Prof. Dr. Christine Brombach

ZHAW School of Life Sciences and Facility Management
Research Group for Food Perception
Einsiedlerstrasse 35
8820 Wädenswil

+41 (0) 58 934 56 86
christine.brombach@zhaw.ch

Projects

Publications

Articles in scientific journal, peer-reviewed

Vincentini, J., Riou, J., Häusermann, T., Schwitzguebel, J., Younes, S. E., Catalano, L., Brombach, C., Chaouch, A., Chatelan, A., Dratva, J., Isler, F., Müller, P., Rezzi, S., Righini-Grunder, F., Rohrmann, S., Saner, C., Simonetti, G. D., Uhlmann, K., Vanoni, F., et al. (2026). The first Swiss National Nutrition Survey in Children and Adolescents, menuCH-Kids : study design, participants, and data quality. International Journal of Public Health, 71(1609314). https://doi.org/10.3389/ijph.2026.1609314
Dreckmann, S., & Brombach, C. (2026). Die Umsetzbarkeit der Planetary Health Diet im Alltag einkommenschwacher Haushalte. Ernährungs Umschau, 73(2), 22–27.
Brombach, C., Bechtold, S., Kanagalingam, J., Stöckli, F., Kreher, J., Krüger, K., & Bongartz, A. (2025). Kommunikationskanäle und ihre Wirkweisen auf die Culinary Practices bei Seniorinnen und Senioren : eine explorative Fallstudie. Haushalt in Bildung & Forschung, 14(2), 66–76. https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i2.05
Juber, J., Montez De Sousa, Í. R., Kreher, J., Rademacher, C., & Brombach, C. (2025). Cross-national survey about nutrition and nutrition communication among older adults aged 60 years and above. Nutrients, 17(2), 315. https://doi.org/10.3390/nu17020315
Holzmann, M., Steinemann, N., & Brombach, C. (2024). Vergleich der Kurzform eines Schweizer Food Frequency Questionnaires mit seiner Langform und Analyse der Anwendung eines fotobasierten Online-Ernährungsprotokolls. Ernährungs Umschau, 71(10), 120–124. https://doi.org/10.21256/zhaw-32303
Schulte, E. A., Winkler, G., Brombach, C., & Buyken, A. E. (2023). Choice architecture interventions promoting sustained healthier food choice and consumption by students in a secondary school setting : a systematic review of intervention studies. Public Health Nutrition, 26(9), 1896–1906. https://doi.org/10.1017/s1368980023001118
Nève, G., Bur, L., Lampert, L., Höchsmann, C., Brombach, C., Steinemann, N., & Schmidt-Trucksäss, A. (2022). Validation of a visually aides dietary assessment tool to estimate dietary intake in adult Swiss population. Frontiers in Nutrition, 9(844156). https://doi.org/10.3389/fnut.2022.844156
Montez de Sousa, Í. R., Bergheim, I., & Brombach, C. (2022). Beyond the individual : a scoping review and bibliometric mapping of ecological determinants of eating behavior in older adults. Public Health Reviews, 43(1604967). https://doi.org/10.3389/phrs.2022.1604967
Wu, J., Fuchs, K., Lian, J., Haldimann, M. L., Schneider, T., Mayer, S., Byun, J., Gassmann, R., Brombach, C., & Fleisch, E. (2021). Estimating dietary intake from grocery shopping data – a comparative validation of relevant indicators in Switzerland. Nutrients, 14(1), 159. https://doi.org/10.3390/nu14010159
Rohde, A., Duensing, A., Dawczynski, C., Godemann, J., Lorkowski, S., & Brombach, C. (2019). An app to improve eating habits of adolescents and young adults (Challenge to Go) : systematic development of a theory-based and target group-adapted mobile app intervention. JMIR mHealth and uHealth, 7(8), e11575. https://doi.org/10.2196/11575
Krieger, J.-P., Pestoni, G., Cabaset, S., Brombach, C., Sych, J. M., Schader, C., Faeh, D., & Rohrmann, S. (2018). Dietary patterns and their sociodemographic and lifestyle determinants in Switzerland : results from the national nutrition survey menuCH. Nutrients, 11(1), 62. https://doi.org/10.3390/nu11010062
Steinemann, N., Grize, L., Pons, M., Rothe, T., Stolz, D., Turk, A., Schindler, C., Brombach, C., & Probst-Hensch, N. (2018). Associations between dietary patterns and post-bronchodilation lung function in the SAPALDIA cohort. Respiration, 95(6), 1–454. https://doi.org/10.1159/000488148
Brombach, C. (2017). Meals and eating practices within a multi-generational approach : a qualitative insight study. International Journal of Clinical Nutrition & Dietetics, 3(122), 1–6. https://doi.org/10.15344/2456-8171/2017/122
Steinemann, N., Grize, L., Ziesemer, K., Kauf, P., Probst-Hensch, N., & Brombach, C. (2017). Relative validation of a food frequency questionnaire to estimate food intake in an adult population. Food & Nutrition Research, 61(1305193), 1305193. https://doi.org/10.1080/16546628.2017.1305193
Miescher, S., Brombach, C., Artigas, G., Järvenpää, E., Steinemann, N., Ziesemer, K., & Yildirim, S. (2016). Evaluation of the accessibility of selected packaging by comparison of quantitative measurements of the opening forces and qualitative surveys through focus group studies. Packaging Technology and Science, 29(11), 559–570. https://doi.org/10.1002/pts.2237
Wanner, M., Martin, B. W., Autenrieth, C. S., Schaffner, E., Meier, F., Brombach, C., Stolz, D., Bauman, A., Rochat, T., Schindler, C., Kriemler, S., & Probst-Hensch, N. (2016). Associations between domains of physical activity, sitting time, and different measures of overweight and obesity. Preventive Medicine Reports, 3, 177–184. https://doi.org/10.1016/j.pmedr.2016.01.007
Heuer, T., Krems, C., Moon, K., Brombach, C., & Hoffmann, I. (2015). Food consumption of adults in Germany : results of the German National Nutrition Survey II based on diet history interviews. British Journal of Nutrition, 113(10), 1603–1614. https://doi.org/10.1017/S0007114515000744
Gille, D., Piccinali, P., & Brombach, C. (2012). Milch- und Zwischenmahlzeitenkonsum der Schweizer Generation 50+. Ernährung im Fokus, 2012(12), 14–18.

