Prof. Dr. Thorsten Merkle

Arbeit an der ZHAW

Tätigkeit

Kompetenzgruppenleiter Hospitality & Service Management

Aus- und Weiterbildung

Ausbildung

• Fluglehrer FI(A)
  Flugschule Grenchen
  08 / 2022 - 12 / 2022
• Berufspilot CPL(A)
  alpaviation
  03 / 2019 - 07 / 2021
• PhD / Business and Management
  University of Gloucesterhire
  10 / 2011 - 03 / 2017
• Postgraduate Certificate in Higher Education
  University of Derby
  08 / 2013 - 10 / 2014
• MBA / international Management
  Europäische Fernhochschule Hamburg
  03 / 2008 - 09 / 2009
• Diplom Betriebswirt (FH)
  Hochschule Heilbronn
  10 / 1998 - 03 / 2002

Netzwerk

Mitglied in Netzwerken

• Institute of Hospitality: Member
• International Council on Hotel, Restaurant, and Institutional Education (ICHRIE): Member
• Higher Education Academy (HEA): Fellow
• Washington State University: Granger Cobb Institute for Senior Living: Faculty Fellow
• Chairperson: CHRIE Special Interest Group: The Business of Ageing in Hospitality

ORCID digital identifier

ORCID ID: 0000-0001-8945-1438

Medienpräsenz

Magazin ARTISET

Projekte

• Messung von Food Waste in Airline-Catering / Stellv. Projektleiter:in / laufend
• Zipp & Scan / Stellv. Projektleiter:in / laufend
• Angewandte Marktforschung und Konzeptionsentwicklung für das Careum Auditorium / Projektleiter:in / laufend
• Hotellerie Benchmark im Gesundheitswesen / Projektleiter:in / laufend
• Digitalisierung und Technologisierung im Alters- und Pflegeheim / Teammitglied / abgeschlossen
• Organisationsforschung für ein Kantonsspital / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Innovationsforschung für ein Kantonsspital / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Flexibilität der Verpflegung in Heimen / Teammitglied / abgeschlossen
• Nudging for Sustainability / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• Erhöhung des Wohlergehens von Bewohnenden in Alters- und Pflegeheimen durch Flexibilisierung der Verpflegungsleistungen mithilfe von Technologie / Teammitglied / abgeschlossen
• Tourismus und junge Menschen: UNWTO Students' League Switzerland / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Spital Muri - Neukonzeption Hotellerie / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Analyse des Optimierungspotentials im Facility Management beim Fusionsprozess der beiden reformierten Kirchgemeinden Zollikon & Zumikon / Projektleiter:in / abgeschlossen
• DIGINUT – Digitalisierung im Verpflegungsbereich / Co-Projektleiter:in / abgeschlossen
• DC4HC – Digital Competence for Healthcare / Projektleiter:in / abgeschlossen

Publikationen vor Tätigkeit an der ZHAW

• Merkle, T., Tajeddini, K., Wittmer, A. (2021). Can the Netflix business model actually work in commercial aviation in central Europe? It is complicated!. Teaching case study. Journal of Hospitality and Tourism Cases, 9(2).
• Grechi, D., Ossola, P., & Merkle, T. (2017). eWOM and docility: the restaurant decision-making process. The International Journal of Business & Management, 5(9), 247-257.
• Merkle, T. & Lewis, R. (2016). RB Leipzig: A Novel Approach to Sport Stadium Hospitality. Journal of Hospitality and Tourism Cases, 5(1)
• Merkle, T. & Lewis, R. (2016). LSG Sky Chefs Sao Paulo: Managing Food Safety in Airline Catering in an Emerging Market. Journal of Hospitality and Tourism Cases, 5(2)
• Tajeddini, K., Ratten, V., Merkle, T. (Ed.) (2019). Tourism, Hospitality and Digital Transformation: Strategic Management Aspects. London, Routledge.
• Merkle, T. & Golding, P. (2020). Sports Stadium Hospitality and Catering: A Global Perspective. Routledge Companion to International Hospitality Management. M.A. Gardini, M. Ottenbacher and M. Schuckert, M. London, Routledge.
• Merkle, T., Tajeddini, K., Vlachos, I., Keane, J. (2020). Entrepreneurship within airside food and beverage outlet patronage: The creation of ecosystems using outlet context and passenger’s emotions. Entrepreneurship As Empowerment: Knowledge Spillovers And Entrepreneurial Ecosystems. V. Ratten. Bingley, Emerald
• Knaus, D. & Merkle, T. (2020). Open Innovation in Sports Management – The Case of the FIFA Museum in Zurich, Switzerland. Sport Entrepreneurship: An Economic, Social and Sustainability Perspective. V. Ratten. Bingley, Emerald.
• Ratten, V., Tajeddini, K., Merkle, T. (2019). Tourism, Hospitality and Digital Transformation: The Relevance for Society. Tourism, Hospitality and Digital Transformation: Strategic Management Aspects. K. Tajeddini, V. Ratten and T. Merkle. London, Routledge.
• Merkle, T., et al. (2019). Digital Application: Evidence from Zurich Airport. Tourism, Hospitality and Digital Transformation: Strategic Management Aspects. K. Tajeddini, V. Ratten and T. Merkle. London, Routledge.

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