Prof. Dr. Christine Brombach

ZHAW School of Life Sciences and Facility Management
Research Group for Food Perception
Einsiedlerstrasse 35
8820 Wädenswil

+41 (0) 58 934 56 86
christine.brombach@zhaw.ch

Projects

Publications

Articles in scientific journal, peer-reviewed

Vincentini, J. et al. (2026) 'The first Swiss National Nutrition Survey in Children and Adolescents, menuCH-Kids : study design, participants, and data quality', International Journal of Public Health, 71(1609314). doi: 10.3389/ijph.2026.1609314.
Dreckmann, S. and Brombach, C. (2026) 'Die Umsetzbarkeit der Planetary Health Diet im Alltag einkommenschwacher Haushalte', Ernährungs Umschau, 73(2), pp. 22–27.
Brombach, C. et al. (2025) 'Kommunikationskanäle und ihre Wirkweisen auf die Culinary Practices bei Seniorinnen und Senioren : eine explorative Fallstudie', Haushalt in Bildung & Forschung, 14(2), pp. 66–76. doi: 10.3224/hibifo.v14i2.05.
Juber, J. et al. (2025) 'Cross-national survey about nutrition and nutrition communication among older adults aged 60 years and above', Nutrients, 17(2), p. 315. doi: 10.3390/nu17020315.
Holzmann, M., Steinemann, N. and Brombach, C. (2024) 'Vergleich der Kurzform eines Schweizer Food Frequency Questionnaires mit seiner Langform und Analyse der Anwendung eines fotobasierten Online-Ernährungsprotokolls', Ernährungs Umschau, 71(10), pp. 120–124. doi: 10.21256/zhaw-32303.
Schulte, E. A. et al. (2023) 'Choice architecture interventions promoting sustained healthier food choice and consumption by students in a secondary school setting : a systematic review of intervention studies', Public Health Nutrition, 26(9), pp. 1896–1906. doi: 10.1017/s1368980023001118.
Nève, G. et al. (2022) 'Validation of a visually aides dietary assessment tool to estimate dietary intake in adult Swiss population', Frontiers in Nutrition, 9(844156). doi: 10.3389/fnut.2022.844156.
Montez de Sousa, Í. R., Bergheim, I. and Brombach, C. (2022) 'Beyond the individual : a scoping review and bibliometric mapping of ecological determinants of eating behavior in older adults', Public Health Reviews, 43(1604967). doi: 10.3389/phrs.2022.1604967.
Wu, J. et al. (2021) 'Estimating dietary intake from grocery shopping data – a comparative validation of relevant indicators in Switzerland', Nutrients, 14(1), p. 159. doi: 10.3390/nu14010159.
Rohde, A. et al. (2019) 'An app to improve eating habits of adolescents and young adults (Challenge to Go) : systematic development of a theory-based and target group-adapted mobile app intervention', JMIR mHealth and uHealth, 7(8), p. e11575. doi: 10.2196/11575.
Krieger, J.-P. et al. (2018) 'Dietary patterns and their sociodemographic and lifestyle determinants in Switzerland : results from the national nutrition survey menuCH', Nutrients, 11(1), p. 62. doi: 10.3390/nu11010062.
Steinemann, N. et al. (2018) 'Associations between dietary patterns and post-bronchodilation lung function in the SAPALDIA cohort', Respiration, 95(6), pp. 1–454–10–463. doi: 10.1159/000488148.
Brombach, C. (2017) 'Meals and eating practices within a multi-generational approach : a qualitative insight study', International Journal of Clinical Nutrition & Dietetics, 3(122), pp. 1–6. doi: 10.15344/2456-8171/2017/122.
Steinemann, N. et al. (2017) 'Relative validation of a food frequency questionnaire to estimate food intake in an adult population', Food & Nutrition Research, 61(1305193), p. 1305193. doi: 10.1080/16546628.2017.1305193.
Wanner, M. et al. (2016) 'Associations between domains of physical activity, sitting time, and different measures of overweight and obesity', Preventive Medicine Reports, 3, pp. 177–184. doi: 10.1016/j.pmedr.2016.01.007.
Miescher, S. et al. (2016) 'Evaluation of the accessibility of selected packaging by comparison of quantitative measurements of the opening forces and qualitative surveys through focus group studies', Packaging Technology and Science, 29(11), pp. 559–570. doi: 10.1002/pts.2237.
Heuer, T. et al. (2015) 'Food consumption of adults in Germany : results of the German National Nutrition Survey II based on diet history interviews', British Journal of Nutrition, 113(10), pp. 1603–1614. doi: 10.1017/S0007114515000744.
Gille, D., Piccinali, P. and Brombach, C. (2012) 'Milch- und Zwischenmahlzeitenkonsum der Schweizer Generation 50+', Ernährung im Fokus, 2012(12), pp. 14–18.

