Prof. Dr. Corinne Gantenbein-Demarchi

Personal profile

Position at the ZHAW

www.lsfm.zhaw.ch

Professional milestones

 

Membership of networks

• SGLH (Schweizerische Gesellschaft für Lebensmmittelhygiene)
• SGLWT (Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie)
• SNV (Schweizerische Normenvereinigung) (Vorsitz INB NK 172 "Lebensmittel)
• EKIL (Eidgenössische Kommission für internationale Lebensmittelsicherheit) (Kommissionsmitglied)

Projects

• Dynamik Knowledge Platform / Team member / Project completed
• Überarbeitung des BLV-Leitfadens zur Datierung von Lebensmittel / Team member / Project completed
• Überarbeitung des Leitfadens für Lebensmittelspenden / Team member / Project completed
• Breakfast cereals by extrusion of fermented milling by-products / Team member / Project completed
• Development of antifungal protective cultures for cocoa bean fermentation / Team member / Project completed
• Setting-up the methodology for identification and characterization of the dominant microflora of cocoa bean fermentation / Team member / Project completed

Publications

• Müller, Denise; Stöppelmann, Felix; Kinner, Mathias; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Miescher Schwenninger, Susanne,

  2020.

  Lactic acid bacteria fermentation of milling by-products and further post-processing to breakfast cereals.

  Cereal Technology (Getreidetechnologie).

  2020(1), pp. 4-11.

• Miescher Schwenninger, Susanne; Freimüller Leischtfeld, Susette; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2016.

  High-throughput identification of the microbial biodiversity of cocoa bean fermentation by MALDI-TOF MS.

  Letters in Applied Microbiology.

  Available from: https://doi.org/10.1111/lam.12621

• Krapf, Tamara; Kuhn, Roger; Kauf, Peter; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Fieseler, Lars,

  2016.

  Quantitative real time PCR does not reliably detect single fecal indicator bacteria in drinking water.

  Water Science and Technology.

  16(6), pp. 1674-1682.

  Available from: https://doi.org/10.2166/ws.2016.052

• Schwendimann, Livia Maya; Kauf, Peter; Fieseler, Lars; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Miescher Schwenninger, Susanne,

  2015.

  Development of a quantitative PCR assay for rapid detection of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum in cocoa bean fermentation.

  Journal of Microbiological Methods.

  115, pp. 94-99.

  Available from: https://doi.org/10.1016/j.mimet.2015.05.022

• Butscher, Denis; Schlup, Tina; Roth, Christian; Müller-Fischer, Nadina; Gantenbein-Demarchi, Corinne; von Rohr, Philipp Rudolf,

  2015.

  Inactivation of microorganisms on granular materials : reduction of Bacillus amyloliquefaciens endospores on wheat grains in a low pressure plasma circulating fluidized bed reactor.

  Journal of Food Engineering.

  159, pp. 48-56.

  Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.03.009

• Ying, Dan Yang; Schwander, Stephanie; Weerakkody, Rangika; Sanguansri, Luz; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Augustin, Mary Ann,

  2013.

  Microencapsulated Lactobacillus rhamnosus GG in whey protein and resistant starch matrices : probiotic survival in fruit juice.

  Journal of Functional Foods.

  5, pp. 98-105.

  Available from: https://doi.org/10.1016/j.jff.2012.08.009

• Ying, Dan Yang; Sanguansri, Luz; Weerakkody, Rangika; Singh, Tanoj K.; Freimüller Leischtfeld, Susette; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Augustin, Mary Ann,

  2011.

  Tocopherol and ascorbate have contrasting effects on the viability of microencapsulated Lactobacillus rhamnosus GG.

  Journal of Agricultural and Food Chemistry.

  59(19), pp. 10556-10563.

  Available from: https://doi.org/10.1021/jf202358m

• Krapf, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2010.

  Thermal inactivation of Salmonella spp. during conching.

  LWT - Food Science and Technology.

  43(4), pp. 720-723.

  Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2009.10.009

• Ying, Dan Yang; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2013.

  Probiotics and Prebiotics

  .

  In:

  Smithers, Geoffrey W.; Augustin, Mary Ann, eds.,

  Advances in dairy ingredients.

  Iowa:

  Wiley.

  pp. 269-290.

  IFT Press series.

  Available from: https://doi.org/10.1002/9781118448205.ch9

• Beretta, Claudio; Kremer-Hartmann, Katrin; Spielmann-Prada, Giovanna; Züst, Monja; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Müller, Claudia,

  2021.

  Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

  Wädenswil:

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

  Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-23509

• Spielmann-Prada, Giovanna; Kremer-Hartmann, Katrin; Züst, Monja; Beretta, Claudio; Müller, Claudia; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2021.

  Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Datierung von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

  Wädenswil:

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

  Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-23508

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kuhn, Roger; Kauf, Peter; Schmid, Jürg; Krapf, Tamara; Fieseler, Lars,

  2015.

  Fäkalindikatoren im Trinkwasser nachweisen.

  Alimenta.

• Mischler, Sandra; Kinner, Mathias; Wolter, Anika; Kleinert, Michael; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Miescher Schwenninger, Susanne,

  2015.

  Screening for β-D-glucan producing lactic acid bacteria isolated from environmental sources [poster].

  In:

  VIth Sourdough and Cereal Fermentation Symposium, Nantes, France, 30 September - 2 October 2015.

• Fieseler, Lars; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Miescher Schwenninger, Susanne; Kuhn, Roger; Kleinert, Michael,

  2013.

  Rope in bread : a critical challenge for the bakery industry [poster].

  In:

  4th MoniQA International Conference, Budapest, Hungary, 26 February - 1 March 2013.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kuhn, Roger; Krapf, Tamara; Fieseler, Lars,

  2012.

  Detection of faecal indicator organisms by RT-qPCR [poster].

  In:

  SGM Annual Congress 2012 - Swiss Society for Microbiology, St. Gallen, 21-22 June 2012.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Beeli, Sophia; Kleinert, Michael,

  2011.

  Milchsäurebakterien : altes Geheimnis neu entdeckt.

  Transfer.

  2011(1), pp. 6.

  Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-6548

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

  2010.

  Langjährige Zusammenarbeit zahlt sich für beide Seiten aus.

  Lebensmittel-Technologie.

  2010(7-8), pp. 13.

• Huber, Jeanine; Freimüller Leischtfeld, Susette; Kuhn, Roger; Kleinert, Michael; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2010.

  Ropiness in bread : is early detection possible?.

  Baking+Biscuit International.

  pp. 116.

• Huber, Jeanine; Freimüller-Leischtfeld, Susette; Schwander, Stephanie; Kuhn, Roger; Kleinert, Michael; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2010.

  Verderbsbild Fadenziehen in Backwaren.

  Cereal Technology (Getreidetechnologie).

  2010(2), pp. 119.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kuhn, Roger; Krapf, Tamara,

  2009.

  Development of a rapid test method for detection of (faecal) indicator organisms in drinking water [poster].

  In:

  3rd Swiss Microbial Ecology (SME) Meeting, Einsiedeln, Switzerland, 28-30 January 2009.

• Huber, Jeanine; Kuhn, Roger; Kleinert, Michael; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2009.

  Fadenziehende Bacillus-Stämme auf Getreide : Früherkennung möglich?.

  Artisan - Das Magazin für Handwerkskunst und Slow Baking.

  2009(2), pp. 48.

• Krapf, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2009.

  Lebensmittel nicht tierischer Herkunft : Kapitel Kakao und Kakaogetränke

  .

  In:

  Alter, Thomas; Kleer, Josef; Kley, Fritz, eds.,

  Handbuch Lebensmittelhygiene.

  Hamburg:

  Behr.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Krapf, Tamara,

  2009.

  Lebensmittel nicht tierischer Herkunft : Kapitel Süsswaren

  .

  In:

  Alter, Thomas; Kleer, Josef; Kley, Fritz, eds.,

  Handbuch Lebensmittelhygiene.

  Hamburg:

  Behr.

• Benz, Karl; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Penaloza-Inzurieta, Walter; Krapf, Tamara; Diep, Benjamin,

  2008.

  Reduktion von Salmonellen bei unterschiedlichen Röstparametern.

  Lebensmittel-Technologie.

  8(6), pp. 10-12.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Javor Qvortrup, Jacqueline,

  2008.

  Vorbereitung auf den Berufsalltag.

  Alimenta.

  2008(4).

• Kovalj, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kleinert, Michael,

  2007.

  "Fadenziehen" in Broten! Ist eine Zunahme der Brotkrankheit zu erwarten?.

  Artisan - Das Magazin für Handwerkskunst und Slow Baking.

  2007(1), pp. 16-19.

• Kovalj, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kleinert, Michael,

  2007.

  Möglichkeiten zur Verhinderung der Brotkrankheit "Fadenziehen" in Weizenbroten.

  Cereal Technology (Getreidetechnologie).

  2007(2), pp. 98-101.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kovalj, Tamara; Kneifel, Wolfgang,

  2004.

  Thermal inactivation of Salmonella spp. and other microorganisms during chocolate making [poster].

  In:

  5th World Congress on Foodborne Infections and Intoxications, Berlin, Germany, 7-11 June 2004.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Bachmann, B.; Dossenbach, A.,

  2004.

  Massnahmen zur Verhinderung der Entwicklung von Bacillus cereus auf Getreidekörnern als Zusatz von Spezialbroten.

  Lebensmittel-Technologie.

