Ökobilanz von Schweizer Wein aus ÖLN- und biologischer Produktion
Auf einen Blick
- Projektleiter/in : Matthias Stucki
- Projektteam : Dr. Jürg Buchli, Dr. Matthias Meier, Prof. Dr. Peter Schumacher, Sarah Wettstein
- Projektvolumen : CHF 62'200
- Projektstatus : abgeschlossen
- Drittmittelgeber : Bund (Bundesamt für Umwelt BAFU)
- Projektpartner : Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL
- Kontaktperson : Matthias Stucki
Beschreibung
In der Schweiz verursacht die Ernährung mehr als ein Viertel der Umweltbelastung. Neben Fleisch-, Fisch- und Milchprodukten tragen dabei Getränke und Genussmittel – insbesondere Alkoholika und Kaffee – einen erheblichen Anteil bei. Über den gesamten Lebenszyklus von Wein – von der Bewirtschaftung der Rebberge bis zum Konsum – werden Ressourcen verbraucht und Emissionen in die Umwelt abgegeben. Da bis heute für Schweizer Wein öffentlich verfügbare Daten zu den Umweltwirkungen der verschiedenen Lebenszyklusphasen fehlen, sollen in dieser Studie für Schweizer Rot- und Weisswein Daten erhoben und anhand einer Ökobilanz auf das Verringerungspotenzial der Umweltbelastung durch die Schweizer Weinproduktion hingewiesen werden. Der gesamte Lebenszyklus von der Gewinnung der Rohstoffe über den Anbau und die Verarbeitung der Trauben, das Abfüllen und die Distribution bis hin zur Entsorgung der Verpackung sollen berücksichtigt werden (cradle-to-grave). Zudem werden sowohl biologisch als auch konventionell produzierter Wein und der Anbau von pilzwiderstandsfähigen (Piwi-)Rebsorten analysiert, um den Weinbauern und Weinhersteller spezifische Optimierungen in den verschiedenen Produktionssystemen aufzeigen zu können.
Weiterführende Informationen
Publikationen
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Wettstein, Sarah; Schumacher, Peter; Buchli, Jürg; Stucki, Matthias; Meier, Matthias Samuel,
2016.
Ökobilanz von Schweizer Wein aus ÖLN- und biologischer Produktion.
Wädenswil:
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
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Wettstein, Sarah; Schumacher, Peter; Buchli, Jürg; Meier, Matthias Samuel; Stucki, Matthias,
2016.
Ökobilanz von Schweizer Wein aus PIWI-Rebsorten.
In:
Wädenswiler Weintage 2017, Wädenswil, 12.-13. Januar 2016.