MannoVin

Beschreibung

Yeastup ist ein Schweizer Start-up mit Hauptsitz in Brugg. Yeastup hat ein patentiertes Downstream-Verfahren entwickelt, mit dem drei wertvolle Inhaltsstoffe aus der Hefezelle gewonnen werden können.

Der von Yeastup entwickelte Downstream-Prozess ist komplex, da die Gewinnung der drei Inhaltsstoffe voneinander abhängt. Änderungen bei der Extraktion eines Inhaltsstoffs können die Qualität eines anderen beeinflussen.

Zwei der Inhaltsstoffe, lösliche Proteine und Beta-Glucane aus Bierhefe, werden seit Januar 2026 bereits im industriellen Maßstab produziert und befinden sich aktuell in der Markteinführung. Das Verfahren zur Gewinnung des dritten Inhaltsstoffs, der Mannoproteine, erfordert jedoch noch weitere Entwicklungsarbeiten im Pilotmaßstab sowie eine Bewertung der Anwendbarkeit in Endprodukten.

Die Förderung durch den Forschungsfonds wird die Validierung des Prozesses im Pilotmaßstab ermöglichen und dazu beitragen, noch offene wissenschaftliche Fragestellungen zu klären. Darüber hinaus ist die Anwendung von Mannoproteinen anspruchsvoll und erfordert die Untersuchung mehrerer Produktionschargen, um die Robustheit und Zuverlässigkeit des Prozesses zu bewerten.

Nach Abschluss des Projekts wird erwartet, dass das Mannoprotein-Verfahren in die industrielle Produktion in Lyss überführt werden kann und die Marktreife des dritten Inhaltsstoffs erreicht wird.