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Publications

Institute for Food and Beverage Innovation

The publications are arranged according to their topic:

Process design ¦ food chemistry ¦ food perception ¦ food technology ¦ packaging ¦ QM and food law ¦ food microbiology ¦ food biotechnology ¦ nutrition

Process design

Food chemistry

Food perception

Kleinert, Michael; Bongartz, Annette; Raemy, Esther,

2009.

Entwicklung eines Aromarades für Brot.

Cereal Technology (Getreidetechnologie).

2009(1), pp. 2-11.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-1873
Bongartz, Annette,

2009.

8th international olive oil award - Zurich 2009.
Bongartz, Annette,

2009.

Profis testen Olivenöl : Qualitätsprüfung.

Slow.ch.

4.
Biedermann, Maurus; Bongartz, Annette; Mariani, Carlo; Grob, Koni,

2008.

Fatty acid methyl and ethyl esters as well as wax esters for evaluating the quality of olive oils.

European Food Research and Technology.

228(1), pp. 65-74.

Available from: https://doi.org/10.1007/s00217-008-0907-x
Bongartz, Annette,

2008.

Kein Öl ist gleich wie ein anderes.

Alimenta.

23, pp. 20-21.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-1832

Food technology

Packaging

QM and food law

Food microbiology

Food biotechnology

Nutrition

Brombach, Christine,

2011.

Soziale Dimensionen des Ernährungsverhaltens. Ernährungssoziologische Forschung.

Ernährungs Umschau.

2011(6), pp. 318-324.
Müller, Claudia; Good, Stephanie; Brombach, Christine,

2011.

Feasibility-Test eines für die Schweiz entwickelten Online-Wiegeprotokolls[poster].

In:

Abstractband zum 48. Wissenschaftlichen Kongress der DGE.

48. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Potsdam, Deutschland, 18. März 2011.

Bonn:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

Proceedings of the German Nutrition Society ; 16.
Müller, Claudia; Grabherr, Patrizia Margrith; Brombach, Christine,

2011.

Nachhaltige Ernährung : Menü-Nachhaltigkeits-Index.

Ernährungs Umschau.

2011(12), pp. 648.
Sych, Janice Marie,

2011.

Targetting multifunctional bakery products : an update.

TRANSFER.

2011(3), pp. 5.

Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-2780
Brombach, Christine; Böttcher, Normen; Good, Stephanie; Meier, Sibylle; Müller, Claudia; Steinemann, Nina; Sych, Janice Marie; Baumer, Beatrice,

2010.

Development of an online food frequency questionnaire for Switzerland[poster].

In:

47. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Jena, Deutschland, 11.-12. März 2010.