Food Waste Reduktion

Auf einen Blick

Projektleiter/in: Gabriela Züger

Projektteam: Prof. Dr. Susanne Hofer, Viola Läuppi, Beatrice Ammann

Projektbeginn: 20.08.2015

Kurzdarstellung

Diese Projekt zielt auf die Aufgabenstellung Food Waste Reduktion um 50% ab. Ziel ist, zusammen mit den Projektbeteiligten des Spitals, die Grundlagen dafür zu erarbeiten. In einem ersten Schritt wird die Ist-Situation der Gastronomie/Verpflegungsprozess im Allge-meinen sowie des Food Waste im Spezifischen erhoben. Anhand der Resultate (Bench-mark-Berechnungen) und den Food-Waste Messungen, welche vor Ort stattfinden müssen, werden Umsetzungsmöglichkeiten aufgezeigt.