Martin Häfele

Projekte

• Two-step foaming freezing technology for natural off-flavor free vegan ice cream / Teammitglied / laufend
• Entwicklung eines Hanfbitterextrakts und Anwendung bei der Bierherstellung / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• Prozessoptimierung zur Herstellung einer maisbasierten Milchalternative / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Machbarkeitsstudie zur Verwendung von Maisdunst als Getränkegrundstoff / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Einsatz von UV-Bestrahlung zur Verlängerung des Shelf-Life von minimalprozessierten Säften / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Überprüfung der emulgierenden Eigenschaften eines Pektins in einer Softdrink-Matrix / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Machbarkeitsstudie zur kontinuierlichen Extraktion wertgebender Inhaltsstoffe aus Matcha-Tee / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Chemometrie mit FTIR-Signalen zur Bestimmung qualitätsrelevanter Parameter in flüssigen Proben von Schweizer Wein & Traubenmost / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Einfluss der Ausbaudauer und Ausbauparameter auf die Komplexität und Stabilität der Aromen bei Blauburgunder / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• Entwicklung eines Antioxidationsmittels für die Verarbeitung von frischen Früchten und Gemüse auf Basis von Rhabarbersaft / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Precision Farming: Fernaufklärungsanalysen in Rebbergen / Teammitglied / abgeschlossen

Publikationen

Beiträge in wissenschaftlicher Zeitschrift, peer-reviewed

Häfele, M., Flüeler, T., Gerber, O., Chetschik, I., Casty, B., Daniel, Z., Konrad, B., & Hühn, T. (2019). Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften. Flüssiges Obst, 2019(11), 388–392. https://doi.org/10.21256/zhaw-19116

Weitere Publikationen

• Häfele, M., Flüeler, T., Kümin, N., Bernath, K., & Hühn, T. (2019). Maischekontaktzeit : wann und wie lange? Obst- und Weinbau, 2019(15), 24–26. https://doi.org/10.21256/zhaw-18350
• Häfele, M., Flüeler, T., Bernath, K., Kümin, N., & Hühn, T. (2018). Maische-Extraktion und Ausbau bei Rotwein. Obst- und Weinbau, 17(154), 4–7. https://doi.org/10.21256/zhaw-4745
• Fahrentrapp, J., Häfele, M., Schumacher, P., Gomez, C., & Green, D. R. (2015). Identifying physiological differences in highly fragmented vineyards using NIR/RGB UAV photography [Conference paper]. 19th GiESCO International Meeting Proceedings, 2, 660–663.
• Häfele, M., Pulver, D., Bernath, K., Lorenzini, F., Flüeler, T., Hühn, T., Temperli, T., Balmer, M., Ludwig, F., Maurer, C., & Peterer, A. (2012). Einfluss des Zeitpunkts zur Einleitung des biologischen Säureabbaus auf die Qualität von Rotweinen. Wädenswiler Weintage 2012, Wädenswil, 12.-13. Januar 2012. https://doi.org/10.21256/zhaw-3812
• Häfele, M., Hühn, T., Flüeler, T., & Bernath, K. (2008). Schicksal des SO2 in farbintensiven Rotweinen. Obst- und Weinbau, 2008(7), 6–9.

Mündliche Konferenzbeiträge und Abstracts

• Beck, T., Häfele, M., Flüeler, T., & Gerber, O. (2020). Apfelweine mit Hopfen : Veränderung der sensorischen Wahrnehmung. Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2020.
• Mathis, B., Häfele, M., Flüeler, T., & Gerber, O. (2020). Aromaverluste in Obstsaft und Obstwein durch Schönung und Filtration. Seminar Schweizer Obstverwerter, 2020.
• Opprecht, S., Häfele, M., & Gerber, O. (2018). Produktion eines farb- und geruchslosen Konzentrats aus Rhabarbersaft. Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2018.
• Häfele, M., Gerber, O., & Flüeler, T. (2017). Verarbeitung von Rhabarber und anderer faseriger Rohstoffe. Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2017.
• Häfele, M., Schildberger, D., & Hühn, T. (2016). Luftaufnahmen zur Optimierung logistischer Herausforderungen bei der Traubenernte. 62. Deutscher Weinbaukongress, Stuttgart, Deutschland, 27.-30. November 2016.
• Häfele, M., Koch, A., Haupt, D., & Hühn, T. (2013). Einfluss der Feldgeometrie von Weinbergen auf die Prozess- und Regiezeit bei der Traubenernte. 61. Deutscher Weinbaukongress, Stuttgart, Deutschland, 23.-27. April 2013.
• Häfele, M., Koch, A., & Hühn, T. (2013). FTIR Daten zur Optimierung der Erntelogistik. Bruker Anwendertreffen, Ettlingen, Deutschland, 12. November 2013.
• Hühn, T., Häfele, M., Erbach, M., Hamatschek, J., Köper, I., Bernath, K., Pecoroni, S., Petry, W., Brähler, F., Lipps, M., Walg, O., Hamm, U., Schauz, F., Horstkötter, L., & Dietrich, H. (2010). Prozessentwicklung zur Traubenverarbeitung und Mostgewinnung im Weinberg. Intervitis - Internationaler IVIF-Kongress, Stuttgart, Deutschland, 24.-28. März 2010.
• Flüeler, T., & Häfele, M. (2009). SO2 in Most und Wein : Bestimmung, Dosierung und Bedeutung. Wädenswiler Weintage 2009, Wädenswil, 8.-9. Januar 2009.

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