Martin Häfele

Projekte

• Two-step foaming freezing technology for natural off-flavor free vegan ice cream / Teammitglied / laufend
• Entwicklung eines Hanfbitterextrakts und Anwendung bei der Bierherstellung / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• Prozessoptimierung zur Herstellung einer maisbasierten Milchalternative / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Machbarkeitsstudie zur Verwendung von Maisdunst als Getränkegrundstoff / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Einsatz von UV-Bestrahlung zur Verlängerung des Shelf-Life von minimalprozessierten Säften / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Überprüfung der emulgierenden Eigenschaften eines Pektins in einer Softdrink-Matrix / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Machbarkeitsstudie zur kontinuierlichen Extraktion wertgebender Inhaltsstoffe aus Matcha-Tee / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Chemometrie mit FTIR-Signalen zur Bestimmung qualitätsrelevanter Parameter in flüssigen Proben von Schweizer Wein & Traubenmost / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Einfluss der Ausbaudauer und Ausbauparameter auf die Komplexität und Stabilität der Aromen bei Blauburgunder / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• Entwicklung eines Antioxidationsmittels für die Verarbeitung von frischen Früchten und Gemüse auf Basis von Rhabarbersaft / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Precision Farming: Fernaufklärungsanalysen in Rebbergen / Teammitglied / abgeschlossen

Publikationen

Beiträge in wissenschaftlicher Zeitschrift, peer-reviewed

Häfele, M. et al. (2019) 'Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften', Flüssiges Obst, 2019(11), pp. 388–392. doi: 10.21256/zhaw-19116.

Weitere Publikationen

• Häfele, M. et al. (2019) 'Maischekontaktzeit : wann und wie lange?', Obst- und Weinbau, 2019(15), pp. 24–26. doi: 10.21256/zhaw-18350.
• Häfele, M. et al. (2018) 'Maische-Extraktion und Ausbau bei Rotwein', Obst- und Weinbau, 17(154), pp. 4–7. doi: 10.21256/zhaw-4745.
• Fahrentrapp, J. et al. (2015) 'Identifying physiological differences in highly fragmented vineyards using NIR/RGB UAV photography', in 19th GiESCO International Meeting Proceedings, pp. 660–663.
• Häfele, M. et al. (2012) 'Einfluss des Zeitpunkts zur Einleitung des biologischen Säureabbaus auf die Qualität von Rotweinen', in Wädenswiler Weintage 2012, Wädenswil, 12.-13. Januar 2012. Wädenswil: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. doi: 10.21256/zhaw-3812.
• Häfele, M. et al. (2008) 'Schicksal des SO2 in farbintensiven Rotweinen', Obst- und Weinbau, 2008(7), pp. 6–9.

Mündliche Konferenzbeiträge und Abstracts

• Mathis, B. et al. (2020) 'Aromaverluste in Obstsaft und Obstwein durch Schönung und Filtration', in Seminar Schweizer Obstverwerter, 2020.
• Beck, T. et al. (2020) 'Apfelweine mit Hopfen : Veränderung der sensorischen Wahrnehmung', in Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2020.
• Opprecht, S., Häfele, M. and Gerber, O. (2018) 'Produktion eines farb- und geruchslosen Konzentrats aus Rhabarbersaft', in Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2018.
• Häfele, M., Gerber, O. and Flüeler, T. (2017) 'Verarbeitung von Rhabarber und anderer faseriger Rohstoffe', in Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2017.
• Häfele, M., Schildberger, D. and Hühn, T. (2016) 'Luftaufnahmen zur Optimierung logistischer Herausforderungen bei der Traubenernte', in 62. Deutscher Weinbaukongress, Stuttgart, Deutschland, 27.-30. November 2016.
• Häfele, M. et al. (2013) 'Einfluss der Feldgeometrie von Weinbergen auf die Prozess- und Regiezeit bei der Traubenernte', in 61. Deutscher Weinbaukongress, Stuttgart, Deutschland, 23.-27. April 2013.
• Häfele, M., Koch, A. and Hühn, T. (2013) 'FTIR Daten zur Optimierung der Erntelogistik', in Bruker Anwendertreffen, Ettlingen, Deutschland, 12. November 2013.
• Hühn, T. et al. (2010) 'Prozessentwicklung zur Traubenverarbeitung und Mostgewinnung im Weinberg', in Intervitis - Internationaler IVIF-Kongress, Stuttgart, Deutschland, 24.-28. März 2010.
• Flüeler, T. and Häfele, M. (2009) 'SO2 in Most und Wein : Bestimmung, Dosierung und Bedeutung', in Wädenswiler Weintage 2009, Wädenswil, 8.-9. Januar 2009. ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

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