Susette Freimüller Leischtfeld

Projekte

• Mikrobiologische Risikobeurteilung / Teammitglied / laufend
• Etablierung eines Protokolls für das Monitoring von Veränderungen im Proteinprofil während Lebensmittelfermentationen mittels MALDI-TOF-MS / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Fruit to Bar – Innovative Nach-Ernte-Prozessierung von entpulpten Kakaobohnen und -pulpe für "single source" Schokolade / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• CREATE – Mikroorganismen zur Förderung gesunder Lebensmittel aus Hülsenfrüchten / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• Biocontrol 2.0 - Machbarkeitsstudie für eine ‘Biocontrol’ von nicht-fermentierten Lebensmitteln / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• InnoYeast - Etablierung und Optimierung eines Herstellungsverfahrens für innovative funktionelle Hefen / Projektleiter:in / abgeschlossen
• Pflanzliche Fleischanaloge hergestellt durch innovative Vor-Prozessierung und Extrusion / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• Cocoa in Numbers – from data to knowledge / Teammitglied / abgeschlossen
• Nach-Ernteprozess von Kakao in Ecuador: Aufbau von Schulungen für Bauern und Lieferanten / Teammitglied / abgeschlossen
• Strategien zur Reduktion von Mykotoxinen in Getreidenebenproduktströmen / Teammitglied / abgeschlossen
• CocArom – Cocoa Aroma by Cultures: Einfluss von mikrobiellen Kulturen auf die Aromabildung während der Kakaobohnenfermentation und die Sensorik der Kakaomasse und Schokolade / Stellv. Projektleiter:in / abgeschlossen
• Etablierung einer kulturunabhängigen Methode für die Erfassung der mikrobiellen Dynamik während Lebensmittelfermentationen am Beispiel der Kakaobohnenfermentation / Projektleiter:in / abgeschlossen
• ProVor – Prototyp Vorteiganalage / Teammitglied / abgeschlossen
• BREADMOLD – Aufbau einer Sammlung backrelevanter Schimmelpilze / Teammitglied / abgeschlossen
• Optimierung des Nachernteprozesses von Kakaobohnen in Ecuador / Teammitglied / abgeschlossen
• 'Bio-Protection' von Fleisch- und Fischprodukten / Teammitglied / abgeschlossen
• MycoTOF – Nachweis von mykotoxinbildenden Schimmelpilzen und Mykotoxinen / Teammitglied / abgeschlossen
• Legionellen im Kontext des FM / Teammitglied / abgeschlossen
• Entwicklung antifungaler Schutzkulturen für die Kakaobohnenfermentation / Teammitglied / abgeschlossen
• Aufbau der Methodik zur Identifizierung und Charakterisierung der dominanten Mikroorganismen-Flora der Kakaobohnenfermentation / Teammitglied / abgeschlossen
• Analyse zur schnellen und effizienten Identifizierung von Mikroorganismen in komplexen Systemen am Beispiel Kakaobohnenfermentation / Teammitglied / abgeschlossen

