Sylvia Wick
Sylvia Wick
ZHAW
Life Sciences und Facility Management
Fachgruppe für Lebensmittel-Qualitätsmanagement und –Recht
Einsiedlerstrasse 35
8820 Wädenswil
Arbeit an der ZHAW
Tätigkeit
Wissenschaftliche Mitarbeiterin der Fachgruppe QM und Lebensmittelrecht seit 2013
Arbeits- und Forschungsschwerpunkte
Schweizer und EU-Lebensmittelrecht: insbesondere Regelungsbereiche Lebensmittelhygiene, Stoffe und Zusätze sowie Rechtsrahmen für Lebensmittelverpackungen (Konformitätserklärungen) und Anforderungen im Rahmen der Selbstkontrolle inklusive deren Umsetzung im Betrieb Lebensmittelsicherheit: GHP und HACCP (Schwerpunkt Erstellung und Durchführung von Gefahrenanalysen gemäss Codex Alimentarius)
Lehrtätigkeit in der Weiterbildung
- Einführung ins EU-Lebensmittelrecht / ONLINE
- Einführung: Anforderungen an die Konformität von Lebensmittelverpackungen
- CAS Food Quality Insight
- Massgeschneiderte firmeninterne Schulungen Lebensmittelrecht und Qualitätsmanagement
- Nachhaltige Verpackungen: Grundlagen, Materialien & Bewertung
- Grundkurs: Gute Hygiene- und Herstellungspraxis (GHP)
- CAS Lebensmittelrecht
- Grundkurs: HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Point) mit Praxistag
- Einführung ins Schweizer Lebensmittelrecht / ONLINE
Berufserfahrung
Mitarbeiterin Zentrales Qualitätsmanagment, Lebensmittelrecht und Entwicklung
OMIRA Oberland Milchverwertung GmbH, Ravensburg
06 / 2008 - 01 / 2013
Aus- und Weiterbildung
Ausbildung
Master of Science Ernährungswissenschaft / Fachrichtung: Lebensmittelwissenschaft
Technische Universität München TUM
09 / 2005 - 04 / 2008
Netzwerk
Mitglied in Netzwerken
Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE)
Projekte
- Überblick gesetzliche Massnahmen zum Salzgehalt in Lebensmitteln in ausgewählten EU-Staaten / Teammitglied / abgeschlossen
- Entwicklung und Revidierung einer Branchenleitlinie zur Erfüllung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle für die Produktion oder Inverkehrbringung von essbaren Insekten / Teammitglied / abgeschlossen
- Cocoa in Numbers – from data to knowledge / Co-Projektleiter:in / abgeschlossen
- In-House-Coaching im Bereich des Schweizer Lebensmittelrechts / Teammitglied / abgeschlossen
- In-House-Coaching: Einführung - chemische Gefahren in HACCP (Detailhandel und Lebensmittelhersteller) / Projektleiter:in / abgeschlossen
- In-House-Coaching: HACCP-Konzept / Projektleiter:in / abgeschlossen
- Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einem kaffeeherstellenden Betrieb / Teammitglied / abgeschlossen
- Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einer Küche mit Cateringbetrieb / Teammitglied / abgeschlossen
Publikationen
Weitere Publikationen
- Chatelain, K. et al. (2022) 'Cocoa in numbers : from data to knowledge', in 10th Round Table Cocoa, Hamburg, Germany, 2-3 June 2022.
- Chetschik, I. et al. (2019) 'Cocoa in numbers : from data to knowledge', in 8. Round Table Cocoa, Hamburg, 13 - 14. Juni 2019.
- Kirchsteiger-Meier, E., Kobler-Wehrli, S. and Wick, S. (2017) 'Lebensmittelrecht 2017 : verpflichtende Nährwertdeklaration', Lebensmittel-Industrie: Fachmagazin für das Management der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie, 2017(3/4), pp. 27–29. Available at: https://www.lebensmittelindustrie.com/archiv-redaktion/2017/ausgabe-3/4/lebensmittelrecht-2017-verpflichtende-naehrwertdeklaration.
- Kirchsteiger-Meier, E. and Wick, S. (2015) 'Regelungsrahmen in der Schweiz und der EU für Lebensmittelenzyme im Allgemeinen und für Transglutaminase im Speziellen', Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht, 2015(5), pp. 600–617.
- Kirchsteiger-Meier, E. and Wick, S. (2014) 'Herkunftsangaben bei Lebensmitteln in der Schweiz und der EU mit Fokus auf Lebensmittel tierischer Herkunft', Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht, 2014(4), pp. 438–460.