Sylvia Wick

Work at ZHAW

Position

• Research Associate - Centre for Quality Management and Food Law since 2013
• Research Associate - Centre for Quality Management and Food Law since 2013

Focus

Food Law of Switzerland and the European Union: espescially regulations of food hygiene, ingredients and additives as well as legal framework for food packaging (COC); requirements in context of self-regulation and how to implement them in companies

Professional development teaching

• Nachhaltige Verpackungen: Grundlagen, Materialien & Bewertung
• Einführung: Anforderungen an die Konformität von Lebensmittelverpackungen

Experience

Member of the Central Quality Management Team - Food law and product development
OMIRA Oberland-Milchverwertung GmbH, Ravensburg
06 / 2008 - 01 / 2013

Education and Continuing education

Education

Master of Science Nutrition / Specialisation: Food Science
Technical University Munich
09 / 2005 - 04 / 2008

Network

Membership of networks

Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE)

Projects

• Überblick gesetzliche Massnahmen zum Salzgehalt in Lebensmitteln in ausgewählten EU-Staaten / Team member / Project completed
• Entwicklung und Revidierung einer Branchenleitlinie zur Erfüllung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle für die Produktion oder Inverkehrbringung von essbaren Insekten / Team member / Project completed
• Cocoa in Numbers – from data to knowledge / Project co-leader / Project completed
• In-House-Coaching im Bereich des Schweizer Lebensmittelrechts / Team member / Project completed
• In-House-Coaching: Einführung - chemische Gefahren in HACCP (Detailhandel und Lebensmittelhersteller) / Project leader / Project completed
• In-House-Coaching: HACCP-Konzept (Hersteller von Lebensmittelverpackungen) / Project leader / Project completed
• Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einem kaffeeherstellenden Betrieb / Team member / Project completed
• Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einer Küche mit Cateringbetrieb / Team member / Project completed

Publications

• Chatelain, Karin; André, Amandine; Freimüller Leischtfeld, Susette; Schneider, Monika; Wick, Sylvia; Keller, Regula; Trachsel, Sonja; Waldner, Tim; Vorburger, Robert; Miescher Schwenninger, Susanne; Chetschik, Irene,

  2022.

  Cocoa in numbers : from data to knowledge [poster].

  In:

  10th Round Table Cocoa, Hamburg, Germany, 2-3 June 2022.

• Chetschik, Irene; Chatelain, Karin; Miescher Schwenninger, Susanne; Stucki, Matthias; Trachsel, Sonja; Wick, Sylvia; Vorburger, Robert; Schneider, Monika; Bratschi, Thomas; Hühn, Tilo,

  2019.

  Cocoa in numbers : from data to knowledge [poster].

  In:

  8. Round Table Cocoa, Hamburg, 13 - 14. Juni 2019.

• Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Kobler-Wehrli, Sonja; Wick, Sylvia,

  2017.

  Lebensmittelrecht 2017 : verpflichtende Nährwertdeklaration.

  Lebensmittel-Industrie: Fachmagazin für das Management der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie.

  2017(3/4), pp. 27-29.

  Available from: https://www.lebensmittelindustrie.com/archiv-redaktion/2017/ausgabe-3/4/lebensmittelrecht-2017-verpflichtende-naehrwertdeklaration

• Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Wick, Sylvia,

  2015.

  Regelungsrahmen in der Schweiz und der EU für Lebensmittelenzyme im Allgemeinen und für Transglutaminase im Speziellen.

  Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.

  2015(5), pp. 600-617.

• Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Wick, Sylvia,

  2014.

  Herkunftsangaben bei Lebensmitteln in der Schweiz und der EU mit Fokus auf Lebensmittel tierischer Herkunft.

  Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.

  2014(4), pp. 438-460.

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