Forschungsgruppe Geography of Food
Angewandte Forschung und Bildung für eine agrarökologische Transformation von Ernährungssystemen
Über uns
Unser Ernährungssystem steht vor grossen Herausforderungen, die grundlegende Veränderungen in der gesamten Wertschöpfungskette von Lebensmitteln notwendig machen. Die Schwerpunkte unserer Arbeit sind die Förderung der Proteinwende und der pflanzlichen Produktion für die menschliche Ernährung, die Schliessung von Kreisläufen entlang der gesamten Wertschöpfungskette sowie die Stärkung dezentraler Strukturen und lokaler Ernährungssysteme. Somit stärken wir die Diversität, Nachhaltigkeit und Resilienz des Systems und treiben eine agrarökologische Transformation voran - lokal und global.
Aktuelles von Geography of Food
Unsere Themenfelder
Für eine agrarökologische Transformation braucht es Anpassungen auf allen Ebenen des Ernährungssystems. So suchen wir nach neuen Lösungen auf dem Feld (Landwirtschaft & Klimawandel), innerhalb der Wertschöpfungskette (Nachhaltige Wertschöpfungsketten & Konsum) und im gesamten Ernährungssystem (Regionale Ernährungssysteme).
Regionale Ernährungssysteme
Wir initiieren und unterstützen angewandte Projekte für eine partizipative Transformation hin zu resilienteren Ernährungssystemen. Regionale und zirkuläre Ernährungsstrategien ermöglichen lokale Wertschöpfung, ressourcenschonende Produktion und resiliente Gesellschaften.
Wir unterstützen den Aufbau alternativer Ernährungsnetzwerke und neuer Kooperationen. Die Zusammenarbeit mit der lokalen Bevölkerung und Akteur:innen aus Politik, Verwaltung und Praxis sind zentral für die gemeinsame Gestaltung regionaler Ernährungssysteme. Mit partizipativen Methoden werden lokal angepasste Lösungsansätze umgesetzt und untersucht.
Aktuelle Projekte:
Transformation des regionalen Ernährungssystems Zimmerberg
Regionale Transformationspfade für agrarökologische Ernährungssysteme
Local Food Challenge - Gemeinsam die Zukunft lokaler Lebensmittel gestalten
Ernährungsstrategien für alle – Partizipation und Transformation in kleineren Städten
Nachhaltige Wertschöpfungsketten und Konsum
Unser Ziel ist die Stärkung von Wertschöpfungsketten, die einen Beitrag zur lokalen und globalen nachhaltigen Entwicklung leisten. Wir identifizieren Herausforderungen und erarbeiten innovative Massnahmen in Zusammenarbeit mit der Praxis. Unsere Ansätze reichen von ressourcenschonender Produktion über nachhaltige und gesunde Angebote in der Gemeinschaftsgastronomie bis hin zur Unterstützung bewusster Konsumentscheidungen durch Labels.
Wir setzen auf die Förderung kurzer und transparenter Wertschöpfungsketten, fairer Handelsbeziehungen und die Schliessung von Kreisläufen.
Auswahl abgeschlossener Projekte:
Farm to Table 2.0 - Wädenswil Edition (FTT2.0)
Farmers' Happiness Index in Sri Lanka und Indien mit Kaffee- und Teekleinbauern
Neuentwicklung von Labelinfo.ch
Mountain Valorization through Interconnectedness and Green Growth (MOVING)
Tierische Produkte und ihre pflanzlichen Alternativprodukte im Vergleich: Preis-und Kostenstrukturen
Landwirtschaft und Klimawandel
Die Landwirtschaft ist nicht nur stark von den Auswirkungen des Klimawandels betroffen, sondern verursacht selbst hohe Treibhausgasemissionen.
Gemeinsam mit Partner:innen aus Forschung und Praxis suchen wir nach Lösungen zur Anpassung an den Klimawandel und zum Klimaschutz. Beispielsweise bewerten wir die Anbaueignung von Nischenkulturen, entwickeln Zukunftsszenarien für eine standortangepasste, nachhaltige Produktion oder forschen an der Schliessung von Ressourcenkreisläufen. Ziel ist ein diversifiziertes, resilientes Landwirtschafts- und Ernährungssystem gemäss den Prinzipien der Agrarökologie.
Aktuelle Projekte:
In der Forschung & Entwicklung
Als interdisziplinäres Team verbinden wir natur- und sozialwissenschaftliche Perspektiven. In unseren angewandten Forschungsprojekten erforschen und entwickeln wir mögliche Lösungsansätze vom Feld bis auf den Teller und unterstützen hierbei Entscheidungsträgerinnen aus Politik, Praxis und auf individueller Ebene.
Unsere Kompetenzen umfassen:
- Systemanalyse und Nachhaltigkeitsbewertung im Ernährungssystem
- Partizipative Forschung und Projektentwicklung
- Räumliche Eignungsanalysen für nachhaltige Produktionssysteme und Nischenkulturen
- Foresight Studien und Szenarienentwicklung
- Nachhaltigkeitsanalyse von Wertschöpfungsketten
- Sensibilisierung für nachhaltige Ernährung durch Scientainment und Gamification
In der Lehre & Bildung
Unsere Absolvent:innen engagieren sich für die Transformation der Landwirtschafts- und Ernährungssysteme. Die Kompetenzen dafür erlangst du in unseren Modulen sowie in studentischen Arbeiten direkt in unseren interdisziplinären Forschungsprojekten.
Unterricht & Abschlussarbeiten
Wir unterrichten im BSc Umweltingenieurwesen, im MSc Umwelt und Natürliche Ressourcen und im MSc Circular Economy Mangement in folgenden Modulen:
Summer School
Studierende der ZHAW und anderer Hochschulen haben die Möglichkeit, an unserer internationalen Agrobiodiversity Summer School teilzunehmen.
Abschlussarbeiten
Mit Semesterarbeiten, Bachelorarbeiten und Masterarbeiten trägst du als Student:in direkt zu unseren Forschungsprojekten bei. In unserem interdisziplinären Team steht immer eine Vielfalt an Themen zu Verfügung.
Weitere Bildungsangebote
Weiterbildungskurs Regionale Ernährungssysteme und nachhaltige Entwicklung
Unser neues Weiterbildungsangebot richtet sich an Fachpersonen, die gerne faire und zukunftsfähige Ernährungssysteme in Ihrer Stadt oder Region mitgestalten möchten.
Der Kurs vermittelt, wie Ernährung von Produktion bis Konsum nachhaltig organisiert werden kann – für Klima, Gesundheit und lokale Wertschöpfung.
E-Learnings
Unsere kostenlosen E-Learnings richten sich an alle, die sich für nachhaltige Ernährungssysteme interessieren und zu einem Wandel beitragen möchten.
- Designing Sustainable Food Systems
- Labels und Standards für Nachhaltigkeit
- Agrarökologische Ernährungssysteme
Foodscape
Für ein jüngeres Publikum haben wir das Onlinespiel Foodscape entwickelt. Dieses vermittelt auf spielerische Art die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Gesundheit und Ressourcenverbrauch.
Kooperationen
Wir danken all unseren Kooperationspartnern aus der Forschung, Politik, Praxis und Gesellschaft im In- und Ausland für die spannende Zusammenarbeit.
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