Publications

Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo; Höchli, Ueli,

2002.

Mikrooxigenation I.

Obst- und Weinbau.

2002(25), pp. 661-664.

Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo,

2000.

Relevanz von analytischen Daten als Entscheidungsgrössen in der oenologischen Praxis, II : von der alkoholischen Gärung über den biologischen Säureabbau bis zum Ausbau.

Obst- und Weinbau.

2000(11), pp. 236-239.

Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Bättig, Hans; Rudnicki, Fritz; Pfliehinger, Marco; Hühn, Tilo,

1999.

Anthocyangehalt der Traubenbeeren als Parameter zur Bestimmung der Traubenqualität und der Extraktionsintensität[paper].

In:

Weltweinbau und Märkte.

24. Weltkongress für Rebe und Wein, 1999.

L'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV).

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Flüeler, Thomas; Bill, Roland,

1999.

Praxisaspekte verschiedener Methoden zur Weinentsäuerung.

In:

Fortbildungstagung Weinbereitung, Wädenswil, 1999.

Alumni Netzwerk Wädenswil.

Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo,

1999.

Relevanz von analytischen Daten als Entscheidungsgrössen in der oenologischen Praxis, I : von der Traubenannahme bis zum vorgeklärten Most.

Obst- und Weinbau.

1999(24), pp. 583-586.

André, Amandine; Casty, Bettina; Ullrich, Lisa; Chetschik, Irene,

2022.

Use of molecular networking to identify 2,5-diketopiperazines in chocolates as potential markers of bean variety.

Heliyon.

8(9), pp. e10770.

Available from: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e10770

Ullrich, Lisa; Neien, Silva; Chatelain, Karin; Kneubühl, Markus; Hühn, Tilo; Steinhaus, Martin; Chetschik, Irene,

2021.

Release of important chocolate odorants by water : comparison of traditionally manufactured chocolate to chocolate manufactured by a novel processing technology.

In:

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Chetschik, Irene,

2021.

Key odorants of cocoa.

Chimia.

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Available from: https://doi.org/10.2533/chimia.2021.981

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2021.

How to identify sensory core factors to optimize product quality and customer satisfaction?.

In:

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Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina,

2021.

How far can we predict sensorial feelings by instrumental modelling?.

In:

IFSCC International Benefactor webinar, online, 15 September 2021.

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Clevere Speisewahl : Nudging in der KiTa- und Schulverpflegung.

In:

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Available from: https://www.vernetzungsstelle-sachsen.de/files/2017/11/Prof.-Brombach_Clevere-Speisenwahl-Nudging.pdf

Brombach, Christine; Kasten, Friederike,

2017.

Der Küchengarten : (H)Ort für gesundes Essen.

Ernährungs Umschau.

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Brombach, Christine,

2017.

Heisse Suppen halten Leib und Seele zusammen.

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Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3680

Brombach, Christine,

2017.

Essen - was uns gut tut. Mineralien, Vitamine und Co. Für unsere Knochen ist es nie zu spät!.

In:

Patientenkongress Welt-Osteoporosetag, Mainz, Deutschland, 20. Oktober 2017.

Brombach, Christine,

2017.

Ernährungstrends : vegetarisch-vegan-fleischreich «frei von»…was sind die Folgen?.

In:

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Inanir, Dilara; Kaelin, Ivo; Pestoni, Giulia; Faeh, David; Müller, Nadina; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie,

2020.

Daily and meal-based assessment of dairy and corresponding protein intake in Switzerland : results from the National Nutrition Survey menuCH.

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Available from: https://doi.org/10.1007/s00394-020-02399-7

Steinbach, Lydia; Rohrmann, Sabine; Kaelin, Ivo; Krieger, Jean-Philippe; Pestoni, Giulia; Herter-Aeberli, Isabel; Faeh, David; Sych, Janice Marie,

2020.

No-meat eaters are less likely to be overweight or obese, but take dietary supplements more often : results from the Swiss National Nutrition survey menuCH.

Public Health Nutrition.

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Available from: https://doi.org/10.1017/S1368980020003079

Sousa, Angelica; Sych, Janice Marie; Rohrmann, Sabine; Faeh, David,

2020.

The importance of sweet beverage definitions when targeting health policies : the case of Switzerland.

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Available from: https://doi.org/10.3390/nu12071976

Tinzl-Malang, Saskia Katharina; Grattepanche, Franck; Rast, Peter; Fischer, Peter; Sych, Janice Marie; Lacroix, Christophe,

2020.

Purified exopolysaccharides from Weissella confusa 11GU-1 and Propionibacterium freudenreichii JS15 act synergistically on bread structure to prevent staling.

LWT - Food Science and Technology.

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Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109375

Berger, Verena; Müller, Claudia,

2020.

Wie nachhaltig ist mein Menü?.

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Brombach, Christine; Miescher, Susanna; Yildirim, Selçuk,

2014.

OPTIFEL : altersgerechte Verpackungen.

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Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-5888

Rüegg, Nadine; Yildirim, Selçuk; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael,

2014.

Optimale Verpackung.

