E 621 und das «China- Restaurant-Syndrom»

; ; (). E 621 und das «China- Restaurant-Syndrom». Lebensmittel-Technologie LT, 3, 2011. 31.

Mononatriumglutamat E 621 wird gerne als Geschmacksverstärker eingesetzt. Unter Konsumenten bestehen dazu jedoch Unsicherheiten, insbesondere auch rund um das «China-Restaurant-Syndrom». Was also hat es mit E 621 auf sich? Eine Faktensammlung.