Books, peer-reviewed

Müller, H., Bartsch, S., & Brombach, C. (2026). Global food stories : eating cultures in times of transformation. Berlin Universities Publishing. https://doi.org/10.14279/depositonce-24476

Book chapters, peer-reviewed

Brombach, C. (2024). Essbiografische Zugänge zur Einordnung eines jeweiligen Ernährungsverhaltens. In C. Küster, S. Hagspihl, & J. Rückert-John (eds.), Verpflegung | Wohnen | Digitale Teilhabe (pp. 37–52). Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-658-43912-5_3
Brombach, C., Renggli, L., Schiek, A., Rossi, M., Haas, N., Bongartz, A., García, C. Á., & Van Miert, S. (2024). Consumer perception of insects and derived ingredients as food. In M. Garcia-Vaquero & C. Á. García (Eds.), Insects as food and food ingredients : technological improvements, sustainability, and safety aspects (pp. 237–254). Academic Press. https://doi.org/10.1016/B978-0-323-95594-2.00002-1
Brombach, C., Landmann, M., Ziesemer, K., Bartsch, S., & Winkler, G. (2017). Healthy food choice and dietary behavior in the elderly. In R. R. Watson (Ed.), Nutrition and functional foods for healthy aging (pp. 101–110). Academic Press. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-805376-8.00011-3