Books, peer-reviewed

Müller, H., Bartsch, S. and Brombach, C. (eds) (2026) Global food stories : eating cultures in times of transformation. Berlin: Berlin Universities Publishing. doi: 10.14279/depositonce-24476.

Book chapters, peer-reviewed

Brombach, C. (2024) 'Essbiografische Zugänge zur Einordnung eines jeweiligen Ernährungsverhaltens', in Küster, C., Hagspihl, S., and Rückert-John, J. (eds) Verpflegung | Wohnen | Digitale Teilhabe. Wiesbaden: Springer, pp. 37–52. doi: 10.1007/978-3-658-43912-5_3.
Brombach, C. et al. (2024) 'Consumer perception of insects and derived ingredients as food', in Garcia-Vaquero, M. and García, C. Á. (eds) Insects as food and food ingredients : technological improvements, sustainability, and safety aspects. London: Academic Press, pp. 237–254. doi: 10.1016/B978-0-323-95594-2.00002-1.
Brombach, C. et al. (2017) 'Healthy food choice and dietary behavior in the elderly', in Watson, R. R. (ed.) Nutrition and functional foods for healthy aging. London: Academic Press, pp. 101–110. doi: 10.1016/B978-0-12-805376-8.00011-3.

Written conference contributions, peer-reviewed

Brombach, C. and Bergmann, K. (2021) 'Wertschätzung für Lebensmittel und Mehrzahlungsbereitschaft aus Sicht der Verbraucher', in 58. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, online, 17.-19. Februar 2021.
Cezanne, M.-L. et al. (2020) 'Stepwise sugar reduction in breakfast cereals by different approaches without compromising taste', in EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.
Keller, D. et al. (2020) 'How does sweetness taste? : an exploratory case study on the changeability of the sweet taste threshold in children in school setting', in EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.
Bosbach, L., Glei, M. and Brombach, C. (2018) 'Essbiografie im Verlauf von Generationen', in 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Holzmann, M., Daniel, M. and Brombach, C. (2018) 'Analyse der bestehenden Leitlinien zur Gestaltung der Gemeinschaftsverpflegung im Schulbereich in der Schweiz', in 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Brombach, C. (2018) 'Essen im Generationenverlauf : eine qualitative Mehrgenerationenstudie', in 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018. Deutsche Gesellschaft für Ernährung. doi: 10.21256/zhaw-3531.
Holzmann, M., Daniel, M. and Brombach, C. (2018) 'Die Entwicklung eines Selbst-Beurteilungstools für Cateringfirmen im Bereich der Schulverpflegung', in 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Marx, K. et al. (2018) 'Elterliche und haushälterische Risikofaktoren für einen ungünstigen Lebensmittelverzehr bei Säuglingen während des Übergangs zur Familienkost', in 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Rohde, A. et al. (2018) 'Was möchten junge Erwachsene an ihrem Ernährungsverhalten ändern und wie wollen sie das erreichen?', in 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Sych, J. M. et al. (2015) 'Knowledge and awareness of relevant aspects of folate/folic acid among young men and women in Switzerland', in 12th European Nutrition Conference FENS, Berlin, 20-23 October 2015. doi: 10.1159/000440895.
Bartsch, S., Brombach, C. and Winkler, G. (2015) 'The role of internet recipes in cooking', in Krawczyk-Wasilewska, V. and Lysaght, P. (eds) Food and the internet : proceedings of the 20th International Ethnological Food Research Conference, Department of Folklore and Ethnology, Institute of Ethnology and Cultural Anthropology, University of Lódz, Poland, 3 – 6 September 2014. Frankfurt am Main: Peter Lang, pp. 33–43.
Sych, J. M. et al. (2013) 'Calorie labeling of menus : a feasibility study in a university cafeteria', in 20th International Congress of Nutrition (ICN 2013), Granada, Spain, 15-20 September 2013.
Müller, C. et al. (2013) 'A user-friendly tool for assessing sustainability of menus in large-scale catering', in Resource efficiency, governance and lifestyles : meeting report. St.Gallen: World Resource Forum WRF.
Brombach, C., Wegmann, L. and Müller, C. (2012) 'Wädenswiler Barometer : ein Bewertungstool für die Gemeinschaftsgastronomie', in Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) (ed.) Proceedings of the German Nutrition Society : Abstractband zum 49. Wissenschaftlichen Kongress. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Schuh, K. et al. (2012) 'Ernährung und Nachhaltigkeit : Studie an drei Schweizer Institutionen', in Abstractband zum 49. Wissenschaftlichen Kongress der DGE. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Grabherr, P. M., Brombach, C. and Müller, C. (2012) 'Entwicklung eines "Menü-Nachhaltigkeits-Index" für die Schweizer Gemeinschaftsgastronomie', in Abstractband zum 49. Wissenschaftlichen Kongress der DGE. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Brombach, C., Bongartz, A. and Bohlender, J. (2012) 'Welche Strategien zur Verpflegung haben Menschen mit Dysphagie, die in Privathaushalten leben? : eine Pilotstudie in der Schweiz', in 49. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, München, Deutschland, 14.-16. März 2012.
Kocher, G., Westenhöfer, J. and Brombach, C. (2012) 'A closer look into German surveys : do overweight and obesity lead to eating disorder in children and adolescents?', in 49. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, München, Deutschland, 14.-16. März 2012.
Müller, C., Good, S. and Brombach, C. (2011) 'Feasibility-Test eines für die Schweiz entwickelten Online-Wiegeprotokolls', in Abstractband zum 48. Wissenschaftlichen Kongress der DGE. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Brombach, C. et al. (2010) 'Development of an online food frequency questionnaire for Switzerland', in 47. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Jena, Deutschland, 11.-12. März 2010.

