Publications

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• Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Popp, Martin,

  2015.

  Brot.

  In:

  DLG - Ausschuss Sensorik, ed.,

  Fachvokabular Sensorik : Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen.

  Frankfurt am Main:

  Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft.

  pp. 100-111.

• Schneller, Reinhard; Popp, Martin; Bongartz, Annette,

  2015.

  Die Etikette achten.

  Salz & Pfeffer.

  2015(4), pp. 58-59.

  Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-1834

• Brombach, Christine,

  2015.

  Ernährung – ein Thema das uns alle angeht.

  Lebensmittel-Technologie.

  9, pp. 12-13.

• Brombach, Christine,

  2015.

  Ernährungsbiographie gestern und heute : was unser Essverhalten im Alter prägt.

  In:

  Fachtagung des Pflegezentrums der Stadt Zürich, Zürich, 11. November 2015.

• Brombach, Christine; Bartsch, Silke; Winkler, Gertrud,

  2015.

  Ernährungsverhalten im Verlauf von drei Generationen.

  Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin.

  5, pp. 20-25.

• Axel, Claudia; Röcker, Bettina; Brosnan, Brid; Zannini, Emanuele; Furey, Ambrose; Coffey, Aidan; Arendt, Elke K.,

  2015.

  Application of Lactobacillus amylovorus DSM19280 in gluten-free sourdough bread to improve the microbial shelf life.

  Food Microbiology.

  47, pp. 36-44.

• Sych, Janice Marie; Levy, Clemens; Stadler, Marina,

  2015.

  Development of functional products with dried micro-algae : consumer acceptance and nutritional benefits[poster].

  In:

  12th European Nutrition Conference FENS, Berlin, 20-23 October 2015.

• Zhao, Cindy J.; Kinner, Mathias; Wismer, Wendy; Gänzle, Michael G.,

  2015.

  Effect of glutamate accumulation during sourdough fermentation with lactobacillus reuteri on the taste of bread and sodium-reduced bread.

  Cereal Chemistry.

  92(2), pp. 224-230.

• Buchli, Jürg; Müller, Claudia,

  2015.

  Fachstelle Nachhaltigkeit und Energie.

  Lebensmittel-Technologie.

  2015(11), pp. 10-11.

• Streule, Stefanie; Müller, Claudia; Buchli, Jürg,

  2015.

  Gesteigerte Wertschöpfung der Kakaofrucht : Masterarbeit zur Gewinnung und Vermarktung möglicher Kakaopulpen-Produkte in Honduras.

  Schweizerische Akademie der Technischen Wissenschaften.

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• Rohrmann, Sabine; Brombach, Christine,

  2017.

  Nahrungsergänzungsmittel für Senioren : was brauchen Ihre Bewohner wirklich?.

  Verpflegen.

  2017(22), pp. 31-33.

• Brombach, Christine,

  2017.

  Ernährungsgewohnheiten, Produktionsmöglichkeiten und Berglandwirtschaft.

  In:

  Märkte, Partner, News : «Raus aus der Nische, hinein in den Erfolg!», Trogen, Deutschland, 25. April 2017.

• Brombach, Christine,

  2017.

  Schlank in den Frühling, was tun?.

  WädiInfo.

  2017(4), pp. 27.

  Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3669

• Brombach, Christine,

  2017.

  "Der Küchengarten - (H)Ort für gesundes Essen" : Keynote gehalten an der 51. Gartenbauwissenschaftlichen Jahrestagung.

  In:

  51. Gartenbauwissenschaftliche Jahrestagung, Osnabrück, Deutschland, 1.-4. März 2017.

• Brombach, Christine,

  2017.

  "Essbiografie und Ernährung : Essen in drei Jahrhunderten".

  In:

  Jährliche Mitgliederversammlung Schweinegesundheitsdienst (SGD), 16. März 2017.