Marie-Louise Cezanne

Arbeit an der ZHAW

Tätigkeit an der ZHAW

wissenschaftliche Mitarbeiterin in der Fachstelle Sensorik

www.zhaw.ch/ilgi/sensorik/

Lehrtätigkeit in der Weiterbildung

CAS Food Quality Insight

Aus- und Weiterbildung

Arbeits- und Forschungsschwerpunkte, Spezialkenntnisse

Projektkoordination, Sensorische Analyse von Lebensmitteln, Panelleitung, Panelausbildung, Sensorik-Kurse und Schulungen, Konsumententests und -forschung, sensorische Tests mit Kindern, Spezialgebiete: Tee, Brot, Bio-Lebensmittel

Beruflicher Werdegang

Ausbildung zum TeeSommelier (IHK)
Im Rahmen der Master`s Thesis 5 Monate Aufenthalt in Dijon, Frankreich bei der Firma Aromalyse
Praktikum bei der Molkerei Alois Müller GmbH & Co. KG, Abteilung F&E, Fachgruppe Sensorik
Praktikum im Klinikum Rechts der Isar, Klinik für Ernährungsmedizin
Praktikum bei der Verbraucherzentrale Hessen

Aus- und Fortbildung

Master of Science (Ernährungswissenschaft) an der Technischen Universität München (10/2006 - 03/2008)
Master`s Thesis "Verbraucherorientierte Optimierung von Schimmelkäse"
Bachelor of Science (Ernährungswissenschaft) an der Technischen Universität München (10/2003 - 09/2006)
Bacherlor`s Thesis "Omega-3-Fettsäure-Supplementierung in Schwangerschaft und Stillzeit – Studien, Hintergründe, Ergebnisse und praktische Relevanz"

Mitglied in Netzwerken

• DLG
• IG Sensorik
• SGLWT (Vorstand)

Projekte

• Molecular Sensory Guided Flavor Improvement of Plant-Based Egg / Teammitglied / Projekt laufend
• Für eine Wirtschaft der Zukunft - Ein Leitfaden für energieeffiziente Kosmetikherstellung / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Entwicklung eines validierten Fragebogens zur Erfassung der Schlafqualität anhand einer Kosmetiklinie / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• ConviFood / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Zuckerreduktion in Frühstückscerealien: Technologische Machbarkeit und sensorische Wahrnehmung / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Impact of yeast on bread flavour / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Sensorische Charakterisierung von Schweizer Safran / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Schweizer Bergkartoffeln / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Prolongation of Satiety Effects in Food through a newly modified Starch / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• ECROPOLIS / Teammitglied / Projekt abgeschlossen

Publikationen

• Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina,

  2018.

  How far can we predict sensorial feelings by instrumental modeling?.

  IFSCC Magazine.

  1(21), S. 13-18.

• Gallina Toschi, Tullia; Bendini, Alessandra; Barbieri, Sara; Valli, Enrico; Cezanne, Marie-Louise; Buchecker, Kirsten; Canavari, Maurizio,

  2012.

  Organic and conventional nonflavored yogurts from the Italian market : study on sensory profiles and consumer acceptability.

  Journal of the Science of Food and Agriculture.

  92(14), S. 2788-2795.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/jsfa.5666

• Keller, Daniela; Cezanne, Marie-Louise; Bongartz, Annette; Brombach, Christine,

  2020.

  How does sweetness taste? : an exploratory case study on the changeability of the sweet taste threshold in children in school setting [Poster].

  In:

  EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.

• Cezanne, Marie-Louise; Bongartz, Annette; Julius, Nina; Brombach, Christine; Schlüchter, Steffi,

  2020.

  Stepwise sugar reduction in breakfast cereals by different approaches without compromising taste [Poster].

  In:

  EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.

• Huber, Petra; Feusi, Yves; Cezanne, Marie-Louise,

  2020.

  Identification of sensory core factors to optimize product quality and customer satisfaction [Poster].

  In:

  31st IFSCC Congress, Yokohama, Japan, 20-23 October 2020.

  Yokohama:

  Society of Cosmetic Chemists of Japan (SCCJ).

• Huber, Petra; Feusi, Yves; Cezanne, Marie-Louise,

  2020.

  Identification of sensory core factors to optimize product quality and customer satisfaction [Paper].

  In:

  31st IFSCC Congress, Yokohama, Japan, 20-23 October 2020.

  Yokohama:

  Society of Cosmetic Chemists of Japan (SCCJ).

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-27949

• Cezanne, Marie-Louise; Infanger, Esther; Schlüchter, Steffi; Bongartz, Annette,

  2018.

  Sugar reduction in granola / crunchy types of breakfast cereals [Poster].

  In:

  32nd EFFoST International Conference, Nantes, France, 6-8 November 2018.

• Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Chatelain, Karin; Feusi, Yves,

  2018.

  Enhancing sensory driven formulation design through sensory and instrumental modelling [Poster].

  In:

  30th IFSCC Congress : Cosmetics: Science for Beauty and Lifestyle, Munich, 18-21 September 2018.

• Julius, Nina; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Deneulin, Pascale; Guggenbühl, Barbara; Harms, Eugenia; Käser‐Käsermann, Fanny; Käser, Walter; Nuessli Guth, Jeannette; Amman, Jeanine,

  2021.

  Age-related associations of selected odours - what differences exist between language regions and different age-groups in Switzerland? : sub study of the international study : smells like teen spirit II [Poster].

  In:

  14th Pangborn Sensory Science Symposium, online, 9-12 August 2021.

• Guksch, Thorsten; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina; Kinner, Julia; Klauser, Eugenia; Bongartz, Annette,

  2015.

