Herstellung von Clean Meat mittels essbaren Scaffolds
Auf einen Blick
- Projektleiter/in : Dr. Markus Rimann
- Stellv. Projektleiter/in : Marc Strassmann
- Projektteam : Rahel Bollinger
- Projektstatus : laufend
- Drittmittelgeber : Innosuisse (Innovationsprojekt / Projekt Nr. 104.884 IP-ENG)
- Projektpartner : Eidgenössische Technische Hochschule Zürich ETH
- Kontaktperson : Markus Rimann
Beschreibung
Die Herstellung von künstlichem Fleisch mittels Tissue Engineering ist eine neue Variante, tierische Proteine ohne Tierleid herzustellen. Es gibt viele Ansätze unstrukturiertes bzw. Hackfleisch künstlich herzustellen. Das Ziel dieses Projektes ist es, mit essbaren Scaffolds (Gerüststrukturen) ein künstliches, strukturiertes Stück Fleisch zu produzieren, welches einem Steak nahe kommt.