Written conference contributions, peer-reviewed

Brombach, C., & Bergmann, K. (2021, February). Wertschätzung für Lebensmittel und Mehrzahlungsbereitschaft aus Sicht der Verbraucher. 58. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, online, 17.-19. Februar 2021.
Keller, D., Cezanne, M.-L., Bongartz, A., & Brombach, C. (2020, December 13). How does sweetness taste? : an exploratory case study on the changeability of the sweet taste threshold in children in school setting. EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, Online, 13-16 December 2020.
Cezanne, M.-L., Bongartz, A., Julius, N., Brombach, C., & Schlüchter, S. (2020, December 13). Stepwise sugar reduction in breakfast cereals by different approaches without compromising taste. EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, Online, 13-16 December 2020.
Holzmann, M., Daniel, M., & Brombach, C. (2018, March 9). Analyse der bestehenden Leitlinien zur Gestaltung der Gemeinschaftsverpflegung im Schulbereich in der Schweiz. 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Brombach, C. (2018, March 9). Essen im Generationenverlauf : eine qualitative Mehrgenerationenstudie. 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018. https://doi.org/10.21256/zhaw-3531
Bosbach, L., Glei, M., & Brombach, C. (2018, March 9). Essbiografie im Verlauf von Generationen. 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Rohde, A., Lorkowski, S., Dawczynski, C., & Brombach, C. (2018, March 8). Was möchten junge Erwachsene an ihrem Ernährungsverhalten ändern und wie wollen sie das erreichen? 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Marx, K., Dawczynski, C., Lorkowski, S., & Brombach, C. (2018, March 8). Elterliche und haushälterische Risikofaktoren für einen ungünstigen Lebensmittelverzehr bei Säuglingen während des Übergangs zur Familienkost. 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Holzmann, M., Daniel, M., & Brombach, C. (2018, March 8). Die Entwicklung eines Selbst-Beurteilungstools für Cateringfirmen im Bereich der Schulverpflegung. 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Sych, J. M., Baumer, B., Steinemann, N., Küttel-Wuillemin, M., Bärlocher, K., & Brombach, C. (2015). Knowledge and awareness of relevant aspects of folate/folic acid among young men and women in Switzerland. 12th European Nutrition Conference FENS, Berlin, 20-23 October 2015. https://doi.org/10.1159/000440895
Bartsch, S., Brombach, C., & Winkler, G. (2015). The role of internet recipes in cooking [Conference paper]. In V. Krawczyk-Wasilewska & P. Lysaght (Eds.), Food and the internet : proceedings of the 20th International Ethnological Food Research Conference, Department of Folklore and Ethnology, Institute of Ethnology and Cultural Anthropology, University of Lódz, Poland, 3 – 6 September 2014 (pp. 33–43). Peter Lang.
Sych, J. M., Brombach, C., Müller, C., & Fotouhinia, M. (2013). Calorie labeling of menus : a feasibility study in a university cafeteria. 20th International Congress of Nutrition (ICN 2013), Granada, Spain, 15-20 September 2013.
Müller, C., Grabherr, P. M., Ott, T., Brombach, C., & Hauck, R. (2013, October). A user-friendly tool for assessing sustainability of menus in large-scale catering. Resource efficiency, governance and lifestyles : meeting report.
Brombach, C., Wegmann, L., & Müller, C. (2012). Wädenswiler Barometer : ein Bewertungstool für die Gemeinschaftsgastronomie [Conference poster]. In Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) (ed.), Proceedings of the German Nutrition Society : Abstractband zum 49. Wissenschaftlichen Kongress (Vol. 17). Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Grabherr, P. M., Brombach, C., & Müller, C. (2012, March). Entwicklung eines „Menü-Nachhaltigkeits-Index“ für die Schweizer Gemeinschaftsgastronomie. Abstractband zum 49. Wissenschaftlichen Kongress der DGE.
Schuh, K., Böhm, V., Seidel, K., Brombach, C., Müller, C., & Bender, U. (2012, March). Ernährung und Nachhaltigkeit : Studie an drei Schweizer Institutionen. Abstractband zum 49. Wissenschaftlichen Kongress der DGE.
Kocher, G., Westenhöfer, J., & Brombach, C. (2012, March 15). A closer look into German surveys : do overweight and obesity lead to eating disorder in children and adolescents? 49. Wissenschaftlicher Kongress Der Deutschen Gesellschaft Für Ernährung, München, Deutschland, 14.-16. März 2012.
Brombach, C., Bongartz, A., & Bohlender, J. (2012, March 15). Welche Strategien zur Verpflegung haben Menschen mit Dysphagie, die in Privathaushalten leben? : eine Pilotstudie in der Schweiz. 49. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, München, Deutschland, 14.-16. März 2012.
Müller, C., Good, S., & Brombach, C. (2011, March 18). Feasibility-Test eines für die Schweiz entwickelten Online-Wiegeprotokolls. Abstractband zum 48. Wissenschaftlichen Kongress der DGE.
Brombach, C., Böttcher, N., Good, S., Meier, S., Müller, C., Steinemann, N., Sych, J. M., & Baumer, B. (2010). Development of an online food frequency questionnaire for Switzerland. 47. Wissenschaftlicher Kongress Der Deutschen Gesellschaft Für Ernährung, Jena, Deutschland, 11.-12. März 2010.

