Nico Schefer
Nico Schefer
ZHAW
Life Sciences und Facility Management
Kompetenzgruppe Hospitality & Service Management
Reidbach
8820 Wädenswil
Arbeit an der ZHAW
Tätigkeit
Wissenschaftlicher Mitarbeiter Hospitality Management mit Fokus auf Food Service
Berufserfahrung
- CEO & Verwaltungsratsmitglied
RunMyResto by HS-Soft
01 / 2024 - 08 / 2025 - Co-Founder & Verwaltungsrat
Prognolite AG
01 / 2019 - 04 / 2024 - Kochlehre bis Operativer Leiter Food & Beverage
Gastronomie & Hotellerie
08 / 2006 - 02 / 2021
Aus- und Weiterbildung
Ausbildung
- Master of Science in Preneurship for Regenerative Food Systems (PREFS) / Organisationstransformation, Leadership & Management
ZHAW Life Sciences und Facility Management
09 / 2023 - 07 / 2025 - Bachelor of Science FH in Betriebswirtschaftslehre / General Management
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften
09 / 2018 - 07 / 2020 - Diplom Hotelier-Gastronom HF
Hotelfachschule Zürich
01 / 2014 - 12 / 2015 - Koch EFZ
Kochlehre
08 / 2006 - 08 / 2009
Netzwerk
Mitglied in Netzwerken
ORCID digital identifier
Social Media
Medienpräsenz
- GastroJournal: Von Nico Schefer zu Matti Doulis: Grosses Sesselrücken bei der HFZ Alumni
- Gastautor GastroJournal: Für einen Wurm im Meerrettich besteht die Welt aus Meerrettich
- Gastautor GastroJournal: Die Zeit des Wandelns im Wandel der Zeit
- Gastauthor GastroJourna: Mitarbeiterkosten optimieren
- Innofund: Sechs persönliche Fragen an Nico Schefer, Co-CEO bei Prognolite
- Impact ZHAW: Die Datengräber
- GastrouJournal: Mit Digitalisierung zur Optimierung in der Gastronomie
- Hotellerie & Gastronomie Zeitung: Next-Gen-Award: das sind die Nominierten
Projekte
- Entwicklungsleistungen Spital-Hotellerie / Teammitglied / laufend
- Entwicklungsleistungen Airline Lounges / Teammitglied / laufend
- Entwicklung der Grundlagen für eine Digitalisierungs-Roadmap des Facility Managements der Integrierten Psychiatrie Winterthur (IPW) / Teammitglied / laufend
- Verpflegungskonzeption Zollikerberg / Projektleiter:in / abgeschlossen
Publikationen
Beiträge in wissenschaftlicher Zeitschrift, peer-reviewed
Gerber, N., Merkle, T. and Schefer, N. (2025) 'Wanted: New approaches for food service provision in care homes of the future', Journal of Ageing and Longevity, 5(4), p. 50. doi: 10.3390/jal5040050.
Schriftliche Konferenzbeiträge, peer-reviewed
Schefer, N. and Merkle, T. (2026) 'The Step Productivity Index (SPI) : a human-centred metric for advancing operational excellence and equality in restaurants', in CHME Annual Conference, Surrey, United Kingdom, 9-12 June 2026.
Weitere Publikationen
- Gerber, N. et al. (2026) 'Brücken bauen zwischen Forschung und Praxis – mitreden, mitdenken, mitgestalten : Transfer zwischen Hochschule und der täglichen Arbeit im Gesundheitswesen', Clinicum, 2026(4), pp. 74–75. Available at: https://www.clinicum.ch/images/getFile?t=ausgabe_artikel&f=dokument&id=3518.
- Schefer, N. (2026) 'Verpflegung ganzheitlich denken für komplexe Investitionsentscheide', Clinicum, 26(2), pp. 74–75. doi: 10.21256/zhaw-36642.
- Schefer, N. and Merkle, T. (2026) Smart Kitchen im Spannungsfeld von Daten, Akzeptanz & Prozessintegration. Wädenswil: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. doi: 10.21256/zhaw-36172.
Mündliche Konferenzbeiträge und Abstracts
- Schefer, N. (2026) 'Food-Innovationen in der Gastronomie', in Impulstagung «Wiitblick», Ermatingen, Schweiz, 18. Mai 2026.
- Schefer, N. (2026) 'Wo geht die Zukunft der Verpflegung hin?', in 6. Schweizer Hotellerie-Symposium im Gesundheitswesen, Suhr, Schweiz, 12. Mai 2026.
Publikationen vor Tätigkeit an der ZHAW
Ausbildungsbuch Servicelernende Chef de Rang (Band 6) ISBN 978-3-906121-33-8 | Art. 050.509