Other publications

Vincentini, J. et al. (2026) menuCH-Kids : Swiss national nutrition survey in children and adolescent. Liebefeld: FSVO. doi: 10.16908/pub.2026.001.
Stöckli, F. and Brombach, C. (2024) Klimatopf : zukunftsfähig, nachhaltig, genussvoll. 1. Auflage. Aarau: AT Verlag.
Brombach, C., Di Martino, A. and Stöckli, F. (2023) 'Kochpraxis in Zeiten von Energiekrise und Klimawandel - Teil 2', Ernährungs Umschau, 2023(1), pp. M52–M56.
Brombach, C. and Bergmann, K. (2021) 'Wertschätzung für Lebensmittel und Mehrzahlungsbereitschaft : empirische Untersuchung zur Verbrauchersicht', Ernährung im Fokus, 2021(02), pp. 86–91.
Brombach, C. (2021) 'Ernährung, die neue Religion?', Apunto, 2021(4), p. 11.
Brombach, C. (2021) 'Ernährungsmuster im Verlauf der Generationen : Generation X-Z', Ernährung aktuell, 2021(4), p. 10.
Brombach, C. and Duensing, A. (2021) Essen der Zukunft : wer oder was bestimmt die Ernährung von morgen?. Heinz Lohmann Stiftung. doi: 10.21256/zhaw-23350.
Brombach, C. (2020) 'Heimische Superfoods – alte Bekannte wiederentdeckt', VFEDaktuell PLUS, 2020(180), pp. 10–18.
Brombach, C. et al. (2020) 'Wertschätzung von Lebensmitteln bei Schweizer Studierenden : mehr als die Vermeidung von Food Waste', Ernährungs Umschau, 67(11), pp. M666–M672. Available at: https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/12-11-2020-wertschaetzung-von-lebensmitteln-bei-schweizer-studierenden/.
Hemmi, N. and Brombach, C. (2020) 'Kochen und essen während des Lockdowns', Ernährungs Umschau, (8), p. M448. Available at: https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-news/13-08-2020-kochen-und-essen-waehrend-des-lockdowns/.
Brombach, C. (2019) 'Selbermachen: ein Trend der Zukunft?', GastroSuisse Branchenspiegel 2019, pp. 10–12.
Brombach, C. (2019) 'Wissenschaft, Kinder, Karriere : Krampf oder Kunststück?', VDOE Position, 2019(3), pp. 10–11.
Stolze, M. et al. (2019) Sustainable and healthy diets: trade-offs and synergies : final scientific report. Frick: Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL. doi: 10.21256/zhaw-19046.
Latz, N. et al. (2018) Fleischerei heute in Lernfeldern : mit Fachenglisch. 5. überarbeitete Auflage, revidierte Ausgabe. Hamburg: Verlag Handwerk und Technik.
Brombach, C. (2018) 'Eltern - Kinder - Enkel - Urenkel - Ururenkel : Ernährungsverhalten im Verlauf von drei Jahrhunderten - eine Familienbiografie', in Stiftung Dr. Rainer Wild (ed.) Essbiografie : Annäherungen an die individuellen Ernährungsgewohnheiten. Heidelberg: Wild-Stiftung, pp. 73–93.
Brombach, C. (2018) 'Sommerzeit ist Salatzeit', WädiInfo, 2018(6), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3733.
Brombach, C. (2018) 'Essen in Zahlen', WädiInfo, 2018(5), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3667.
Brombach, C. (2018) 'Wildkräuter im Frühling', WädiInfo, 2018(4), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3666.
Brombach, C. (2018) 'Topinambur, ein leckeres Wintergemüse', WädiInfo, 2018(3), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3665.
Brombach, C. (2018) 'Fleischkonsum in der Schweiz heute : einige Überlegungen dazu', WädiInfo, 2018(2), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3664.
Brombach, C. (2018) 'Nudges, die kleinen 'Schubser' für ein gesundes Essen', WädiInfo, 2018(1), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3652.
Schader, C., Müller, A. and Brombach, C. (2017) 'Nachhaltige und gesunde Ernährung: Mehr Synergien als Zielkonflikte', Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 2017(2), pp. 12–16. Available at: https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2017/02/Nachhaltige-und-gesunde-Ernaehrung-Mehr-Synergien-als-Zielkonflikte.pdf.
Brombach, C. and Flückiger, S. (2017) 'Auswirkungen der Ernährung auf Gesundheit, Umwelt, Landwirtschaft', Transfer, 2017(1), p. 4. doi: 10.21256/zhaw-4419.
