Der Forschungsbereich Nachhaltigkeitstransformation und Ernährungssysteme beschäftigt sich mit der gesellschaftlichen Transformation, die für eine nachhaltige Entwicklung erforderlich ist. Im Fokus stehen innovative wirtschaftliche, politische und gesellschaftliche Ansätze zur Förderung des Klimaschutzes, einer nachhaltigen Ressourcennutzung und resilienter Ernährungssysteme. Regionale Lösungen, eine zukunftsfähige Agrarpolitik sowie ganzheitliche Ansätze im Ernährungssystem und in der Entwicklung ländlicher Regionen leisten dazu einen Beitrag. Zentrale Elemente, damit der Umbau gelingt, sind Bildung und Kommunikation: Die Sensibilisierung der Gesellschaft für Umweltfragen und deren intrinsische Motivation, nachhaltig zu handeln.