Other publications

Vincentini, J., Häusermann, T., Catalano, L., Schwitzguébel, J., Estoppey Younes, S., Isler, F., Sardi, M., Brombach, C., Chatelan, A., Chaouch, A., Dratva, J., Martin, G., Müller, P., Pavicevic, Mr. L., Rezzi, S., Righini Grunder, F., Rohrmann, S., Saner, C., Scuderi, R., et al. (2026). menuCH-Kids : Swiss national nutrition survey in children and adolescent. FSVO. https://doi.org/10.16908/pub.2026.001
Stöckli, F., & Brombach, C. (2024). Klimatopf : zukunftsfähig, nachhaltig, genussvoll (1. Auflage). AT Verlag.
Brombach, C., Di Martino, A., & Stöckli, F. (2023). Kochpraxis in Zeiten von Energiekrise und Klimawandel - Teil 2. Ernährungs Umschau, 2023(1), M52–M56.
Brombach, C. (2021). Ernährung, die neue Religion? Apunto, 2021(4), 11.
Brombach, C., & Bergmann, K. (2021). Wertschätzung für Lebensmittel und Mehrzahlungsbereitschaft : empirische Untersuchung zur Verbrauchersicht. Ernährung im Fokus, 2021(02), 86–91.
Brombach, C. (2021). Ernährungsmuster im Verlauf der Generationen : Generation X-Z. Ernährung aktuell, 2021(4), 10.
Brombach, C., & Duensing, A. (2021). Essen der Zukunft : wer oder was bestimmt die Ernährung von morgen? Heinz Lohmann Stiftung. https://doi.org/10.21256/zhaw-23350
Brombach, C. (2020). Heimische Superfoods – alte Bekannte wiederentdeckt. VFEDaktuell PLUS, 2020(180), 10–18.
Brombach, C., Rossi, M., Popp, M., Hübscher, S., Widmer, J., & Bergmann, K. (2020). Wertschätzung von Lebensmitteln bei Schweizer Studierenden : mehr als die Vermeidung von Food Waste. Ernährungs Umschau, 67(11), M666–M672. https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/12-11-2020-wertschaetzung-von-lebensmitteln-bei-schweizer-studierenden/
Hemmi, N., & Brombach, C. (2020). Kochen und essen während des Lockdowns. Ernährungs Umschau, 8, M448. https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-news/13-08-2020-kochen-und-essen-waehrend-des-lockdowns/
Brombach, C. (2019). Selbermachen: ein Trend der Zukunft? GastroSuisse Branchenspiegel 2019, 10–12.
Brombach, C. (2019). Wissenschaft, Kinder, Karriere : Krampf oder Kunststück? VDOE Position, 2019(3), 10–11.
Stolze, M., Schader, C., Muller, A., Frehner, A., Kopainsky, B., Nathani, C., Brandes, J., Rohrmann, S., Brombach, C., Krieger, J.-P., Pestoni, G., Brombach, C., Flückiger, S., Stucki, M., Frischknecht, R., & Alig, M. (2019). Sustainable and healthy diets: trade-offs and synergies : final scientific report. FiBL. https://doi.org/10.21256/zhaw-19046
Brombach, C. (2018). Eltern - Kinder - Enkel - Urenkel - Ururenkel : Ernährungsverhalten im Verlauf von drei Jahrhunderten - eine Familienbiografie. In Stiftung Dr. Rainer Wild (ed.), Essbiografie : Annäherungen an die individuellen Ernährungsgewohnheiten (pp. 73–93). Wild-Stiftung.
Latz, N., Brombach, C., Eichenauer, G., Gehling, J., Herzog, C., Kudick, K.-D., Ristow, B., Simon, C., Sprenger, S., & Wiegand, R. (2018). Fleischerei heute in Lernfeldern : mit Fachenglisch (5. überarbeitete Auflage, revidierte Ausgabe). Verlag Handwerk und Technik.
Brombach, C. (2018). Sommerzeit ist Salatzeit. WädiInfo, 2018(6), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3733
Brombach, C. (2018). Essen in Zahlen. WädiInfo, 2018(5), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3667
Brombach, C. (2018). Wildkräuter im Frühling. WädiInfo, 2018(4), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3666
Brombach, C. (2018). Topinambur, ein leckeres Wintergemüse. WädiInfo, 2018(3), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3665
Brombach, C. (2018). Fleischkonsum in der Schweiz heute : einige Überlegungen dazu. WädiInfo, 2018(2), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3664
Brombach, C. (2018). Nudges, die kleinen “Schubser” für ein gesundes Essen. WädiInfo, 2018(1), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3652
Brombach, C., & Flückiger, S. (2017). Auswirkungen der Ernährung auf Gesundheit, Umwelt, Landwirtschaft. Transfer, 2017(1), 4. https://doi.org/10.21256/zhaw-4419
Brombach, C., Flückiger, S., Rohrmann, S., Sych, J. M., Schneider, K., Lang, N., Stolze, M., Kopainsky, B., Müller, A., Frischknecht, R., Stucki, M., & Schader, C. (2017). Sustainable and healthy diets : trade-offs and synergies. 16. Dreiländertagung Der DGEM, AKE Und GESKES, Zürich, 29. Juni - 2. Juli 2017.
