Thomas Bratschi

Projects

• Ausstellungskonzept "nachhaltige Ernährung" / Team member / Project completed
• Geography of Food Summer School & E-learning Course / Project leader / Project completed
• Indian Coffee in Switzerland by improved quality, labeling and positioning for the socio economic betterment of coffe / Deputy project leader / Project completed

Publications

• Merkle, Thorsten; Bratschi, Thomas,

  2023.

  Developing an innovative curriculum for a BSc hospitality program in Switzerland [paper].

  In:

  Annual International CHRIE Summer Conference, Phoenix, USA, 19-21 July 2023.

• Chetschik, Irene; Chatelain, Karin; Miescher Schwenninger, Susanne; Stucki, Matthias; Trachsel, Sonja; Wick, Sylvia; Vorburger, Robert; Schneider, Monika; Bratschi, Thomas; Hühn, Tilo,

  2019.

  Cocoa in numbers : from data to knowledge [poster].

  In:

  8. Round Table Cocoa, Hamburg, 13 - 14. Juni 2019.

• Bratschi, Thomas; Stauffacher, Sabine,

  2014.

  Nachhaltigkeit zu Mehrwert machen : die Herausforderung von indischen Kaffeebauern.

  Unr.intern.

  2014(1), pp. 19-21.

  Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-2754

• Bratschi, Thomas; Feldmann, Lars,

  2005.

  Stomach Competence - Wachsen in gesättigten Food-Märkten : Trends, Strategien und Konzepte für Lebensmitteleinzelhandel, Food-Hersteller und Systemgastronomie.

  2. Auflage.

  Frankfurt am Main:

  Deutscher Fachverlag.

  ISBN 3-87150-829-2.

go back