Beatrice Baumer

Personal profile

Position at the ZHAW

https:// www.zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/ilgi/technologie/

Professional development teaching

CAS The Science and Art of Coffee

Membership of networks

• Schweiz. Gesellschaft für Ernährung
• Swiss Public Health, Fachgruppe Ernährung
• Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittelchemie

Projects

• Future Foods Schweiz / Team member / Project ongoing
• Datenbank für proteinreiche Lebensmittel (DaPRO) / Team member / Project ongoing
• CREATE – Microorganisms to foster pulses-based healthy food / Team member / Project ongoing
• Bergkartoffelanbau und -verarbeitung / Deputy project leader / Project ongoing
• Frühstücksflocken aus Biertreber / Team member / Project completed
• ConviFood / Team member / Project completed
• Zuckerreduktion in Frühstückscerealien: Technologische Machbarkeit und sensorische Wahrnehmung / Team member / Project completed
• Food for Future / Team member / Project completed

Publications

• Schmid, Tamara; Baumer, Beatrice; Rüegg, Ramona; Näf, Patrick; Kinner, Mathias; Müller, Nadina,

  2020.

  Evaluation of innovative technological approaches to replace palmoil with physically modified Swiss rapeseed oil in bakery products.

  International Journal of Food Science & Technology.

  55(8), pp. 2990-2999.

  Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.14564

• Battaglia Richi, Evelyne; Baumer, Beatrice; Conrad, Beatrice; Darioli, Roger; Schmid, Alexandra; Keller, Ulrich,

  2015.

  Gesundheitliche Aspekte des Fleischkonsums.

  Schweizerisches Medizin-Forum.

  15(24), pp. 566-572.

  Available from: https://doi.org/10.4414/smf.2015.02296

• Battaglia Richi, Evelyne; Baumer, Beatrice; Conrad, Beatrice; Darioli, Roger; Schmid, Alexandra; Keller, Ulrich,

  2015.

  Health risks associated with meat consumption : a review of epidemiological studies.

  International Journal for Vitamin and Nutrition Research.

  85(1-2), pp. 70-78.

  Available from: https://doi.org/10.1024/0300-9831/a000224

• Gubesch, Michaela; Theler, Barbara; Mathis, Alex; Dutta, Manjula; Baumer, Beatrice; Holzhauser, Thomas; Vieths, Stefan; Ballmer-Weber, Barbara K.,

  2007.

  Strategy for allergenicity assessment of "natural novel foods" : clinical and molecular investigation of exotic vegetables (water spinach, hyacinth bean and Ethiopian eggplant).

  Allergy.

  62(11), pp. 1243-1250.

  Available from: https://doi.org/10.1111/j.1398-9995.2007.01474.x

• Sych, Janice Marie; Baumer, Beatrice; Steinemann, Nina; Küttel-Wuillemin, Martina; Bärlocher, Kurt; Brombach, Christine,

  2015.

  Knowledge and awareness of relevant aspects of folate/folic acid among young men and women in Switzerland [poster].

  In:

  12th European Nutrition Conference FENS, Berlin, 20-23 October 2015.

  Available from: https://doi.org/10.1159/000440895

• Brombach, Christine; Böttcher, Normen; Good, Stephanie; Meier, Sibylle; Müller, Claudia; Steinemann, Nina; Sych, Janice Marie; Baumer, Beatrice,

  2010.

  Development of an online food frequency questionnaire for Switzerland [poster].

  In:

  47. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Jena, Deutschland, 11.-12. März 2010.

• Müller, Claudia; Stucki, Matthias; Zehnder, Patrizia; Ebker, Jona; Wohlleben, Marie; Baumer, Beatrice,

  2016.

  Der "Menü-Nachhaltigkeits-Index".

  Ernährungs Umschau.

  2016(10), pp. 198-205.

• Baumer, Beatrice; Brombach, Christine; Knöbel, Henriette; Lipp, Beatrice; Sych, Janice Marie,

  2015.

  Kriterien zur Beurteilung für das an Kinder gerichtete Lebensmittelmarketing : Endbericht.

  Wädenswil:

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

  Available from: https://www.blv.admin.ch/dam/blv/de/dokumente/lebensmittel-und-ernaehrung/ernaehrung/endbericht-kinder-lebensmittelmarketing.pdf.download.pdf/endbericht-kinder-lebensmittelmarketing.pdf

• Baumer, Beatrice,

  2014.

  Defining nutrition competence : is a conceptual framework possible? [poster].

  In:

  Proceedings of the German Nutrition Society : Abstractband zum 51. Wissenschaftlichen Kongress.

  51. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Paderborn, Deutschland, 12.-14. März 2014.

  Bonn:

  Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

  pp. 87.

  Proceedings of the German Nutrition Society ; 19.

• Baumer, Beatrice,

  2006.

  Zusatzstoffe in Lebensmitteln - positiv oder negativ?.

  Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin.

  2006(3+4), pp. 29-33.

  Available from: https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2006/03-04/Zusatzstoffe-in-Lebensmitteln-positiv-oder-negativ.pdf

• Müller, Claudia; Berger, Verena; Schmutz, Christa; Baumer, Beatrice,

  2018.

  Die Ernährungsphysiologischen Balancepunkte (EBP) : ein Modell zur Beurteilung der Ausgewogenheit von Mittagsmahlzeiten in der Außer-Haus-Verpflegung.

  In:

  55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

  Bonn:

  Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

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