Publications | ZHAW Life Sciences and Facility Management

Institute for Food and Beverage Innovation

The publications are arranged according to their topic:

Process design ¦ food chemistry ¦ food perception ¦ food technology ¦ packaging ¦ QM and food law ¦ food microbiology ¦ food biotechnology ¦ nutrition

Process design

Food chemistry

Food perception

Brombach, Christine,

2016.

One size does not fit all : determinants of portion size in various settings.

In:

Institutskolloquium, Institut für Ernährungswissenschaften, Biologisch-Pharmazeutische Fakultät, Jena, Deutschland, 6. Januar 2016.
Wanner, Miriam; Martin, Brian W.; Autenrieth, Christine S.; Schaffner, Emmanuel; Meier, Flurina; Brombach, Christine; Stolz, Daiana; Bauman, Adrian; Rochat, Thierry; Schindler, Christian; Kriemler, Susi; Probst-Hensch, Nicole,

2016.

Associations between domains of physical activity, sitting time, and different measures of overweight and obesity.

Preventive Medicine Reports.

3, pp. 177-184.

Available from: https://doi.org/10.1016/j.pmedr.2016.01.007
Brombach, Christine,

2016.

Convenienceprodukte und Essen: Zeitgewinn oder Kosten für den Bereich der Beköstigung im Privathaushalt?.

Haushalt in Bildung & Forschung.

2016(3), pp. 97-110.

Available from: https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.9
Miescher, Susanna; Brombach, Christine; Artigas, Gràcia; Järvenpää, Eila; Steinemann, Nina; Ziesemer, Katrin; Yildirim, Selçuk,

2016.

Evaluation of the accessibility of selected packaging by comparison of quantitative measurements of the opening forces and qualitative surveys through focus group studies.

Packaging Technology and Science.

29(11), pp. 559-570.

Available from: https://doi.org/10.1002/pts.2237
Brombach, Christine,

2016.

Über Gewicht im Alter : Lebensqualität, Langlebigkeit und kulturelle Normen.

Curare - Zeitschrift für Medizinethnologie.

39(2), pp. 120-125.

Food technology

Müller, Claudia; Streule, Stefanie; Brechbühler Peskova, Marie; Buchli, Jürg,

2016.

Gewinnung und Verwertung von Kakaopulpe in Honduras[poster].

In:

53. Jahreskonferenz der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Fulda, Deutschland, 2.-4. März 2016.

Bonn:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Baier, Urs; Mosberger, Lona; Gröbly, Dominik; Buchli, Jürg; Müller, Claudia,

2016.

Schlussbericht Organische Verluste aus der Lebensmittelindustrie in der Schweiz : Massenflussanalyse nach Branchen und Beurteilung von Vermeidung / Verwertung.

Winterthur:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Available from: https://www.bafu.admin.ch/dam/bafu/de/dokumente/abfall/externe-studien-berichte/organische-verlusteausderlebensmittelindustrie.pdf.download.pdf/organische-verlusteausderlebensmittelindustrie.pdf
Sych, Janice Marie; Lacroix, Christophe; Stevens, Marc J.A.,

2016.

Vitamin B12 : physiology, production and application.

In:

Industrial biotechnology of vitamins, biopigments, and antioxidants.

Weinheim:

Wiley.

pp. 129-159.

Available from: https://doi.org/10.1002/9783527681754.ch6
Tinzl-Malang, Saskia Katharina; Rast, Peter; Grattepanche, Franck; Sych, Janice Marie; Lacroix, Christophe,

2015.

Exopolysaccharides from co-cultures of Weissella confusa 11GU-1 and Propionibacterium freudenreichii JS15 act synergistically on wheat dough and bread texture.

International Journal of Food Microbiology.

214, pp. 91-101.

Available from: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2015.07.025
Axel, Claudia; Röcker, Bettina; Brosnan, Brid; Zannini, Emanuele; Furey, Ambrose; Coffey, Aidan; Arendt, Elke K.,

2015.

Application of Lactobacillus amylovorus DSM19280 in gluten-free sourdough bread to improve the microbial shelf life.

Food Microbiology.

47, pp. 36-44.

Available from: https://doi.org/10.1016/j.fm.2014.10.005

Packaging

QM and food law

Food microbiology

Food biotechnology

Nutrition

Brombach, Christine,

2017.

Essen - was uns gut tut. Mineralien, Vitamine und Co. Für unsere Knochen ist es nie zu spät!.

In:

Patientenkongress Welt-Osteoporosetag, Mainz, Deutschland, 20. Oktober 2017.
Brombach, Christine,

2017.

Ernährungstrends : vegetarisch-vegan-fleischreich «frei von»…was sind die Folgen?.

In:

21. Tag der Landjugend, St.Gallen, 15. Oktober 2017.
Brombach, Christine,

2017.

Challenges in the real world - the culture of eating : lecture at SMARTACT meeting 2017.

In:

SMARTACT Meeting, Konstanz, Deutschland, 10-12 October 2017.

Universität Konstanz.

Available from: http://streaming.uni-konstanz.de/fileadmin/mkz/fileserver/download/SMARTact_Diverse_2017-10-11_04_audio.mp3
Brombach, Christine,

2017.

Herzgesunde Nüsse und Kerne.

WädiInfo.

2017(9), pp. 21.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3679
Brombach, Christine,

2017.

Brotgenuss aus dem vollen Korn.

WädiInfo.

2017(8), pp. 21.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3678