Brombach, C. et al. (2017) 'Zukunftsfähiges, gesundes Essen : was Konsumenten tun können', Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 2, pp. 21–24. Available at: https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2017/02/Zukunftsfaehiges-gesundes-Essen-Was-Konsumenten-tun-koennen.pdf.
Rohde, A. et al. (2017) 'Dietary mobile apps - acceptance among young adults : a qualitative study', Ernährungs Umschau, 2017(2), pp. 36–43. doi: 10.4455/eu.2017.007.
Brombach, C. et al. (2017) 'Sustainable and healthy diets : trade-offs and synergies', in 16. Dreiländertagung der DGEM, AKE und GESKES, Zürich, 29. Juni - 2. Juli 2017.
Marx, K. et al. (2017) 'Die familiäre Essumgebung im ersten Lebensjahr : Bedarfe und Ansätze für ernährungsbezogene Maßnahmen in sozial benachteiligten Familien', Prävention und Gesundheitsförderung, 13(1). doi: 10.1007/s11553-017-0592-3.
Brombach, C. (2017) 'Zimt, ein wichtiges Weihnachtsgewürz', WädiInfo, 2017(11), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3681.
Brombach, C. and Kasten, F. (2017) 'Der Küchengarten : (H)Ort für gesundes Essen', Ernährungs Umschau, 2017(11), pp. 47–50.
Brombach, C. (2017) 'Heisse Suppen halten Leib und Seele zusammen', WädiInfo, 2017(10), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3680.
Brombach, C. (2017) 'Herzgesunde Nüsse und Kerne', WädiInfo, 2017(9), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3679.
Brombach, C. (2017) 'Brotgenuss aus dem vollen Korn', WädiInfo, 2017(8), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3678.
Brombach, C. (2017) 'Sommerzeit, Salatzeit : bunte Vielfalt auf dem Teller', WädiInfo, 2017(7), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3677.
Brombach, C. (2017) 'Wasser ist unser wichtigstes Lebensmittel', WädiInfo, 2017(6), p. 19. doi: 10.21256/zhaw-3676.
Rohrmann, S. and Brombach, C. (2017) 'Nahrungsergänzungsmittel für Senioren : was brauchen Ihre Bewohner wirklich?', Verpflegen, 2017(22), pp. 31–33.
Brombach, C. (2017) 'Frische Wildkräuter und Wildgemüse in der Ernährung', WädiInfo, 2017(5), p. 21. doi: 10.21256/zhaw-3670.
Brombach, C. (2017) 'Schlank in den Frühling, was tun?', WädiInfo, 2017(4), p. 27. doi: 10.21256/zhaw-3669.
Brombach, C. (2017) 'Gesundheit, unser wichtigstes Gut', WädiInfo, 2017(2), p. 27. doi: 10.21256/zhaw-3668.
Brombach, C. (2016) 'Convenienceprodukte und Essen: Zeitgewinn oder Kosten für den Bereich der Beköstigung im Privathaushalt?', Haushalt in Bildung & Forschung, 2016(3), pp. 97–110. doi: 10.3224/hibifo.v5i3.9.
Brombach, C. (2016) 'Über Gewicht im Alter : Lebensqualität, Langlebigkeit und kulturelle Normen', Curare - Zeitschrift für Medizinethnologie, 39(2), pp. 120–125.
Baumer, B. et al. (2015) Kriterien zur Beurteilung für das an Kinder gerichtete Lebensmittelmarketing : Endbericht. Wädenswil: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. Available at: https://www.blv.admin.ch/dam/blv/de/dokumente/lebensmittel-und-ernaehrung/ernaehrung/endbericht-kinder-lebensmittelmarketing.pdf.download.pdf/endbericht-kinder-lebensmittelmarketing.pdf.
Brombach, C. (2015) 'Fleischkonsum im Vergleich : ein kleiner Streifzug durch drei Generationen', GRÄSERLANDexpress, p. 9.
Brombach, C., Bartsch, S. and Winkler, G. (2015) 'Ernährungsverhalten im Verlauf von drei Generationen', Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 5, pp. 20–25.
Brombach, C. (2015) 'Ernährung – ein Thema das uns alle angeht', Lebensmittel-Technologie, 9, pp. 12–13.
Clauss, A. S. and Brombach, C. (2014) 'Gesundes Altern : erste Erkenntnisse der SENPAN-Studie, dem 'Wädenswiler Seniorenpanel'', in Proceedings of the German Nutrition Society : Abstractband zum 51. Wissenschaftlichen Kongress. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung, p. 51.
