Publikationen

Fachstelle Sensorik

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Brot

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In: DLG e.V. - Ausschuss Sensorik (Hg.). Fachvokabular Sensorik. Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen. Frankfurt am Main: DLG-Verlag GmbH.

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Tee

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In: DLG e.V. - Ausschuss Sensorik (Hg.). Fachvokabular Sensorik. Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln. Frankfurt am Main: DLG-Verlag GmbH.

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Textur von Backwaren

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In: Hildegard Keil (Hg.). Bäckereitechnologie: Forschung und Innovationen. (90-97). Hamburg: f2m foodmultimedia gmbh.

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“SENPAN” - Swiss Panel of Elderly People

: Insights into nutritional and sensory changes in elderly people.

Poster in the 6th European Conference on Sensory and Consumer Research

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"Harmony" of Extra Virgin Olive Oils (EVOOs)

: Insights from the long-term project “International Olive Oil Award – Zurich”.

Poster in the 6th European Conference on Sensory and Consumer Research

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Insights into sensory changes in elderly people

: "SENPAN" - Swiss panel of elderly people.

Poster in the 6th European Conference on Sensory and Consumer Research

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Sensory analysis and consumer acceptance of 140 high-quality extra virgin olive oils

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Journal of the Science of Food and Agriculture Peer reviewed.

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The impact of age on perception

: Liking of sucrose and citric acid enriched apple juices in young and elderly people.

Poster in the 6th European Conference on Sensory and Consumer Research

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Alte Kartoffelsorten im Blick der Sensorik

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Lebensmitteltechnologie, 5. 12-13.

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Methoden der sensorischen und hedonischen Analytik

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Ernährungs-Umschau, 60 (Jg.), 5. M274-M285. Peer reviewed.

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11th International Olive Oil Award - Zurich 2012

: Booklet.

In: . Wädenswil: ¯¯-.

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Consumer Sensory Expectations of Swiss Organic Yoghurt

: Poster.

In: Eurosense. 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Bern: Elsevier. Peer reviewed.

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High-Performance Liquid Chromatography−Mass Spectrometry Profiling of Phenolic Compounds for Evaluation of Olive Oil Bitterness and Pungency

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Journal of Agricultural and food Chemistry, 7. 7597-7606. Peer reviewed.

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Organic and conventional nonflavored yogurts from the Italian market: study on sensory profiles and consumer acceptability

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Journal of the Science of Food and Agriculture, 92, 14. 2788-2795. Peer reviewed.

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Quality Evaluation of Olive Oil by Statistical Analysis of Multicomponent Stable Isotope Dilution Assay Data of Aroma Active Compounds

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Journal of Agricultural and Food Chemistry, xx/2012. Peer reviewed.

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Sensorik-Lexikon

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Hamburg: Behr's Verlag.

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Sensory Marketing for the Organic Market – Key Insights from the EU funded Project ECROPOLIS

: Oral Poster.

In: Eurosense. 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Bern: Elsevier. Peer reviewed.

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Was macht die "Frische" von Brot aus?

: Der Konsumentensicht auf der Spur ..............

DLG-Lebensmittel, 05/2012 12-15.

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10th International Olive Oil Award - Zurich 2011

: Booklet.

In: . Wädenswil: ¯¯-.

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DLG Expertenwissen SENSORIK (Arbeitsblätter)

: Statistische Methoden in der Sensorik (Teil 2): Verbraucherstests.

DLG Lebensmittel, 6/2011.

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Ecropolis – Transparency in sensory properties and consumer expectations in organic food

: Poster.

In: FQH. First International Conference on Organic Food Quality and Health Research. Prag: FQH, ICT Prague, TPOrganics. Peer reviewed.

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Organic Taste of Yoghurt - Sensory Insights out of the EC-Project ECROPOLIS

: Poster.

In: Pangborn. 9th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM. Toronto: Elsevier. Peer reviewed.

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Recipe Optimisation of a Cake Containing a Modified Starch with Prolonged Satiety Effects

: Poster.

In: 48. Wissenschaftlicher Kongress der DGE. Postdam: DGE. Peer reviewed.

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Sensory Evaluation of extra virgin olive oil (EVOO) including the quality factor `harmony`

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Journal of Agricultural Science and Technology, A1. 422-435. Peer reviewed.

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Wie beliebt sind Bio-Erdbeer-Joghurts?

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Lebensmittel-Technologie, 3/11. S. 9 ff..

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Zehn Jahre «International Olive Oil Award ? Zurich»

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Lebensmitteltechnologie (LT), 06/2011.

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9th International Olive Oil Award - Zurich 2010

: Booklet.

In: . Wädenswil: ¯¯-.

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Organic Taste – ECROPOLIS Sensory Properties in the Marketing of Organic Products

: Poster.

In: Eurosense. 4th European Conference on Sensory and Consumer Research. Vitoria-Gasteiz, Spain: Elsevier. Peer reviewed.

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Sensorik-Branchenpanel für Schokolade

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Lebensmitteltechnologie (LT), 09/2010.

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Sensorik-Marketing für Biolebensmittel

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Lebensmittel-Technologie, 7-8 / 2010.

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Sensorik-Panels (Teil 1)

: Panelaufbau und Einsatzbereiche.

DLG Lebensmittel, 5/2010. 1.

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Sensorik-Panels (Teil 2): Methoden zur Prüferschulung, zum Panelmonitoring, zur Panelperformance und zur Panelmotivation

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DLG Lebensmittel, 6/2010. 1.

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8th International Olive Oil Award - Zurich 2009

: Booklet.

In: . Wädenswil: ¯¯-.

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Entwicklung eines Aromarades für Brot

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Getreidetechnologie, 1/2009. 60-69.

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Profis testen Olivenöl

: Qualitätsprüfung.

slow.ch, 04/2009.

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Fatty acid methyl and ethyl esters as well as wax esters evaluating the quality of olive oils

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Eur Food Res Technol 65-74. Peer reviewed.

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Kein Öl ist gleich wie ein anderes

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ALIMENTA, 11/2008. 20.

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Sensorische Untersuchung von Wellness-Getränken

: Dreiländerstudie.

Ernährung / Nutrition, Vol. 32. Peer reviewed.

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Beurteilungskriterien von "Nativem Olivenöl Extra"

: Sensorische besonderheiten.

DLG Lebensmittel

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Dem Aroma auf der Spur

: Ein neu entwickeltes System soll bei der Beschreibung von Kaffee-Aromen helfen.

aroma, 01/2007. 20-23.

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Für den ersten Eindruck gibt es keine zweite Chance

: Konsequenzen für Lebensmittel.

DLG Tagungsband 2007. Frankfurt: DLG.

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Was und wie riechen wir eigentlich?

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ALIMENTA, 12/2007. 34.

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Natives Olivenöl

: Sensorik spezifischer Produktgruppen.

Praxishandbuch Sensorik. Hamburg: Behrs Verlag.