Nachhaltigkeit in der Ernährungswirtschaft

(). Nachhaltigkeit in der Ernährungswirtschaft: Tagungsreferat. In: TG Technologieforum. Tagung. (29.10.2013). Tägerwilen: Thurgauer Technologieforum.

Die Nachhaltigkeit unserer Lebensmittel ist ein wichtiges Thema, ist die
Ernährung doch für einen Drittel der durch Konsum verursachten
Umweltbelastungen verantwortlich. Diese Belastungen ergeben sich über die
ganze Wertschöpfungskette hinweg. Massnahmen zur Reduktion sind
deshalb vielfältig und müssen in der Verarbeitung, der Logistik, beim Konsum
und bei der Entsorgung (Food Waste) ansetzen.