  2004(9).

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Bachmann, B.; Dossenbach, A.,

  2004.

  Verhinderung von Bacillus cereus auf gekeimten Getreidekörnern als Zusatz von Spezialbroten.

  Lebensmittel-Technologie.

  37(9), pp. 10-11.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Gugolz, R.; Sieber, R.; Thomet, A.,

  2002.

  Gute Keimkonservierung mit der Fliessbetttrocknung.

  Agrarforschung.

  9(8), pp. 352-356.

  Available from: https://www.agrarforschungschweiz.ch/artikel/2002_08_46.pdf

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Stehli, Ch.; Benz, K.,

  2002.

  Sporeninaktivierung von Kakaobohnen.

  Lebensmittel-Technologie.

  35(7-8), pp. 258-263.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Rickenbacher, D.,

  2000.

  Bag-in-Box : ein hygienisch einwandfreies Gebinde.

  Frucht-Presse.

  2000(26).

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Glinski-Häfeli, Deborah; Miescher Schwenninger, Susanne,

  2015.

  Breite und komplexe anti-Listeria Aktivität bei Milchsäurebakterien isoliert aus Fleisch und Fisch.

  In:

  Forum Rohwurst und Rohschinken II - Symposium, Stuttgart, Deutschland, 24. November 2015.

  Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Haefeli, Deborah; Miescher Schwenninger, Susanne,

  2014.

  Broad and complex anti-Listeria activity among meat and fish isolates of lactic acid bacteria.

  In:

  2nd International Symposium on Fermented Meat, Valencia, Spain, 20-23 October 2014.

• Meile, Leo; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Freimüller Leischtfeld, Susette; Bärtschi, Katharina; Romanens, Edwina; Miescher Schwenninger, Susanne,

  2014.

  Development of a lab-scale model system for the cocoa bean fermentation.

  In:

  Choco Tec 2014 - der Schokoladenkongress des Jahres, Köln, Deutschland, 9.-11. Dezember 2014.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Schwendimann, Livia; Miescher Schwenninger, Susanne,

  2014.

  Development of a quantitative real-time PCR approach to monitor adjunct cultures during cocoa bean fermentation.

  In:

  7. Symposium: Schnellmethoden und Automatisierung in der Lebensmittel‐Mikrobiologie, Lemgo, Germany, 1-2 July 2014.

• Rossignoli, Paulo Afonso; Kroslakova, Ivana; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Fenske, Linda; Freimüller Leischtfeld, Susette; Miescher Schwenninger, Susanne,

  2013.

  Comparative characterization of the dominant microflora of coca bean fermentation in Alto Beni (Bolivia) and Mato Grosso (Brazil) using MALDI-TOF MS.

  In:

  2nd International Congress on Cocoa, Coffee and Tea (CoCoTea 2013), Naples, Italy, 9-11 October 2013.

• Hinderling, Christian; Kroslakova, Ivana; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Freimüller Leischtfeld, Susette; Delueg, Stephanie; Miescher Schwenninger, Susanne; Fieseler, Lars,

  2012.

  Development of an efficient strategy for the identification of the dominant microflora of cocoa fermentation.

  In:

  1st Swiss International Congress on Industrial Microbiology (MICROSCON), Olten, Switzerland, 16-17 October 2012.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2011.

  Powdered infant formula : a new approach for improved, reliable and representative food safety control.

  In:

  Milchkonferenz 2011, Society of Milk Science, Bern, 12-13 September 2011.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2006.

  Food Safety : Rückblick über die letzten Jahre - was hat sich verändert?.

  In:

  Wädenswiler Lebensmitteltagung: Lebensqualität durch Lebens(mittel)qualität - Produktinnovation bei veränderten Rahmenbedingungen, Wädenswil, 16.-17. November 2006.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2006.

  Schutzmassnahmen zur Verhinderung von Fadenziehen - aktueller Forschungsstand.

  In:

  57. Tagung für Bäckerei-Technologie, Detmold, Deutschland, 7.-9. November 2006.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2005.

  Hürden-Technologie : ein ideales Konzept für gekühlte Convenience Produkte.

  In:

  Wädenswiler Lebensmitteltagung : Gekühlte Frische - technologische Aspekte, Wädenswil, 7.-8. November 2005.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2005.

  Von der Ähre zum Brot : aktueller Forschungsstand "Fadenzieher".

  In:

  Qualitätstagung Weizen - Swiss Granum, Bern, November 2005.

• Gantenbein-Demarchi, Corinne; Bachmann, B.; Dossenbach, A.,

  2004.

  Prevention of the development of Bacillus cereus on germinated wheat grain as an ingredient of special bread.

  In:

  5th World Congress on Foodborne Infections and Intoxications, Berlin, Germany, 7-11 June 2004.

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