Dr. Evelyn Kirchsteiger-Meier
Dr. Evelyn Kirchsteiger-Meier
ZHAW
School of Life Sciences and Facility Management
Centre for Quality Management and Food Law
8820 Wädenswil
Projects
- FiberSustain - upcycling and targeted processing to improve the potential of selected side streams as high-fiber, unfractionated ingredients / Team member / Project ongoing
- ReFoCus – Innovative application of bio-processing for nutritionally enhanced and minimally processed animal-free food products / Team member / Project ongoing
- Valorization of Swiss Agri-Food Side Streams / Team member / Project ongoing
- Überblick gesetzliche Massnahmen zum Salzgehalt in Lebensmitteln in ausgewählten EU-Staaten / Project leader / Project completed
- Entwicklung und Revidierung einer Branchenleitlinie zur Erfüllung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle für die Produktion oder Inverkehrbringung von essbaren Insekten / Project leader / Project completed
- Rechtlich geforderte Selbstkontrolle mit Fokus auf das Element «gute Verfahrenspraxis» / Team member / Project completed
- Anforderungen und Herausforderungen an die GMP (Good Manufacturing Practice) in der Herstellung und Verarbeitung von Produkten mit Lebensmittelkontakt / Team member / Project completed
- Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einem kaffeeherstellenden Betrieb / Project leader / Project completed
- Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einer Küche mit Cateringbetrieb / Project leader / Project completed
- Monitoring der Lebensmitteltemperatur / Team member / Project completed
- In-House-Coaching: HACCP-Konzept (Produktion von Kartoffelprodukten) / Project leader / Project completed
- In-House-Coaching: HACCP-Konzept (fleischverarbeitendes Unternehmen) / Project leader / Project completed
- Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einer Grossküche / Project leader / Project completed
- Rückverfolgbarkeit von der Urproduktion bis zum Konsumenten / Project leader / Project completed
- In-House-Coaching: Technologie des Temperierens / Gesetzliche Anforderungen an Nennfüllmengen und deren Prüfung / Project leader / Project completed
- In-House-Coaching: Einführung ins Lebensmittelrecht / Project leader / Project completed
- Beschreibung des Herstellungsprozesses eines Trockenfleischproduktes und des Selbstkontrollkonzeptes gemäss Anforderungen der Lebensmittelgesetzgebung / Project leader / Project completed
- Einführung des kontinuierlichen Verbesserungsprozesses (KVP) in einer Lebensmittel-Produktion mit Einbezug der Mitarbeitenden / Project leader / Project completed
- Validierung der HACCP-Pläne und HACCP-Audit von verschiedenen ungekühlt haltbaren kulinarischen Saucen / Project leader / Project completed
Publications
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2019.
Food regulations and enforcement in Switzerland.
Reference module in food science.
Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.22623-1
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Baumgartner, Tobias, eds.,
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Global food legislation : an overview.
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16. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung, online, 5. Mai 2022.
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Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-25109
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn, ed.,
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15. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung, online, 6. Mai 2021.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
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HACCP aus lebensmittelrechtlicher Sicht mit Fokus auf Validierung und Verifizierung.
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn, ed.,
2019.
Wädenswil:
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
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Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3247
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn, ed.,
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ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Kobler-Wehrli, Sonja; Wick, Sylvia,
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Lebensmittelrecht 2017 : verpflichtende Nährwertdeklaration.
Lebensmittel-Industrie: Fachmagazin für das Management der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie.
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Available from: https://www.lebensmittelindustrie.com/archiv-redaktion/2017/ausgabe-3/4/lebensmittelrecht-2017-verpflichtende-naehrwertdeklaration
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Wick, Sylvia,
2015.
Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Wick, Sylvia,
2014.
Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Meyer, Silvana,
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Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche.
Heime und Spitäler.
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Available from: http://www.heimeundspitaeler.ch/archiv-redaktion/2014/ausgabe-1/entwicklung-eines-selbstkontrollkonzeptes-fuer-eine-spitalkueche/
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Meyer, Silvana,
2013.
Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche.
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2013(3), pp. 4.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-4699
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Kobler-Wehrli, Sonja,
2012.
Swissness-Vorlage (Teil I und II).
Lebensmittel-Technologie.
2012(11-12).
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2012.
Update zum EU-Lebensmittelrecht.
Lebensmittel-Technologie.
2012(6), pp. 8-11.
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Meyer, Silvana; Cézanne, Marie-Louise,
2011.
E 621 und das «China- Restaurant-Syndrom».
Lebensmittel-Technologie.
2011(3), pp. 31.
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2011.
Lebensmittelbedarfsgegenstände : Recht und Sicherheit.
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2011(2), pp. 8.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-9857
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Styger, Beat,
2010.
Halal - islamkonforme Lebensmittel.
Lebensmittel-Technologie.
2010(10), pp. 9.
-
Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2010.
Langjährige Zusammenarbeit zahlt sich für beide Seiten aus.
Lebensmittel-Technologie.
2010(7-8), pp. 13.
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Kobler-Wehrli, Sonja,
2010.
Schutz geographischer Angaben und Ursprungsbezeichnungen.
Lebensmittel-Technologie.
2010(11), pp. 10.
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2009.
Europäisierung des schweizerischen Lebensmittelrechts.
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Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-9859
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
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In:
16. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung, online, 5. Mai 2022.
Available from: www.zhaw.ch/lebensmittelrecht-tagung
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2021.
Neuerungen des Codex Alimentarius, insbesondere zu HACCP und zur Lebensmittelsicherheitskultur.
In:
20. Bayreuther FLMR-Herbstsymposium "Lebensmittelrecht im Mehrebenensystem: Neuerungen, Entwicklungslinien, Spannungslagen", Online, 14.-15. Oktober 2021.
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Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2018.
In:
Wädenswiler Lebensmitteltagung: Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?, Wädenswil, 22. November 2018.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2017.
Ausgewählte Aspekte des totalrevidierten schweizerischen Lebensmittelrechts.
In:
Frühjahrstagung 2017 der Vereinigung der Backbranche, 5.-6. März 2017.
Available from: https://www.zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/ilgi/qm-und-lebensmittelrecht/publikationen/#c14969