Marx, K., Meier-Gräwe, U., Lorkowski, S., Dawczynski, C., & Brombach, C. (2017). Die familiäre Essumgebung im ersten Lebensjahr : Bedarfe und Ansätze für ernährungsbezogene Maßnahmen in sozial benachteiligten Familien. Prävention und Gesundheitsförderung, 13(1). https://doi.org/10.1007/s11553-017-0592-3
Rohde, A., Lorkowski, S., Daczynski, C., & Brombach, C. (2017). Dietary mobile apps - acceptance among young adults : a qualitative study. Ernährungs Umschau, 2017(2), 36–43. https://doi.org/10.4455/eu.2017.007
Schader, C., Müller, A., & Brombach, C. (2017). Nachhaltige und gesunde Ernährung: Mehr Synergien als Zielkonflikte. Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 2017(2), 12–16. https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2017/02/Nachhaltige-und-gesunde-Ernaehrung-Mehr-Synergien-als-Zielkonflikte.pdf
Brombach, C., Flückiger, S., Hege, M., Grütter, S., Rohrmann, S., & Schader, C. (2017). Zukunftsfähiges, gesundes Essen : was Konsumenten tun können. Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 2, 21–24. https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2017/02/Zukunftsfaehiges-gesundes-Essen-Was-Konsumenten-tun-koennen.pdf
Brombach, C. (2017). Zimt, ein wichtiges Weihnachtsgewürz. WädiInfo, 2017(11), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3681
Brombach, C., & Kasten, F. (2017). Der Küchengarten : (H)Ort für gesundes Essen. Ernährungs Umschau, 2017(11), 47–50.
Brombach, C. (2017). Heisse Suppen halten Leib und Seele zusammen. WädiInfo, 2017(10), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3680
Brombach, C. (2017). Herzgesunde Nüsse und Kerne. WädiInfo, 2017(9), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3679
Brombach, C. (2017). Brotgenuss aus dem vollen Korn. WädiInfo, 2017(8), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3678
Brombach, C. (2017). Sommerzeit, Salatzeit : bunte Vielfalt auf dem Teller. WädiInfo, 2017(7), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3677
Brombach, C. (2017). Wasser ist unser wichtigstes Lebensmittel. WädiInfo, 2017(6), 19. https://doi.org/10.21256/zhaw-3676
Brombach, C. (2017). Frische Wildkräuter und Wildgemüse in der Ernährung. WädiInfo, 2017(5), 21. https://doi.org/10.21256/zhaw-3670
Rohrmann, S., & Brombach, C. (2017). Nahrungsergänzungsmittel für Senioren : was brauchen Ihre Bewohner wirklich? Verpflegen, 2017(22), 31–33.
Brombach, C. (2017). Schlank in den Frühling, was tun? WädiInfo, 2017(4), 27. https://doi.org/10.21256/zhaw-3669
Brombach, C. (2017). Gesundheit, unser wichtigstes Gut. WädiInfo, 2017(2), 27. https://doi.org/10.21256/zhaw-3668
Brombach, C. (2016). Über Gewicht im Alter : Lebensqualität, Langlebigkeit und kulturelle Normen. Curare - Zeitschrift für Medizinethnologie, 39(2), 120–125.
Brombach, C. (2016). Convenienceprodukte und Essen: Zeitgewinn oder Kosten für den Bereich der Beköstigung im Privathaushalt? Haushalt in Bildung & Forschung, 2016(3), 97–110. https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.9
Brombach, C. (2015). Ernährung – ein Thema das uns alle angeht. Lebensmittel-Technologie, 9, 12–13.
Brombach, C., Bartsch, S., & Winkler, G. (2015). Ernährungsverhalten im Verlauf von drei Generationen. Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 5, 20–25.
Brombach, C. (2015). Fleischkonsum im Vergleich : ein kleiner Streifzug durch drei Generationen. GRÄSERLANDexpress, 9.
Baumer, B., Brombach, C., Knöbel, H., Lipp, B., & Sych, J. M. (2015). Kriterien zur Beurteilung für das an Kinder gerichtete Lebensmittelmarketing : Endbericht. ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. https://www.blv.admin.ch/dam/blv/de/dokumente/lebensmittel-und-ernaehrung/ernaehrung/endbericht-kinder-lebensmittelmarketing.pdf.download.pdf/endbericht-kinder-lebensmittelmarketing.pdf
Brombach, C., & Schaller, V. (2014). Das schmeckt nach Trend. Jolie, 2014(9), 2–4.
Brombach, C., Miescher, S., & Yildirim, S. (2014). OPTIFEL : altersgerechte Verpackungen. Transfer, 2014(3), 8. https://doi.org/10.21256/zhaw-5888
Clauss, A. S., & Brombach, C. (2014). Kalorienzufuhr sinkt – Übergewicht steigt : Versuch der Erklärung eines Paradoxons. Wissenschaftlicher Pressedienst: Moderne Ernährung heute, 2014(2), 2–10.
