Ramona Leue
Ramona Leue
ZHAW
School of Life Sciences and Facility Management
Research Group for Food Technology
Einsiedlerstrasse 29
8820 Wädenswil
Personal profile
Position at the ZHAW
www.zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/ilgi/technologie-und-verpackung/
Projects
- Bio-Valorisierung von Weizenkleie zur Verbesserung der Verarbeitbarkeit und Endprodukqualität in der Kaltextrusion / Team member / Project ongoing
- Fruit to Bar – Innovative Nach-Ernte-Prozessierung von entpulpten Kakaobohnen und -pulpe für "single source" Schokolade / Team member / Project ongoing
- CREATE – Mikroorganismen zur Förderung gesunder Lebensmittel aus Hülsenfrüchten / Team member / Project ongoing
- PiFoBake: Mechanisch und thermisch hochstabile partikelstabilisierte Schäume für die Anwendung in glutenfreien Backwaren / Team member / Project completed
- Strategien zur Reduktion von Mykotoxinen in Getreidenebenproduktströmen / Team member / Project completed
- Aufbau eines Industrie-Konsortiums zur Umsetzung der Projektidee "Reduktion von Lebensmittelverlusten in der verarbeitenden LM-Industrie" / Team member / Project completed
- InnoBUN - Entwicklung und Applikation eines multifunktionellen Sauerteigs in Buns / Team member / Project completed
Publications
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Kinner, Mathias; Rüegg, Ramona; Weber, Claudia A.; Buchli, Jürg; Durrer, Ludwig; Müller, Nadina,
2021.
Impact of selected baking and vacuum cooling parameters on the quality of toast bread.
Journal of Food Science and Technology.
58(12), pp. 4578-4586.
Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-020-04945-x
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Schmid, Tamara; Baumer, Beatrice; Rüegg, Ramona; Näf, Patrick; Kinner, Mathias; Müller, Nadina,
2020.
International Journal of Food Science & Technology.
55(8), pp. 2990-2999.
Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.14564
-
Geiger, Philippe; Buchli, Jürg; Rüegg, Ramona; Müller, Nadina,
2020.
Evaluation of the effect of a novel membrane filtration system on the life span of frying oil.
International Journal of Food Science & Technology.
56(4), pp. 1844-1854.
Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.14811