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InnoBUN - Entwicklung und Applikation eines multifunktionellen Sauerteigs in Buns

Auf einen Blick

Beschreibung

Ein multifunktioneller Sauerteig soll den traditionellen Sponge & Dough im InnoBUN ersetzen, der sich als Zucker reduziertes Clean Label Produkt durch eine verlängerte mikrobiologische Haltbarkeit, eine verbesserte Frischhaltung und eine ansprechende Sensorik auszeichnet.