Brombach, C., & Kramarz, T. (2014). Essverhalten im Wandel. Impact, 25, 61. https://doi.org/10.21256/zhaw-2157
Brombach, C., Clauss, A. S., Kinner, J., & Bongartz, A. (2014). Healthy aging : implementation of a community-based senior panel. Gerontologiekongress, Fribourg, Schweiz, 30. Januar 2014.
Bartsch, S., Haefeli, D., Winkler, G., & Brombach, C. (2014). Drei Generationen - was bleibt und was sich ändert : eine qualitative Studie zum Essverhalten bei Kindern, Eltern und Grosseltern [Conference paper]. In Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) (ed.), Proceedings of the German Nutrition Society : Abstractband zum 51. Wissenschaftlichen Kongress (Vol. 19, p. 69). Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Glei, M., Brombach, C., & Martins, I. (2014). Das Essverhalten von Frauen über 65 Jahren - Entwicklung und Einflussfaktoren im Laufe des Lebens bei Frauen der Geburtenjahrgänge 1927-1947: eine qualitative Studie [Conference paper]. In Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) (ed.), Proceedings of the German Nutrition Society : Abstractband zum 51. Wissenschaftlichen Kongress (Vol. 19, p. 51). Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Clauss, A. S., & Brombach, C. (2014). Gesundes Altern : erste Erkenntnisse der SENPAN-Studie, dem “Wädenswiler Seniorenpanel” [Conference paper]. Proceedings of the German Nutrition Society : Abstractband zum 51. Wissenschaftlichen Kongress, 19, 51.
Brombach, C. (2014). Spitalkost : eine teure Vielfalt. htr hotelrevue, 2014(23), 15. https://www.e-periodica.ch/digbib/view?pid=htr-005%3A2014%3A0%3A%3A528
Brombach, C., Haefeli, D., Bartsch, S., & Winkler, G. (2014). Ernährungsmuster im Verlauf von drei Generationen : gibt es inter- und intraindividuelle Unterschiede? Mitteilungen / Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens, 2014(21), 12–22. https://doi.org/10.21256/zhaw-3514
Hofer, S., Brombach, C., & Kauf, P. (2014). Verpflegungsmanagement im Spital als Schnittstellenaufgabe. Transfer, 2014(1), 3. https://doi.org/10.21256/zhaw-5015
Brombach, C., Haefeli, D., Bartsch, S., Clauss, A. S., & Winkler, G. (2014). Was bleibt, was ändert sich? Eine 3-Generationen-Studie zum Verzehr von und Umgang mit Lebensmitteln. Ernährungs Umschau, 2014(11), 171–177.
Rudorf, J., Clauss, A. S., Kinner, J., Bongartz, A., & Brombach, C. (2014, September). “SENPAN” - Swiss panel of elderly people : insights into nutritional and sensory changes in elderly people. 6th European Conference on Sensory and Consumer Research, Copenhagen, Denmark, 7-10 September 2014. https://doi.org/10.21256/zhaw-1856
Sych, J. M., Clauss, A. S., Bongartz, A., & Brombach, C. (2014, April). Estimation of critical vitamins in seniors by food frequency questionnaire and lifestyle. 9th International Congress Taste-Nutrition-Health, Dijon, France, 3-4 April 2014.
Brombach, C. (2013). Essen ist mehr als Nahrungsaufnahme. Pflegen: Palliativ, 2013(17), 12–15.
Brombach, C., Clauss, A. S., Kinner, J., Bongartz, A., & Böhm, V. (2013, August 15). Healthy aging : first insights from the SENPAN-Study, the Wädenswil senior panel. Swiss Public Health Conference 2013, Zurich, 15-16 August 2013. https://doi.org/10.21256/zhaw-1848
Bongartz, A., & Brombach, C. (2013). Design for all - ein Konzept für die Zielgruppen von morgen? Lebensmittel-Technologie, 13(1-2), 10–11.
Schmid, A., Brombach, C., Jacob, S., Schmid, I., Sieber, R., & Siegrist, M. (2012). Ernährungssituation in der Schweiz : Ernährungserhebungsmethoden. In Bundesamt für Gesundheit (ed.), Sechster Schweizerischer Ernährungsbericht (Vol. 2012, pp. 50–126). Bundesamt für Gesundheit.
Sych, J. M., Hühn, T., Brombach, C., Good, S., & Brunner, U. (2012). Development of a novel functional drink containing Aronia (Aronia melanocarpa) for the aging population. X International Symposium on Vaccinium and Other Superfruits, Maastricht, Netherlands, 17-22 June 2012.
Brombach, C., & Bongartz, A. (2012). Passend für alle. Infodienst, 2012(4), 22–25.
Müller, C., Grabherr, P. M., & Brombach, C. (2011). Nachhaltige Ernährung : Menü-Nachhaltigkeits-Index. Ernährungs Umschau, 2011(12), 648.
Brombach, C. (2011). Soziale Dimensionen des Ernährungsverhaltens. Ernährungssoziologische Forschung. Ernährungs Umschau, 2011(6), 318–324.

