Two-step foaming freezing technology for natural off-flavor free vegan ice cream (FoamFreeze)
Beschreibung
In this project, natural vegan ice cream with superior taste and texture will be developed through a combined process and recipe development.
Eckdaten
Co-Projektleitung
Prof. Dr. Nadina Müller, Ramona Leue
Projektteam
Stefanie Steinegger, Emanuel Steiger, Nadja Strickler, Martin Häfele, Lukas Dreier
Projektpartner
Kinematica AG; Gesellschaft für Arbeit und Wohnen / Gelati Gasparini; tetratrade Luzern AG; Sugro AG
Projektstatus
abgeschlossen, 09/2023 - 08/2026
Institut/Zentrum
Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI)
Drittmittelgeber
Innovationsprojekt / Projekt Nr. 105.080.1 IP-LS
Projektvolumen
664'859 CHF
Life Sciences und Facility Management
Einsiedlerstrasse 35
8820 Wädenswil