Speisepilze - Ökologie, Zucht und Degustation

Speisepilze sind ein Garant für die Biodiversität in unseren Wäldern und Ökosystemen. Es gibt somit diverse Anknüpfungspunkte für den Biologieunterricht. Die Anleitung zur eigenen Pilzzucht kann in der Schule umgesetzt werden.

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Qualification:

Kursbestätigung

Start:

03.10.2026

Duration:

9:15 - 13:00

Costs:

CHF 350.00

Comment on costs:

inklusive Mittagessen und Pausenverpflegung

Language of instruction:

German

Objectives and content

Target audience

Maturitätsschullehrpersonen für Biologie und weitere Interessierte

Objectives

Die einheimische Pilzflora ist besonders vielfältig. Allein in der Schweiz kommen etwa 5500 Arten der Grosspilze (Makromyzeten) vor. Von grosser Bedeutung sind die kulinarischen Aspekte der Pilze. Zudem sind sie für die Natur unverzichtbar: durch ihre ökologische Funktion als Abbauorganismen, als Symbionten von Waldbäumen, als Parasiten oder als wichtige Glieder in der Nahrungskette von Insekten oder Kleinsäugern. Sie sind ein Garant für die Biodiversität in unseren Wäldern und Ökosystemen. Es gibt somit diverse Anknüpfungspunkte für den Biologieunterricht. Die Anleitung zur eigenen Pilzzucht kann in der Schule umgesetzt werden.

Vorstellung einheimischer Pilzarten und deren Funktion im Waldökosystem
Herstellung eigene Pilzzucht (zum nach Hause nehmen), Anleitung für den Unterricht geeignet
Kennenlernen und Kurzeinführung in die Ektomykorrhizasymbiose, pflanzenpathogene Pilze und Pilzverwendung in Medizin und Alltag
Einführung in den Artenschutz und Einfluss von Freizeit und Tourismus auf den Lebensraum der Pilze
Verkostung verschiedener Pilze: welche Pilze können überhaupt gezüchtet werden?

Methodology

Inputreferat und Gruppenarbeit
Verschiedene Pilze werden unter dem Binokular genauer angeschaut
Praxis: Selber Pilzzucht herstellen (zum nach Hause nehmen)
Degustation: feine Speisepilze werden vor Ort gekocht und degustiert
Beim „Pilzzmittag“ bleibt genügend Zeit für Gespräche und gegenseitigen Austausch