Development of a lab-scale model system for the cocoa bean fermentation

; ; ; ; ; (). Development of a lab-scale model system for the cocoa bean fermentation. In: Choco Tec 2014 - Der Schokoladenkongress des Jahres. (9. - 11. 12. 2014). Köln: ZDS Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V..