Publikationen

Beiträge in wissenschaftlicher Zeitschrift, peer-reviewed

• Freimüller Leischtfeld, S., Hämmerli, A., Lehmann, A., Tönz, A., Beck, B. M., Wild, J., Weis, S., Neutsch, L., & Miescher Schwenninger, S. (2025). Wickerhamomyces pijperi : an up-and-coming yeast with pectinolytic activity suitable for cocoa bean fermentation. Applied Microbiology, 5(2), 43. https://doi.org/10.3390/applmicrobiol5020043
• Ogunremi, O. R., Ganz, G., Freimüller Leischtfeld, S., & Miescher Schwenninger, S. (2024). MALDI-TOF MS profiling and antifungal activity of lactic acid bacteria from kunu aya, a tiger nut traditional beverage of Nigeria. Food Bioscience, 61(104581). https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104581
• Streule, S., André, A., Freimüller Leischtfeld, S., Chatelain, K., Gillich, E., Chetschik, I., & Miescher Schwenninger, S. (2024). Influences of depulping, pod storage and fermentation time on fermentation dynamics and quality of Ghanaian cocoa. Foods, 13(16), 2590. https://doi.org/10.3390/foods13162590
• Streule, S., Freimüller Leischtfeld, S., Chatelain, K., & Miescher Schwenninger, S. (2024). Effect of pod storage and drying temperature on fermentation dynamics and final bean quality of Cacao Nacional in Ecuador. Foods, 13(10), 1536. https://doi.org/10.3390/foods13101536
• André, A., Hecht, K., Mischler, S., Stäheli, L., Kerhanaj, F., Buller, R., Kinner, M., Freimüller Leischtfeld, S., Chetschik, I., Miescher Schwenninger, S., & Müller, N. (2024). A new physical and biological strategy to reduce the content of zearalenone in infected wheat kernels : the effect of cold needle perforation, microorganisms, and purified enzyme. Food Research International, 186(114364). https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114364
• Tönz, A., Freimüller Leischtfeld, S., Stevens, M. J. A., Glinski-Häfeli, D., Ladner, V., Gantenbein-Demarchi, C., & Miescher Schwenninger, S. (2024). Growth control of Listeria monocytogenes in raw sausage via bacteriocin producing Leuconostoc carnosum DH25. Foods, 13(2), 298. https://doi.org/10.3390/foods13020298
• Mischler, S., André, A., Freimüller Leischtfeld, S., Müller, N., Chetschik, I., & Miescher Schwenninger, S. (2024). Potential of lactic acid bacteria and Bacillus spp. in a bio-detoxification strategy for mycotoxin contaminated wheat grains. Applied Microbiology, 4(1), 96–111. https://doi.org/10.3390/applmicrobiol4010007
• Streule, S., Freimüller Leischtfeld, S., Galler, M., Motzer, D., Poulose-Züst, M., & Miescher Schwenninger, S. (2023). Variations in Ecuadorian cocoa fermentation and drying at two locations : implications for quality and sensory. Foods, 13(1), 137. https://doi.org/10.3390/foods13010137
• Ogunremi, O. R., Freimüller Leischtfeld, S., Mischler, S., & Miescher Schwenninger, S. (2022). Antifungal activity of lactic acid bacteria isolated from kunu-zaki, a cereal-based Nigerian fermented beverage. Food Bioscience, 49(101648). https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101648
• Streule, S., Freimüller Leischtfeld, S., Galler, M., & Miescher Schwenninger, S. (2022). Monitoring of cocoa post-harvest process practices on a small-farm level at five locations in Ecuador. Heliyon, 8(6), e09628. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e09628
• Ogunremi, O. R., Freimüller Leischtfeld, S., & Miescher Schwenninger, S. (2022). MALDI-TOF MS profiling and exopolysaccharide production properties of lactic acid bacteria from Kunu-zaki - a cereal-based Nigerian fermented beverage. International Journal of Food Microbiology, 366(109563). https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109563
• Romanens, E., Freimüller Leischtfeld, S., Volland, A., Stevens, M., Krähenmann, U., Isele, D., Fischer, B., Meile, L., & Miescher Schwenninger, S. (2019). Screening of lactic acid bacteria and yeast strains to select adapted anti-fungal co-cultures for cocoa bean fermentation. International Journal of Food Microbiology, 290, 262–272. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2018.10.001
• Romanens, E., Näf, R., Lobmaier, T., Pedan, V., Freimüller Leischtfeld, S., Meile, L., & Miescher Schwenninger, S. (2018). A lab-scale model system for cocoa bean fermentation. Applied Microbiology and Biotechnology, 102(7), 3349–3362. https://doi.org/10.1007/s00253-018-8835-6
• Miescher Schwenninger, S., Freimüller Leischtfeld, S., & Gantenbein-Demarchi, C. (2016). High-throughput identification of the microbial biodiversity of cocoa bean fermentation by MALDI-TOF MS. Letters in Applied Microbiology. https://doi.org/10.1111/lam.12621
• Ying, D. Y., Sanguansri, L., Weerakkody, R., Singh, T. K., Freimüller Leischtfeld, S., Gantenbein-Demarchi, C., & Augustin, M. A. (2011). Tocopherol and ascorbate have contrasting effects on the viability of microencapsulated Lactobacillus rhamnosus GG. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(19), 10556–10563. https://doi.org/10.1021/jf202358m

