Giverny Ganz
Giverny Ganz
ZHAW
Life Sciences und Facility Management
Forschungsgruppe für Lebensmittel-Biotechnologie
Einsiedlerstrasse 35
8820 Wädenswil
Projekte
- Valorisierung lokaler Ölpresskuchen aus Mongongo für moderne afrikanische proteinreiche Nahrungsmittel / Stellv. Projektleiter:in / laufend
- Mikrobiologische Risikobeurteilung / Teammitglied / laufend
Publikationen
Beiträge in wissenschaftlicher Zeitschrift, peer-reviewed
- Ganz, G. et al. (2025) 'Growth responses of Aspergillus and Penicillium species under modified atmospheric conditions : an in vitro and partially baked roll study', Journal of Food Science, 90(3), p. e70138. doi: 10.1111/1750-3841.70138.
- Ogunremi, O. R. et al. (2024) 'MALDI-TOF MS profiling and antifungal activity of lactic acid bacteria from kunu aya, a tiger nut traditional beverage of Nigeria', Food Bioscience, 61(104581). doi: 10.1016/j.fbio.2024.104581.
- Ganz, G. et al. (2020) 'AquaSparkTM : rapid environmental monitoring of Listeria monocytogenes', Chimia, 74(10), pp. 791–797. doi: 10.2533/chimia.2020.791.