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FoamFreeze: two-step foaming freezing technology for natural off-flavor free vegan ice cream

Beschreibung

In this project, natural vegan ice cream with superior taste and texture will be developed through a combined process and recipe development.

Eckdaten

Projektteam

Lukas Dreier, Martin Häfele, Emanuel Steiger, Stefanie Steinegger, Nadja Strickler

Projektpartner

Kinematica AG; Gesellschaft für Arbeit und Wohnen / Gelati Gasparini; tetratrade Luzern AG; Sugro AG

Projektstatus

laufend, gestartet 09/2023

Institut/Zentrum

Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI)

Drittmittelgeber

Innovationsprojekt / Projekt Nr. 105.080.1 IP-LS

Projektvolumen

664'859 CHF