Glei, M., Brombach, C. and Martins, I. (2014) 'Das Essverhalten von Frauen über 65 Jahren - Entwicklung und Einflussfaktoren im Laufe des Lebens bei Frauen der Geburtenjahrgänge 1927-1947: eine qualitative Studie', in Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) (ed.) Proceedings of the German Nutrition Society : Abstractband zum 51. Wissenschaftlichen Kongress. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung, p. 51.
Brombach, C. and Kramarz, T. (2014) 'Essverhalten im Wandel', Impact, (25), p. 61. doi: 10.21256/zhaw-2157.
Brombach, C. et al. (2014) 'Healthy aging : implementation of a community-based senior panel', in Gerontologiekongress, Fribourg, Schweiz, 30. Januar 2014.
Brombach, C. et al. (2014) 'Ernährungsmuster im Verlauf von drei Generationen : gibt es inter- und intraindividuelle Unterschiede?', Mitteilungen / Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens, 2014(21), pp. 12–22. doi: 10.21256/zhaw-3514.
Brombach, C. (2014) 'Spitalkost : eine teure Vielfalt', htr hotelrevue, 2014(23), p. 15. Available at: https://www.e-periodica.ch/digbib/view?pid=htr-005%3A2014%3A0%3A%3A528.
Hofer, S., Brombach, C. and Kauf, P. (2014) 'Verpflegungsmanagement im Spital als Schnittstellenaufgabe', Transfer, 2014(1), p. 3. doi: 10.21256/zhaw-5015.
Bartsch, S. et al. (2014) 'Drei Generationen - was bleibt und was sich ändert : eine qualitative Studie zum Essverhalten bei Kindern, Eltern und Grosseltern', in Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) (ed.) Proceedings of the German Nutrition Society : Abstractband zum 51. Wissenschaftlichen Kongress. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung, p. 69.
Clauss, A. S. and Brombach, C. (2014) 'Kalorienzufuhr sinkt – Übergewicht steigt : Versuch der Erklärung eines Paradoxons', Wissenschaftlicher Pressedienst: Moderne Ernährung heute, 2014(2), pp. 2–10.
Brombach, C., Miescher, S. and Yildirim, S. (2014) 'OPTIFEL : altersgerechte Verpackungen', Transfer, 2014(3), p. 8. doi: 10.21256/zhaw-5888.
Brombach, C. and Schaller, V. (2014) 'Das schmeckt nach Trend', Jolie, 2014(9), pp. 2–4.
Brombach, C. et al. (2014) 'Was bleibt, was ändert sich? Eine 3-Generationen-Studie zum Verzehr von und Umgang mit Lebensmitteln', Ernährungs Umschau, 2014(11), pp. 171–177.
Rudorf, J. et al. (2014) '"SENPAN" - Swiss panel of elderly people : insights into nutritional and sensory changes in elderly people', in 6th European Conference on Sensory and Consumer Research, Copenhagen, Denmark, 7-10 September 2014. ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. doi: 10.21256/zhaw-1856.
Sych, J. M. et al. (2014) 'Estimation of critical vitamins in seniors by food frequency questionnaire and lifestyle', in 9th International Congress Taste-Nutrition-Health, Dijon, France, 3-4 April 2014.
Brombach, C. (2013) 'Essen ist mehr als Nahrungsaufnahme', Pflegen: Palliativ, 2013(17), pp. 12–15.
Brombach, C. et al. (2013) 'Healthy aging : first insights from the SENPAN-Study, the Wädenswil senior panel', in Swiss Public Health Conference 2013, Zurich, 15-16 August 2013. ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. doi: 10.21256/zhaw-1848.
Bongartz, A. and Brombach, C. (2013) 'Design for all - ein Konzept für die Zielgruppen von morgen?', Lebensmittel-Technologie, 13(1-2), pp. 10–11.
Schmid, A. et al. (2012) 'Ernährungssituation in der Schweiz : Ernährungserhebungsmethoden', in Bundesamt für Gesundheit (ed.) Sechster Schweizerischer Ernährungsbericht. Bern: Bundesamt für Gesundheit, pp. 50–126.
Sych, J. M. et al. (2012) 'Development of a novel functional drink containing Aronia (Aronia melanocarpa) for the aging population', in X International Symposium on Vaccinium and Other Superfruits, Maastricht, Netherlands, 17-22 June 2012.
Brombach, C. and Bongartz, A. (2012) 'Passend für alle', Infodienst, 2012(4), pp. 22–25.
Müller, C., Grabherr, P. M. and Brombach, C. (2011) 'Nachhaltige Ernährung : Menü-Nachhaltigkeits-Index', Ernährungs Umschau, 2011(12), p. 648.
Brombach, C. (2011) 'Soziale Dimensionen des Ernährungsverhaltens. Ernährungssoziologische Forschung', Ernährungs Umschau, 2011(6), pp. 318–324.