Oral conference contributions and abstracts

Merkle, T., Brombach, C., Gerber, C., Hamerle, C., Herzog, P., Medawar, E., & Winter, C. (2026, February 6). Food Service im Wandel : wie Genuss, Technologie und Nachhaltigkeit zusammenfinden. Food Service Perspektiven – Innovation trifft Genuss, Wädenswil, Schweiz, 6. Februar 2026.
Brombach, C. (2020, December 3). Ernährungskompetenz – gestern, heute, morgen : ein kulinarischer Blick auf die Generationen und ihren Wandel. Digitale Auftaktveranstaltung “Die Küchenpartie mit peb”, 3. Dezember 2020. https://www.diekuechenpartie.de/auftaktveranstaltung-die-kuechenpartie-mit-peb/
Inanir, D., Kaelin, I., Müller, C., Rohrmann, S., & Sych, J. M. (2019). Dairy consumption and its distribution throughout the day in the Swiss language regions : results from the national nutrition survey menuCH [Conference presentation]. Lebensjahre in Gesundheit – Was Leistet Die Ernährung? : Abstractband Zum 56.Wissenschaftlichen Kongress, 25.
Cabaset, S., Sych, J., & Brombach, C. (2018). Barriers towards food innovation for seniors : an exploratory study on perceptions of Swiss-German healthy independent seniors. 55. Wissenschaftlicher Kongress Der Deutschen Gesellschaft Für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Brombach, C. (2018, June 2). Metzgete 4.0 - Es geht um die Wurst! : oder weil es nicht Wurst ist, was wir essen. Wissenschaftlicher Vortrag anlässlich der Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst. Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst, Kappel am Albis, 02. Juni 2018.
Brombach, C. (2018, May 12). Küchengarten und (H)Ort für gesundes Essen. Spezialitätenmarkt Wädenswil, Wädenswil, 12. Mai 2018.
Brombach, C. (2018, March 12). Ernährungskommunikation und zunehemende Komplexität : Herausforderungen und Chancen. Symposium der Kompetenzcluster der Ernährungsforschung in Deutschland, München, Deutschland, 12. März 2018.
Brombach, C., & Holzmann, M. (2018). Pilotstudie zur Entwicklung eines Ernährungsbiografischen Assessment Tools für die Speiseplanung in Senioreneinrichtungen [Conference presentation]. Proceedings of the German Nutrition Society, Abstractband zum 55. Wissenschaftlichen Kongress, 24.
Marx, K., Körner, J., Dawczynski, C., Lorkowski, S., Meier-Gräwe, U., & Brombach, C. (2018, March 8). Mahlzeiten- und Fütterungspraktiken im Säuglingsalter. Welche Bedarfe ergeben sich für die Ernährungskommunikation? Ein Beispiel aus Thüringen. 55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Brombach, C. (2018). Was macht Ernährungsberatung nachhaltig und zukunftsfähig? [Conference presentation]. Proceedings of the German Nutrition Society, Abstractband zum 55. Wissenschaftlichen Kongress, 24.
Brombach, C. (2018, January). Foodtrends und unser Essverhalten von morgen aus Sicht der Forschung. Volkshochschule Mittelthurgau: Agrarzyklus 1. Teil, Weinfelden, 8. und 15. Januar 2018.
Brombach, C. (2017, November). Clevere Speisewahl : Nudging in der KiTa- und Schulverpflegung. 3. Fachtagung KiTa- und Schulverpflegung, Leipzig, 6. November 2017. https://www.vernetzungsstelle-sachsen.de/files/2017/11/Prof.-Brombach_Clevere-Speisenwahl-Nudging.pdf
Brombach, C. (2017, October 20). Essen - was uns gut tut. Mineralien, Vitamine und Co. Für unsere Knochen ist es nie zu spät! Patientenkongress Welt-Osteoporosetag, Mainz, Deutschland, 20. Oktober 2017.
Brombach, C. (2017, October 15). Ernährungstrends : vegetarisch-vegan-fleischreich «frei von»…was sind die Folgen? 21. Tag der Landjugend, St.Gallen, 15. Oktober 2017.
Brombach, C. (2017, October 11). Challenges in the real world - the culture of eating : lecture at SMARTACT meeting 2017. SMARTACT Meeting, Konstanz, Deutschland, 10-12 October 2017. http://streaming.uni-konstanz.de/fileadmin/mkz/fileserver/download/SMARTact_Diverse_2017-10-11_04_download.mp4
Brombach, C. (2017, July). Meals and eating practices in a multi-generational approach : a qualitative insight study. 11th European Nutrition and Dietetics Conference, Madrid, 29 June - 1 July 2017. https://www.scitechnol.com/conference-abstracts-files/2324-9323-C1-002-014.pdf
Brombach, C. (2017, April). Ernährungsgewohnheiten, Produktionsmöglichkeiten und Berglandwirtschaft. Märkte, Partner, News : «Raus aus der Nische, hinein in den Erfolg!», Trogen, Deutschland, 25. April 2017. http://www.ernaehrungswirtschaft.ch/documents/news/2017-04-25_christine_brombach_ernaehrungsgewohnheiten_produktionsmoeglichkeiten_und_berglandwirtschaft.pdf
Brombach, C. (2017, March). “Essbiografie und Ernährung : Essen in drei Jahrhunderten”. Jährliche Mitgliederversammlung Schweinegesundheitsdienst (SGD), 16. März 2017.
Brombach, C. (2017, March 1). “Der Küchengarten - (H)Ort für gesundes Essen” : Keynote gehalten an der 51. Gartenbauwissenschaftlichen Jahrestagung. 51. Gartenbauwissenschaftliche Jahrestagung, Osnabrück, Deutschland, 1.-4. März 2017.
Brombach, C. (2017, February). Essen für die Zukunft : Anforderungen an die Verpflegungskonzepte von Morgen. Careum Weiterbildungstagung, Aarau, 1. Februar und 29. März 2017.
