Zürcher Hochschule
für Angewandte
Wissenschaften

Kohäsionsprozess für neuartige, nachhaltige, proteinreiche und vegetarische Lebensmittel mit hohem Convenience-Grad (ProOH)

Beschreibung

Bei dem hier zu entwickelnden Kohäsionsprozess wird auf Ohmic Heating als Kerntechnologie zur raschen Stabilisierung von fragilen, optional geschäumten Massen aus unfraktionierten, proteinreichen Rohstoffen und/oder Nebenproduktströmen gesetzt.

Eckdaten

Co-Projektleitung

Dr. Mathias Kinner, Prof. Dr. Nadina Müller

Projektteam

Beatrice Baumer

Projektstatus

abgeschlossen, 01/2024 - 12/2024

Institut/Zentrum

Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI)

Drittmittelgeber

Andere

Porträt-Foto von Dr. Mathias Kinner

Dr. Mathias Kinner

Life Sciences und Facility Management
Einsiedlerstrasse 35
8820 Wädenswil

+41 (0) 58 934 56 99
mathias.kinner@zhaw.ch

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