Sylvia Wick
Sylvia Wick
ZHAW
Life Sciences und Facility Management
Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
Einsiedlerstrasse 35
8820 Wädenswil
Arbeit an der ZHAW
Tätigkeit
Wissenschaftliche Mitarbeiterin der Fachgruppe QM und Lebensmittelrecht seit 2013
Arbeits- und Forschungsschwerpunkte
Schweizer und EU-Lebensmittelrecht: insbesondere Regelungsbereiche Lebensmittelhygiene, Stoffe und Zusätze sowie Rechtsrahmen für Lebensmittelverpackungen (Konformitätserklärungen) und Anforderungen im Rahmen der Selbstkontrolle inklusive deren Umsetzung im Betrieb Lebensmittelsicherheit: GHP und HACCP (Schwerpunkt Erstellung und Durchführung von Gefahrenanalysen gemäss Codex Alimentarius)
Lehrtätigkeit in der Weiterbildung
- Einführung ins EU-Lebensmittelrecht / ONLINE
- Einführung: Anforderungen an die Konformität von Lebensmittelverpackungen
- CAS Food Quality Insight
- Massgeschneiderte firmeninterne Schulungen Lebensmittelrecht und Qualitätsmanagement
- Nachhaltige Verpackungen: Grundlagen, Materialien & Bewertung
- Einführung ins Schweizer Lebensmittelrecht / ONLINE
- Grundkurs: HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Point) mit Praxistag
- Grundkurs: Gute Hygiene- und Herstellungspraxis (GHP)
- CAS Lebensmittelrecht
Berufserfahrung
Mitarbeiterin Zentrales Qualitätsmanagment, Lebensmittelrecht und Entwicklung
OMIRA Oberland Milchverwertung GmbH, Ravensburg
06 / 2008 - 01 / 2013
Aus- und Weiterbildung
Ausbildung
Master of Science Ernährungswissenschaft / Fachrichtung: Lebensmittelwissenschaft
Technische Universität München TUM
09 / 2005 - 04 / 2008
Netzwerk
Mitglied in Netzwerken
Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE)
Projekte
- Überblick gesetzliche Massnahmen zum Salzgehalt in Lebensmitteln in ausgewählten EU-Staaten / Teammitglied / abgeschlossen
- Entwicklung und Revidierung einer Branchenleitlinie zur Erfüllung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle für die Produktion oder Inverkehrbringung von essbaren Insekten / Teammitglied / abgeschlossen
- Cocoa in Numbers – from data to knowledge / Co-Projektleiter:in / abgeschlossen
- In-House-Coaching im Bereich des Schweizer Lebensmittelrechts / Teammitglied / abgeschlossen
- In-House-Coaching: Einführung - chemische Gefahren in HACCP (Detailhandel und Lebensmittelhersteller) / Projektleiter:in / abgeschlossen
- In-House-Coaching: HACCP-Konzept / Projektleiter:in / abgeschlossen
- Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einem kaffeeherstellenden Betrieb / Teammitglied / abgeschlossen
- Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einer Küche mit Cateringbetrieb / Teammitglied / abgeschlossen