Prof. Dr. Irene Chetschik

Arbeit an der ZHAW

Tätigkeit

Leitung Forschungsgruppe Lebensmittelchemie

Lehrtätigkeit in der Weiterbildung

CAS The Science and Art of Chocolate

Netzwerk

Mitglied in Netzwerken

Gesellschaft Deutscher Chemiker

ORCID digital identifier

ORCID ID: 0000-0002-7009-6357

Projekte

• Decoding of flavour properties of selectecd cocoa liquors / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Elucidation of aroma compounds in hemp / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Upcycling von Weizenernteverlusten durch technische Detoxifizierung / Teammitglied / abgeschlossen
• Mikrobielle Reduktion von Zearalenon, einem getreiderelevanten Mykotoxin / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• Molecular Sensory Guided Flavor Improvement of Plant-Based Egg / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Wurzeln als regionale Lebensmittelrohstoffe / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Vanille / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Fruit to Bar – Innovative Nach-Ernte-Prozessierung von entpulpten Kakaobohnen und -pulpe für "single source" Schokolade / Co-Projektleiter:in / abgeschlossen
• PE(K)O Sustain – Physikalisch modifizierte Öle als nachhaltige Alternative zu tropischen Fetten für die Back- und Süsswarenindustrie / Teammitglied / abgeschlossen
• SONEVA / Projektleiter:in / abgeschlossen
• CREATE – Mikroorganismen zur Förderung gesunder Lebensmittel aus Hülsenfrüchten / Co-Projektleiter:in / abgeschlossen
• InnoYeast - Etablierung und Optimierung eines Herstellungsverfahrens für innovative funktionelle Hefen / Teammitglied / abgeschlossen
• Pflanzliche Fleischanaloge hergestellt durch innovative Vor-Prozessierung und Extrusion (PlantEAT) / Co-Projektleiter:in / abgeschlossen
• Cocoa in Numbers – from data to knowledge / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Entwicklung einer Sorptiven Niedertemperatur Trocknung / Teammitglied / abgeschlossen
• Strategien zur Reduktion von Mykotoxinen in Getreidenebenproduktströmen / Co-Projektleiter:in / abgeschlossen
• CocArom – Cocoa Aroma by Cultures: Einfluss von mikrobiellen Kulturen auf die Aromabildung während der Kakaobohnenfermentation und die Sensorik der Kakaomasse und Schokolade / Teammitglied / abgeschlossen
• Die Kaffee Blockchain – Vom Feld zur Tasse / Teammitglied / abgeschlossen
• Entwicklung eines Antioxidationsmittels für die Verarbeitung von frischen Früchten und Gemüse auf Basis von Rhabarbersaft / Teammitglied / abgeschlossen
• Impact of yeast on bread flavour / Teammitglied / abgeschlossen

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