Weitere Publikationen

• Streule, S., Freimüller Leischtfeld, S., Galler, M., & Miescher Schwenninger, S. (2022). Cocoa post-harvest process practices on a small-farm level in Ecuador. Choco Tec, Cologne, Germany, 13-15 December 2022.
• Chatelain, K., André, A., Freimüller Leischtfeld, S., Schneider, M., Wick, S., Keller, R., Trachsel, S., Waldner, T., Vorburger, R., Miescher Schwenninger, S., & Chetschik, I. (2022, June 2). Cocoa in numbers : from data to knowledge. 10th Round Table Cocoa, Hamburg, Germany, 2-3 June 2022.
• Freimüller Leischtfeld, S., & Miescher Schwenninger, S. (2020). Bread relevant moulds. Baking+Biscuit International, 2020(2), 40–43.
• Beck, B., Freimüller Leischtfeld, S., Opitz, S., Yeretzian, C., & Miescher Schwenninger, S. (2019). Exploring the impact of spontaneous wet fermentation on microbiota and coffee quality [Conference poster]. Cocotea2019 Book of Abstracts - Posters, 30. https://www.cocotea2019.com/app/download/12646324787/Cocotea2019+Book+Of+Abstracts+-+Posters.PDF?t=1563552975
• Leiblein, T., Kroslakova, I., Freimüller Leischtfeld, S., Fieseler, L., & Hofer, S. (2015). Legionella in FM : Detection of Legionella pneumophila in waterlines of dental surgeries in the Canton of Zurich, Switzerland [Conference paper]. In K. Alexander & I. Price (Eds.), EuroFM Research Papers, Section 5, Development Papers (pp. 26–33). European Facilities Management Network (EuroFM).
• Freimüller Leischtfeld, S., Weber, S., Kuhn, R., Schmid, J., & Fieseler, L. (2015). Molekulare Schnellmethode für den Legionellen-Test. Alimenta, 2015(8).
• Huber, J., Freimüller Leischtfeld, S., Kuhn, R., Kleinert, M., & Gantenbein-Demarchi, C. (2010). Ropiness in bread : is early detection possible? Baking+Biscuit International, 116.

Mündliche Konferenzbeiträge und Abstracts

• André, A., Hecht, K., Mischler, S., Freimüller Leischtfeld, S., Kinner, M., Stäheli, L., Kerhanaj, F., Buller, R., Miescher Schwenninger, S., Chetschik, I., & Müller, N. (2023, October 6). Eine biologische Strategie zur Reduzierung des Zearalenongehalts in infizierten Weizenkörnern. 9. D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften, Detmold, Deutschland, 5.-6. Oktober 2023.
• André, A., Freimüller Leischtfeld, S., Mischler, S., Hecht, K., Stäheli, L., Rüegg, R., Kinner, M., Buller, R., Chetschik, I., Miescher Schwenninger, S., & Müller, N. (2022, July 7). Mycotoxins reduction strategies to reintroduce grain side product streams into the food value chain. 20th ICC Conference, Vienna, Austria, 5-7 July 2022.
• Streule, S., Freimüller Leischtfeld, S., & Miescher Schwenninger, S. (2022, June 3). Erfahrungsbericht aus Ecuador : Einblick in gängige traditionelle Fermentations- und Trocknungspraktiken auf Kleinbauern-Ebene. 10. Runder Tisch Kakao, Hamburg, Deutschland, 2.-3. Juni 2022.
• Meile, L., Gantenbein-Demarchi, C., Freimüller Leischtfeld, S., Bärtschi, K., Romanens, E., & Miescher Schwenninger, S. (2014). Development of a lab-scale model system for the cocoa bean fermentation. Choco Tec 2014 - Der Schokoladenkongress Des Jahres, Köln, Deutschland, 9.-11. Dezember 2014.
• Rossignoli, P. A., Kroslakova, I., Gantenbein-Demarchi, C., Fenske, L., Freimüller Leischtfeld, S., & Miescher Schwenninger, S. (2013). Comparative characterization of the dominant microflora of coca bean fermentation in Alto Beni (Bolivia) and Mato Grosso (Brazil) using MALDI-TOF MS. 2nd International Congress on Cocoa, Coffee and Tea (CoCoTea 2013), Naples, Italy, 9-11 October 2013.
• Hinderling, C., Kroslakova, I., Gantenbein-Demarchi, C., Freimüller Leischtfeld, S., Delueg, S., Miescher Schwenninger, S., & Fieseler, L. (2012). Development of an efficient strategy for the identification of the dominant microflora of cocoa fermentation. 1st Swiss International Congress on Industrial Microbiology (MICROSCON), Olten, Switzerland, 16-17 October 2012.

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