Publications

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Decoding the fine flavour properties of chocolates : towards a better understanding of fine aroma attributes and the development of standardised training samples for sensory panels.

In:

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Huber, Petra,

2020.

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In:

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Huber, Petra; Feusi, Yves; Cezanne, Marie-Louise,

2020.

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In:

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Mathis, Beat; Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver,

2020.

Aromaverluste in Obstsaft und Obstwein durch Schönung und Filtration.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, 2020.

André, Amandine; Leupin, Marianne; Kneubühl, Markus; Pedan, Vasilisa; Chetschik, Irene,

2020.

Evolution of the polyphenol and terpene content, antioxidant activity and plant morphology of eight different fiber-type cultivars of Cannabis sativa L. cultivated at three sowing densities.

Plants.

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Sommerzeit, Salatzeit : bunte Vielfalt auf dem Teller.

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Brombach, Christine,

2017.

Wasser ist unser wichtigstes Lebensmittel.

WädiInfo.

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Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3676

Brombach, Christine,

2017.

Frische Wildkräuter und Wildgemüse in der Ernährung.

WädiInfo.

2017(5), pp. 21.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3670

Rohrmann, Sabine; Brombach, Christine,

2017.

Nahrungsergänzungsmittel für Senioren : was brauchen Ihre Bewohner wirklich?.

Verpflegen.

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Brombach, Christine,

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Ernährungsgewohnheiten, Produktionsmöglichkeiten und Berglandwirtschaft.

In:

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Available from: http://www.ernaehrungswirtschaft.ch/documents/news/2017-04-25_christine_brombach_ernaehrungsgewohnheiten_produktionsmoeglichkeiten_und_berglandwirtschaft.pdf

Bender, Denisse; Gratz, Maximilian; Vogt, Silvan; Fauster, Thomas; Wicki, Beata; Pichler, Stefanie; Kinner, Mathias; Jäger, Henry; Schoenlechner, Regine,

2019.

Ohmic heating - a novel approach for gluten-free bread baking.

Food and Bioprocess Technology.

Available from: https://doi.org/10.1007/s11947-019-02324-9

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2019.

Optimization of the gas composition for an extended shelf life of fresh shiitake (Lentinula edodes) stored at room temperature[poster].

In:

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Inanir, Dilara; Kaelin, Ivo; Müller, Claudia; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie,

2019.

Dairy consumption and its distribution throughout the day in the Swiss language regions : results from the national nutrition survey menuCH.

In:

Lebensjahre in Gesundheit – was leistet die Ernährung? : Abstractband zum 56.Wissenschaftlichen Kongress.

56.Wissenschaftlichen Kongress Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Giessen, Deutschland, 19.-21. März 2019.

Bonn:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

Pestoni, Giulia; Krieger, Jean-Philippe; Sych, Janice Marie; Faeh, David; Rohrmann, Sabine,

2019.

Cultural differences in diet and determinants of diet quality in Switzerland : results from the national nutrition survey menuCH.

Nutrients.

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Available from: https://doi.org/10.3390/nu11010126

Müller, Claudia; Egeler, Gian-Andrea,

2019.

Nährstoffbasiert versus lebensmittelbasiert : zwei Modelle zur Beurteilung der ernährungsphysiologischen Ausgewogenheit von Mittagsmahlzeiten im Vergleich[poster].

In:

56.Wissenschaftlichen Kongress Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Giessen, Deutschland, 19.-21. März 2019.

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Yildirim, Selçuk; Renke, Nadine,

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Yildirim, Selçuk; Kündig, Rene; Renke, Nadine; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael,

2013.

Untersuchung der Einflüsse von MAP und Lagerungstemperatur auf die Haltbarkeit von teilgebackenen Brötchen und Muffins.

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Yildirim, Selçuk,

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Yildirim, Selçuk,

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Renke, Nadine; Gsell, Vanessa; Yildirim, Selçuk,

2012.

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Doyscher, Dominik; Fieseler, Lars; Dons, Lone; Loessner, Martin J.; Schuppler, Markus,

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Acanthamoeba feature a unique backpacking strategy to trap and feed on Listeria monocytogenes and other motile bacteria.

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Rhamnose-inducible gene expression in Listeria monocytogenes.

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Huber, Jeanine; Freimüller Leischtfeld, Susette; Kuhn, Roger; Kleinert, Michael; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

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Brombach, Christine,

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Ernährungskommunikation und zunehemende Komplexität : Herausforderungen und Chancen.

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2018.

Analyse der bestehenden Leitlinien zur Gestaltung der Gemeinschaftsverpflegung im Schulbereich in der Schweiz[poster].

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Bosbach, Lisa; Glei, Michael; Brombach, Christine,

2018.

Essbiografie im Verlauf von Generationen[poster].

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Brombach, Christine,

2018.

Essen im Generationenverlauf : eine qualitative Mehrgenerationenstudie[poster].

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3531