Publications | ZHAW Life Sciences and Facility Management

Institute for Food and Beverage Innovation

The publications are arranged according to their topic:

Process design ¦ food chemistry ¦ food perception ¦ food technology ¦ packaging ¦ QM and food law ¦ food microbiology ¦ food biotechnology ¦ nutrition

Process design

Food chemistry

Food perception

Bongartz, Annette; Buchecker, Kirsten; Cezanne, Marie-Louise; Kretzschmar-Rüger, Ursula; Spiller, Achim,

2010.

Organic taste – ECROPOLIS : Sensory properties in the marketing of organic products[poster].

In:

4th European Conference on Sensory and Consumer Research – A Sense of Quality, Vitoria-Gasteiz, Spain, 5-8 September 2010.

Bundesverband Naturkost Naturwaren.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-1838
Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise,

2010.

Sensorik-Marketing für Biolebensmittel.

Lebensmittel-Technologie.

7-8.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-1862
Bongartz, Annette,

2010.

9th international olive oil award - Zurich 2010.
Brombach, Christine; Böttcher, Normen; Good, Stephanie; Meier, Sibylle; Müller, Claudia; Steinemann, Nina; Sych, Janice Marie; Baumer, Beatrice,

2010.

Development of an online food frequency questionnaire for Switzerland[poster].

In:

47. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Jena, Deutschland, 11.-12. März 2010.
Bongartz, Annette; Chatelain, Karin,

2010.

Sensorik-Branchenpanel für Schokolade.

Lebensmittel-Technologie.

9, pp. 2-3.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-1869

Food technology

Packaging

QM and food law

Food microbiology

Food biotechnology

Nutrition

Sych, Janice Marie; Popp, Stephan; Bongartz, Annette; Mathias, Mathias; Grattepanche, Franck,

2012.

The important role of sensory evaluation in the development of novel multifunctional ingredients[poster].

In:

5th European Conference on Sensory and Consumer Research, Bern, Switzerland, 9-12 September 2012.
Brombach, Christine; Bongartz, Annette,

2012.

Passend für alle.

Infodienst.

2012(4), pp. 22-25.
Kocher, Gilda; Westenhöfer, Joachim; Brombach, Christine,

2012.

A closer look into German surveys : do overweight and obesity lead to eating disorder in children and adolescents?[poster].

In:

49. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, München, Deutschland, 14.-16. März 2012.
Brombach, Christine; Bongartz, Annette; Bohlender, Jürg,

2012.

Welche Strategien zur Verpflegung haben Menschen mit Dysphagie, die in Privathaushalten leben? : eine Pilotstudie in der Schweiz[poster].

In:

49. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, München, Deutschland, 14.-16. März 2012.
Grabherr, Patrizia Margrith; Brombach, Christine; Müller, Claudia,

2012.

Entwicklung eines „Menü-Nachhaltigkeits-Index“ für die Schweizer Gemeinschaftsgastronomie[poster].

In:

Abstractband zum 49. Wissenschaftlichen Kongress der DGE.

49. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, München, Deutschland, 14.-16. März 2012.

Bonn:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

Proceedings of the German Nutrition Society ; 17.