Oral conference contributions and abstracts

Merkle, T. et al. (2026) 'Food Service im Wandel : wie Genuss, Technologie und Nachhaltigkeit zusammenfinden', in Food Service Perspektiven – Innovation trifft Genuss, Wädenswil, Schweiz, 6. Februar 2026.
Brombach, C. (2020) 'Ernährungskompetenz – gestern, heute, morgen : ein kulinarischer Blick auf die Generationen und ihren Wandel', in Digitale Auftaktveranstaltung 'Die Küchenpartie mit peb', 3. Dezember 2020. Available at: https://www.diekuechenpartie.de/auftaktveranstaltung-die-kuechenpartie-mit-peb/.
Inanir, D. et al. (2019) 'Dairy consumption and its distribution throughout the day in the Swiss language regions : results from the national nutrition survey menuCH', in Lebensjahre in Gesundheit – was leistet die Ernährung? : Abstractband zum 56.Wissenschaftlichen Kongress. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Cabaset, S., Sych, J. and Brombach, C. (2018) 'Barriers towards food innovation for seniors : an exploratory study on perceptions of Swiss-German healthy independent seniors', in 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Brombach, C. (2018) 'Metzgete 4.0 - Es geht um die Wurst! : oder weil es nicht Wurst ist, was wir essen. Wissenschaftlicher Vortrag anlässlich der Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst', in Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst, Kappel am Albis, 02. Juni 2018.
Brombach, C. (2018) 'Küchengarten und (H)Ort für gesundes Essen', in Spezialitätenmarkt Wädenswil, Wädenswil, 12. Mai 2018.
Brombach, C. (2018) 'Ernährungskommunikation und zunehemende Komplexität : Herausforderungen und Chancen', in Symposium der Kompetenzcluster der Ernährungsforschung in Deutschland, München, Deutschland, 12. März 2018.
Marx, K. et al. (2018) 'Mahlzeiten- und Fütterungspraktiken im Säuglingsalter. Welche Bedarfe ergeben sich für die Ernährungskommunikation? Ein Beispiel aus Thüringen', in 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Brombach, C. (2018) 'Was macht Ernährungsberatung nachhaltig und zukunftsfähig?', in Proceedings of the German Nutrition Society, Abstractband zum 55. Wissenschaftlichen Kongress. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Brombach, C. and Holzmann, M. (2018) 'Pilotstudie zur Entwicklung eines Ernährungsbiografischen Assessment Tools für die Speiseplanung in Senioreneinrichtungen', in Proceedings of the German Nutrition Society, Abstractband zum 55. Wissenschaftlichen Kongress. Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Brombach, C. (2018) 'Foodtrends und unser Essverhalten von morgen aus Sicht der Forschung', in Volkshochschule Mittelthurgau: Agrarzyklus 1. Teil, Weinfelden, 8. und 15. Januar 2018.
Brombach, C. (ed.) (2017) 'Clevere Speisewahl : Nudging in der KiTa- und Schulverpflegung', in 3. Fachtagung KiTa- und Schulverpflegung, Leipzig, 6. November 2017.
Brombach, C. (2017) 'Essen - was uns gut tut. Mineralien, Vitamine und Co. Für unsere Knochen ist es nie zu spät!', in Patientenkongress Welt-Osteoporosetag, Mainz, Deutschland, 20. Oktober 2017.
Brombach, C. (2017) 'Ernährungstrends : vegetarisch-vegan-fleischreich «frei von»…was sind die Folgen?', in 21. Tag der Landjugend, St.Gallen, 15. Oktober 2017.