  Increasing sensitivity of consumer testing : the impact of presentation design, consumption frequency and cognitive reflection type on test sensitivity [Poster].

  In:

  11th Pangborn Sensory Science Symposium, Göteborg, Sweden, 23-27 August 2015.

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1850

• Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Popp, Martin,

  2015.

  Brot

  .

  In:

  DLG - Ausschuss Sensorik, Hrsg.,

  Fachvokabular Sensorik : Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen.

  Frankfurt am Main:

  Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft.

  S. 100-111.

• Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina,

  2015.

  Tee

  .

  In:

  DLG - Ausschuss Sensorik, Hrsg.,

  Fachvokabular Sensorik : Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen.

  Frankfurt am Main:

  Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft.

  S. 212-221.

• Cezanne, Marie-Louise; Kinner, Mathias; Popp, Martin; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael,

  2015.

  Textur von Backwaren

  .

  In:

  Keil, Hildegard, Hrsg.,

  Bäckereitechnologie: Forschung und Innovationen.

  Hamburg:

  f2m foodmultimedia.

  S. 90-97.

• Cezanne, Marie-Louise; Stolz, H.; Jahrl, I.; Baumgart, L.; Bongartz, Annette; Kretzschmar-Rüger, U.,

  2012.

  Consumer sensory expectations of Swiss organic yoghurt [Poster].

  In:

  5th European Conference on Sensory and Consumer Research, Bern, Switzerland, 9-12 September 2012.

  Bundesverband Naturkost Naturwaren.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1844

• Cezanne, Marie-Louise; Baumgart, L.; Bongartz, Annette; Buchecker, K.; Canavari, M.; Gallina Toschi, T.; Kole, A.; Kostyra, E.; Kremer, S.; Reichl, P.; Spiller, A.; Zakowska-Biemans, S.; Kretzschmar-Rüger, U.,

  2012.

  Sensory marketing for the organic market : key insights from the EU funded project ECROPOLIS [Poster].

  In:

  5th European Conference on Sensory and Consumer Research, Bern, Switzerland, 9-12 September 2012.

  Bundesverband Naturkost Naturwaren.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1846

• Buchecker, Kirsten; Matullat, Imke, Hrsg.,

  2012.

  Sensorik-Lexikon.

  Hamburg:

  Behr.

  ISBN 978-3-89947-874-7.

• Barylko-Pikielna, Nina; Bendini, Alessandra; Bongartz, Annette; Buchecker, Kirsten; Cezanne, Marie-Louise; Gallina Toschi, Tullia; Kostyra, Eliza; Kremer, Stefanie; Kretzschmar-Rüger, Ursula; Obermowe, Tim; Reichl, Pascale; Spiller, Achim; Stolz, Hanna,

  2011.

  Organic taste of yoghurt : Sensory insights out of the EC-project ECROPOLIS [Poster].

  In:

  9th Pangborn Sensory Science Symposium, Toronto, Canada, 4-8 September 2011.

  Bundesverband Naturkost Naturwaren.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1842

• Barylko-Pikielna, Nina; Bendini, Alessandra; Bongartz, Annette; Buchecker, Kirsten; Cezanne, Marie-Louise; Gallina Toschi, Tullia; Kostyra, Eliza; Kremer, Stefanie; Kretzschmar-Rüger, Ursula; Obermowe, Tim; Reichl, Pascale; Spiller, Achim,

  2011.

  ECROPOLIS : Transparency in sensory properties and consumer expectations in organic food [Poster].

  In:

  First International Conference on Organic Food Quality and Health Research, Prague, Czech Republic, 18-20 May 2011.

• Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise,

  2011.

  Wie beliebt sind Bio-Erdbeer-Joghurts?.

  Lebensmittel-Technologie.

  3.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1861

• Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Hauert, C.; Wehrli, C.,

  2011.

  Recipe optimisation of a cake containing a modified starch with prolonged satiety effects [Poster].

  In:

  48. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Potsdam, Deutschland, 18. März 2011.

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1836

• Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Meyer, Silvana; Cézanne, Marie-Louise,

  2011.

  E 621 und das «China- Restaurant-Syndrom».

  Lebensmittel-Technologie.

  2011(3), S. 31.

• Bongartz, Annette; Buchecker, Kirsten; Cezanne, Marie-Louise; Kretzschmar-Rüger, Ursula; Spiller, Achim,

  2010.

  Organic taste – ECROPOLIS : Sensory properties in the marketing of organic products [Poster].

  In:

  4th European Conference on Sensory and Consumer Research – A Sense of Quality, Vitoria-Gasteiz, Spain, 5-8 September 2010.

  Bundesverband Naturkost Naturwaren.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1838

• Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise,

  2010.

  Sensorik-Marketing für Biolebensmittel.

  Lebensmittel-Technologie.

  7-8.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1862

• Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina,

  2021.

  How far can we predict sensorial feelings by instrumental modelling?.

  In:

  IFSCC International Benefactor webinar, online, 15 September 2021.

• Huber, Petra; Feusi, Yves; Cezanne, Marie-Louise,

  2021.

  Identification of sensory core factors to optimize product quality and customer satisfaction.

  In:

  5th IPCE Hybrid Conference (Intercontinental Personal Care Excellence Europe/Asia): Safety, Effectiveness, Pleasantness & Stability, Castello di Urio, Italy, 6-7 September 2021.

• Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina,

  2018.

  How far can we predict sensorial feelings by instrumental modelling?.

  In:

  43rd National SICC Congress and 2nd IPCE Conference, Sestri Levante, Italy, 3-5 June 2018.

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