Brombach, C. (2016, November 10). Ernährungskommunikation über pflanzliche Proteine. 24. Ernährungsfachtagung DGE-Sektion Thüringen, Jena, 10. November 2016.
Brombach, C. (2016, November 4). Mahlzeiten im Verlauf von drei Generationen. Tagung Care Gastronomie, Wangen a.A, 04. November 2016.
Brombach, C. (2016, October 5). Diät als Therapie - Fakten - Mythen. Fortbildungsveranstaltung für Ärzte in Klinik und Niederlassung: Patientenversorgung in Klinik und Praxis, Weimar, Deutschland, 5. Oktober 2016.
Brombach, C. (2016, October 4). Hauswirtschaft und Dienstleistungen im Kontext von...ambulanter Mahlzeitenversorgung am Beispiel der Schweiz. Fachtagung Hauswirtschaft und Dienstleistungen, Osnabrück, Deutschland, 4. Oktober 2016.
Brombach, C. (2016, September 28). Grosseltern - Eltern -Kinder. Ernährungsverhalten im Verlauf von drei Generationen. 20. Heidelberger Ernährungsforum der Dr. Rainer Wild Stiftung, Heidelberg, 28.-29. September 2016.
Brombach, C. (2016, September 8). Soziale und kulturelle Einflussfaktoren auf die Ernährungsweise im höheren Lebensalter : Einblicke aus biografischen Untersuchungen. 14. Kongress der Deutschen Gesellschaft für Gerontologie und Geriatrie, Stuttgart, 8. September 2016.
Brombach, C. (2016, May 10). Determinanten des Ernährungsverhaltens im höheren Lebensalter : Einblicke aus empirischen Studien. Nutrinet-Tagung Liebefeld, 20. Mai 2016.
Brombach, C. (2016, January 6). One size does not fit all : determinants of portion size in various settings. Institutskolloquium, Institut Für Ernährungswissenschaften, Biologisch-Pharmazeutische Fakultät, Jena, Deutschland, 6. Januar 2016.
Brombach, C. (2015). Erwartungen und Trends der Schweizer Lebensmittelkunden. Tagung - Rotary Club Illnau, Illnau, 30. Januar 2015.
Brombach, C. (2015). Personalized Nutrition : Nutri-Epigenetik und Ernährungsverhalten. Lebensmittel 4.0 : Wohin führt die vierte industrielle Revolution und was bedeutet sie für die Entwicklung unserer Tisch- und Esskultur?, Wädenswil, 19. November 2015.
Brombach, C. (2015). Esskultur heute : zwischen Infantilisierung und Selbstbestimmung. Ringvorlesung Umwelt, Technische Universität München, Deutschland, 10. Juni 2015.
Brombach, C. (2015). Ernährungsbiographie gestern und heute : was unser Essverhalten im Alter prägt. Fachtagung des Pflegezentrums der Stadt Zürich, Zürich, 11. November 2015.
Brombach, C. (2015). Gleiche Chancen für alle Kinder? : Stärkung eines gesunden Ernährungsstils. 10. Fachtag “Gesund aufwachsen mit allen!”, Sächsische Landesvereinigung für Gesundheitsförderung, Dresden, Deutschland, 2. Oktober 2015.
Brombach, C., Pfau, C., Pipas, M., Ziesemer, K., Bergheim, I., Petry, H., & Kofler, A. (2015). Verpflegungssituation und ambulante Mahlzeitendienste in der Schweiz : die VERLA-Studie. 52. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Halle, Deutschland, 11.-13. März 2015.
Brombach, C. (2015). Über Gewicht im Alter : Lebensqualität, Langlebigkeit und kulturelle Normen. Tagung des Arbeitskreises Ethnologie und Medizin, Heidelberg, Deutschland, 1. Oktober 2015.
Brombach, C. (2015). Essen ist Heimat, auch in der Fremde : Esskultur in der Schulverpflegung. Fachtagung zur Schulverpflegung - Schulvernetzungsstelle Thüringen, Erfurt, Deutschland, 26. November 2015.
Brombach, C. (2015). Wirksame Interventionen zu Ernährung im Alter : Empfehlungen und Best Practice. 4. Netzwerktagung: VIA - Best Practice Gesundheitsförderung im Alter: Auf dem Weg vom Projekt zum Programm, Bern, 10. November 2015.
Brombach, C. (2015, December 9). Strategien zur Verbraucherkommunikation. Auftaktveranstaltung für das Kompetenzcluster für Ernährung und kardiovaskuläre Gesundheit (nutriCARD), Jena, Deutschland, 9. Dezember 2015.
Brombach, C. (2015, October 1). Ernährungsambiente und Esskultur. Vegane Ernährung - Vegan für alle? Ein Ernährungstrend in der Diskussion, München, Deutschland, 1. Oktober 2015.
Brombach, C. (2014). Ernährungsbiografie : Essen im Lebensverlauf. 5. f.eh-Symposium «Demografische Revolution: Reifeprüfung auf dem Teller», Wien, Österreich, 26. Juni 2014.
Brombach, C. (2013). Prävention für Kinder bis 6 Jahre im Bereich Ernährung und Bewegung : erfolgreiche Strategien. Netzwerk Junge Familien, Tagung, Regensburg, Deutschland, 9. Oktober 2013.
Brombach, C. (2013). Essverhalten heute. Vortragsreihe Universität Giessen, Deutschland, 26. November 2013.
Brombach, C. (2013). Aber bitte keine Seniorenprodukte! : der ältere Konsument und Herausforderungen für die Lebensmittelproduktion. 8. DLG-Lebensmitteltage, Stuttgart, Deutschland, 25.-26. September 2013.
Grabherr, P. M., Ott, T., Brombach, C., Hauck, R., & Müller, C. (2013, March). Benutzerfreundliches Tool zur Nachhaltigkeitsbeurteilung von Menüs in der Gemeinschaftsgastronomie. 50. Wissenschaftlicher Kongress der DGE, Bonn, Deutschland, 20.-22. März 2013.
Brombach, C. (2013, March 22). Ernährungsbiographie Gestern und Heute. Was unser Essverhalten im Alter prägt. 1. Forum für Langzeitpflege 2018 - Thema Ernährung, Zürich, 22. März 2018.

go back