Brombach, C. (2017) 'Challenges in the real world - the culture of eating : lecture at SMARTACT meeting 2017', in SMARTACT Meeting, Konstanz, Deutschland, 10-12 October 2017. Universität Konstanz. Available at: http://streaming.uni-konstanz.de/fileadmin/mkz/fileserver/download/SMARTact_Diverse_2017-10-11_04_download.mp4.
Brombach, C. (2017) 'Meals and eating practices in a multi-generational approach : a qualitative insight study', in 11th European Nutrition and Dietetics Conference, Madrid, 29 June - 1 July 2017. Available at: https://www.scitechnol.com/conference-abstracts-files/2324-9323-C1-002-014.pdf.
Brombach, C. (2017) 'Ernährungsgewohnheiten, Produktionsmöglichkeiten und Berglandwirtschaft', in Märkte, Partner, News : «Raus aus der Nische, hinein in den Erfolg!», Trogen, Deutschland, 25. April 2017.
Brombach, C. (2017) ''Essbiografie und Ernährung : Essen in drei Jahrhunderten'', in Jährliche Mitgliederversammlung Schweinegesundheitsdienst (SGD), 16. März 2017.
Brombach, C. (2017) ''Der Küchengarten - (H)Ort für gesundes Essen' : Keynote gehalten an der 51. Gartenbauwissenschaftlichen Jahrestagung', in 51. Gartenbauwissenschaftliche Jahrestagung, Osnabrück, Deutschland, 1.-4. März 2017.
Brombach, C. (2017) 'Essen für die Zukunft : Anforderungen an die Verpflegungskonzepte von Morgen', in Careum Weiterbildungstagung, Aarau, 1. Februar und 29. März 2017.
Brombach, C. (2016) 'Ernährungskommunikation über pflanzliche Proteine', in 24. Ernährungsfachtagung DGE-Sektion Thüringen, Jena, 10. November 2016.
Brombach, C. (2016) 'Mahlzeiten im Verlauf von drei Generationen', in Tagung Care Gastronomie, Wangen a.A, 04. November 2016.
Brombach, C. (2016) 'Diät als Therapie - Fakten - Mythen', in Fortbildungsveranstaltung für Ärzte in Klinik und Niederlassung: Patientenversorgung in Klinik und Praxis, Weimar, Deutschland, 5. Oktober 2016.
Brombach, C. (2016) 'Hauswirtschaft und Dienstleistungen im Kontext von...ambulanter Mahlzeitenversorgung am Beispiel der Schweiz', in Fachtagung Hauswirtschaft und Dienstleistungen, Osnabrück, Deutschland, 4. Oktober 2016.
Brombach, C. (2016) 'Grosseltern - Eltern -Kinder. Ernährungsverhalten im Verlauf von drei Generationen', in 20. Heidelberger Ernährungsforum der Dr. Rainer Wild Stiftung, Heidelberg, 28.-29. September 2016.
Brombach, C. (2016) 'Soziale und kulturelle Einflussfaktoren auf die Ernährungsweise im höheren Lebensalter : Einblicke aus biografischen Untersuchungen', in 14. Kongress der Deutschen Gesellschaft für Gerontologie und Geriatrie, Stuttgart, 8. September 2016.
Brombach, C. (2016) 'Determinanten des Ernährungsverhaltens im höheren Lebensalter : Einblicke aus empirischen Studien', in Nutrinet-Tagung Liebefeld, 20. Mai 2016.
Brombach, C. (2016) 'One size does not fit all : determinants of portion size in various settings', in Institutskolloquium, Institut für Ernährungswissenschaften, Biologisch-Pharmazeutische Fakultät, Jena, Deutschland, 6. Januar 2016.
Brombach, C. (2015) 'Essen ist Heimat, auch in der Fremde : Esskultur in der Schulverpflegung', in Fachtagung zur Schulverpflegung - Schulvernetzungsstelle Thüringen, Erfurt, Deutschland, 26. November 2015.
