und Slow Baking.

2007(1), pp. 16-19.

Kovalj, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kleinert, Michael,

2007.

Möglichkeiten zur Verhinderung der Brotkrankheit "Fadenziehen" in Weizenbroten.

Cereal Technology (Getreidetechnologie).

2007(2), pp. 98-101.

Latz, Norbert; Brombach, Christine; Eichenauer, Gerhard; Gehling, Johannes; Herzog, Christiane; Kudick, Klaus-Dieter; Ristow, Bianca; Simon, Christa; Sprenger, Stefan; Wiegand, Ronald,

2018.

Fleischerei heute in Lernfeldern : mit Fachenglisch.

5. überarbeitete Auflage, revidierte Ausgabe.

Hamburg:

Verlag Handwerk und Technik.

ISBN 978-3-582-14003-6.

Brombach, Christine,

2018.

Foodtrends und unser Essverhalten von morgen aus Sicht der Forschung.

In:

Volkshochschule Mittelthurgau: Agrarzyklus 1. Teil, Weinfelden, 8. und 15. Januar 2018.

Krieger, Jean-Philippe; Chatelan, Angeline; Pestoni, Giulia; Sych, Janice Marie; Faeh, David; Bochud, Murielle; Rohrmann, Sabine,

2018.

Quels sont les types de déjeuner consommés en Suisse et sont-ils associés à la qualité globale de l'alimentation?.

Bulletin nutritionnel suisse.

2019, pp. 24-40.

Available from: https://doi.org/10.24444/blv-2018-0211

Brombach, Christine; Kasten, Friederike,

2017.

Der Küchengarten : (H)Ort für gesundes Essen.

Ernährungs Umschau.

2017(11), pp. 47-50.

Brombach, Christine,

2017.

Heisse Suppen halten Leib und Seele zusammen.

WädiInfo.

2017(10), pp. 21.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3680