Kostenkalkulation und Prozessanalyse des Verpflegungsbereichs im Spitalverbund
Auf einen Blick
- Projektleiter/in : Viola Klauser
- Stellv. Projektleiter/in : Susanne Hofer
- Projektteam : Beatrice Ammann, Carina Tschümperlin
- Projektvolumen : CHF 24'000
- Projektstatus : abgeschlossen
- Drittmittelgeber : Dritte (Spitalverbund Appenzell Ausserrhoden SVAR)
Beschreibung
Analyse des Verpflegungsbereichs im Spitalverbund, insbesondere Analyse der Preisgestaltung und der Verbuchung gastronomischer Leistungen sowie verschiedener Küchenprozesse (Convenience Grad, Food Waste, Synergien Nutzung, Angebotstiefe und –breite). Aufzeigen des Optimierungspotenzials durch kurz-, mittel- und langfristige Massnahmen.