CocArom – Cocoa Aroma by Cultures: Einfluss von mikrobiellen Kulturen auf die Aromabildung während der Kakaobohnenfermentation und die Sensorik der Kakaomasse und Schokolade
At a glance
- Project leader : Prof. Dr. Susanne Miescher Schwenninger
- Deputy of project leader : Susette Freimüller Leischtfeld
- Project team : Karin Chatelain, Prof. Dr. Irene Chetschik
- Project budget : CHF 44'780
- Project status : completed
- Funding partner : Internal
- Contact person : Susanne Miescher Schwenninger