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Lamberti, Manuela; Bärtschi, Katharina; Yildirim, Selçuk,

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Potential of pre-treatments to reduce unacceptable colour and texture changes of chicken breasts occurring due to high pressure processing[poster].

In:

iFood13 - Innovation Food Conference, Hannover, Germany, 8-10 October 2013.

Hannover:

Flury, Christine; Kinner, Mathias; Yildirim, Selçuk; Kleinert, Michael; Schönlechner, Regine,

2013.

Optimisation of gluten-free pasta – improvement of the nutritional quality[poster].

In:

3rd International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages (GF13), Vienna, Austria, 12-14 June 2013.

Kündig, Rene; Renke, Nadine; Wahrenberger, Priska; Kleinert, Michael; Kinner, Mathias; Yildirim, Selçuk,

2013.

Use of an oxygen scavenger to prolong the shelf life of part baked bread[poster].

In:

26th IAPRI Symposium on Packaging, Espoo, Finland, 10-13 June 2013.

Born, Yannick; Fieseler, Lars,

2015.

A bacteriophage cocktail to control Salmonella Typhimurium[poster].

In:

21st Biennial Evergreen International Phage Biology Meeting, Olympia, USA, 2-7 August 2015.

Born, Yannick; Knecht, Leandra; Pelludat, Cosima; Duffy, Brion; Loessner, Martin; Fieseler, Lars,

2015.

Bakteriophagen zur Bekämpfung von Feuerbrand[poster].

In:

1. Nationale Tagung - Gemeinsam gegen Feuerbrand, Wädenswil, 2015.

Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kuhn, Roger; Kauf, Peter; Schmid, Jürg; Krapf, Tamara; Fieseler, Lars,

2015.

Fäkalindikatoren im Trinkwasser nachweisen.

Alimenta.

Born, Yannick; Klumpp, Jochen; Zurfluh, Katrin; Duffy, Brion; Loessner, Martin; Fieseler, Lars,

2015.

Implications of the phage depolymerase DpoL1 on Erwinia amylovora[poster].

In:

21st Biennial Evergreen International Phage Biology Meeting, Olympia, USA, 2-7 August 2015.

Fieseler, Lars,

2015.

Nachweis und Kontrolle der Keimbelastung im Lebensmittel.

Lebensmittel-Technologie.

2015(4), pp. 12-13.

Meile, Leo; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Freimüller Leischtfeld, Susette; Bärtschi, Katharina; Romanens, Edwina; Miescher Schwenninger, Susanne,

2014.

Development of a lab-scale model system for the cocoa bean fermentation.

In:

Choco Tec 2014 - der Schokoladenkongress des Jahres, Köln, Deutschland, 9.-11. Dezember 2014.

Gantenbein-Demarchi, Corinne; Schwendimann, Livia; Miescher Schwenninger, Susanne,

2014.

Development of a quantitative real-time PCR approach to monitor adjunct cultures during cocoa bean fermentation.

In:

7. Symposium: Schnellmethoden und Automatisierung in der Lebensmittel‐Mikrobiologie, Lemgo, Germany, 1-2 July 2014.

Lacroix, Christophe; Sych, Janice Marie; Miescher Schwenninger, Susanne; Kleinert, Michael,

2014.

Novel bio-ingredient containing folate and B12 by fermentation of co-cultures of lactic acid bacteria and propionibacteria for use in bakery products.

In:

3rd International Vitamin Conference (IVC), Washington DC, USA, 12-15 May 2014.

Sych, Janice Marie; Kinner, Mathias; Popp, Martin; Miescher Schwenninger, Susanne; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael,

2013.

Guiding the development of multi-functional ingredients for bakery products : an overview[poster].

In:

Wädenswiler Lebensmitteltagung: Nachhaltigkeit und Energie in der Lebensmittelkette, Wädenswil, 14. November 2013.

Sych, Janice Marie; Miescher Schwenninger, Susanne; Grattepanche, Franck; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael; Lacroix, Christiophe,

2013.

Development of multifunctional bakery bio-ingredients containing two important vitamins, folate and B12.

In:

IUNS International Congress of Nutrition (ICN) 2013, Granada, Spain, 15-20 September 2013.

Sych, Janice Marie,

2018.

Determinants of diet quality and differences in food consumption between language regions of Switzerland.

In:

13. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Epidemiologie DGEpi, Bremen, 26.-28. September 2018.

Pestoni, G.; Krieger, J.-P.; Sych, J. M.; Fäh, D.; Rohrmann, S.,

2018.

Determinants of diet quality and differences in food consumption between Swiss language regions.

In:

Swiss Public Health Conference 2018, Neuchâtel, 7-8 November 2018.

Brombach, Christine,

2018.

Metzgete 4.0 - Es geht um die Wurst! : oder weil es nicht Wurst ist, was wir essen. Wissenschaftlicher Vortrag anlässlich der Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst.

In:

Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst, Kappel am Albis, 02. Juni 2018.

Brombach, Christine,

2018.

Sommerzeit ist Salatzeit.

WädiInfo.

2018(6), pp. 21.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3733

Brombach, Christine,

2018.

Küchengarten und (H)Ort für gesundes Essen.

In:

Spezialitätenmarkt Wädenswil, Wädenswil, 12. Mai 2018.