Brombach, C. (2015) 'Wirksame Interventionen zu Ernährung im Alter : Empfehlungen und Best Practice', in 4. Netzwerktagung: VIA - Best Practice Gesundheitsförderung im Alter: Auf dem Weg vom Projekt zum Programm, Bern, 10. November 2015.
Brombach, C. (2015) 'Gleiche Chancen für alle Kinder? : Stärkung eines gesunden Ernährungsstils', in 10. Fachtag 'Gesund aufwachsen mit allen!', Sächsische Landesvereinigung für Gesundheitsförderung, Dresden, Deutschland, 2. Oktober 2015.
Brombach, C. et al. (2015) 'Verpflegungssituation und ambulante Mahlzeitendienste in der Schweiz : die VERLA-Studie', in 52. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Halle, Deutschland, 11.-13. März 2015.
Brombach, C. (2015) 'Ernährungsbiographie gestern und heute : was unser Essverhalten im Alter prägt', in Fachtagung des Pflegezentrums der Stadt Zürich, Zürich, 11. November 2015.
Brombach, C. (2015) 'Erwartungen und Trends der Schweizer Lebensmittelkunden', in Tagung - Rotary Club Illnau, Illnau, 30. Januar 2015.
Brombach, C. (2015) 'Über Gewicht im Alter : Lebensqualität, Langlebigkeit und kulturelle Normen', in Tagung des Arbeitskreises Ethnologie und Medizin, Heidelberg, Deutschland, 1. Oktober 2015.
Brombach, C. (2015) 'Personalized Nutrition : Nutri-Epigenetik und Ernährungsverhalten', in Lebensmittel 4.0 : Wohin führt die vierte industrielle Revolution und was bedeutet sie für die Entwicklung unserer Tisch- und Esskultur?, Wädenswil, 19. November 2015.
Brombach, C. (2015) 'Esskultur heute : zwischen Infantilisierung und Selbstbestimmung', in Ringvorlesung Umwelt, Technische Universität München, Deutschland, 10. Juni 2015.
Brombach, C. (2015) 'Strategien zur Verbraucherkommunikation', in Auftaktveranstaltung für das Kompetenzcluster für Ernährung und kardiovaskuläre Gesundheit (nutriCARD), Jena, Deutschland, 9. Dezember 2015.
Brombach, C. (2015) 'Ernährungsambiente und Esskultur', in Vegane Ernährung - Vegan für alle? Ein Ernährungstrend in der Diskussion, München, Deutschland, 1. Oktober 2015.
Brombach, C. (2014) 'Ernährungsbiografie : Essen im Lebensverlauf', in 5. f.eh-Symposium «Demografische Revolution: Reifeprüfung auf dem Teller», Wien, Österreich, 26. Juni 2014.
Brombach, C. (2013) 'Essverhalten heute', in Vortragsreihe Universität Giessen, Deutschland, 26. November 2013.
Brombach, C. (2013) 'Prävention für Kinder bis 6 Jahre im Bereich Ernährung und Bewegung : erfolgreiche Strategien', in Netzwerk Junge Familien, Tagung, Regensburg, Deutschland, 9. Oktober 2013.
Brombach, C. (2013) 'Aber bitte keine Seniorenprodukte! : der ältere Konsument und Herausforderungen für die Lebensmittelproduktion', in 8. DLG-Lebensmitteltage, Stuttgart, Deutschland, 25.-26. September 2013.
Grabherr, P. M. et al. (2013) 'Benutzerfreundliches Tool zur Nachhaltigkeitsbeurteilung von Menüs in der Gemeinschaftsgastronomie', in 50. Wissenschaftlicher Kongress der DGE, Bonn, Deutschland, 20.-22. März 2013.
Brombach, C. (2013) 'Ernährungsbiographie Gestern und Heute. Was unser Essverhalten im Alter prägt', in 1. Forum für Langzeitpflege 2018 - Thema Ernährung, Zürich, 22. März 2018.

go back