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Food Waste Reduktion

Auf einen Blick

  • Projektleiter/in: Gabriela Züger
  • Projektteam: Beatrice Ammann, Prof. Dr. Susanne Hofer, Viola Klauser
  • Projektvolumen: CHF 15'000
  • Projektstatus: abgeschlossen
  • Drittmittelgeber: Dritte
  • Kontaktperson: Gabriela Züger

Beschreibung

Diese Projekt zielt auf die Aufgabenstellung Food Waste Reduktion um 50% ab. Ziel ist, zusammen mit den Projektbeteiligten des Spitals, die Grundlagen dafür zu erarbeiten. In einem ersten Schritt wird die Ist-Situation der Gastronomie/Verpflegungsprozess im Allgemeinen sowie des Food Waste im Spezifischen erhoben. Anhand der Resultate (Benchmark-Berechnungen) und den Food-Waste Messungen, welche vor Ort stattfinden müssen, werden Umsetzungsmöglichkeiten aufgezeigt.