Dr. Norbert Fischer

Dr. Norbert Fischer

Dr. Norbert Fischer
ZHAW Life Sciences und Facility Management
Grüental
8820 Wädenswil

+41 (0) 58 934 56 16
norbert.fischer@zhaw.ch

Persönliches Profil

Tätigkeit an der ZHAW als

Dozent Lebensmittelchemie

http://www.ilgi.zhaw.ch/

Lehrtätigkeit in der Weiterbildung

Arbeits- und Forschungsschwerpunkte, Spezialkenntnisse

food ingredients - Chemie der Lebensmittelinhaltsstoffe
Aromaforschung und -entwicklung
Projekt- und Innovationsmanagement

Aus- und Fortbildung

staatl geprüfter Lebensmittelchemiker (Uni Hamburg)
Promotion zum Dr. rer. nat auf dem Gebiet der Aromaforschung (TU München)

Beruflicher Werdegang

Global R&D Manager, Frutarom (2007 - 2009)
Senior Technical Director, VP Innovation, Symrise (2002 - 2006)
VP Flavour Development and Technology, Dragoco (1995 - 2002)

Mitglied in Netzwerken

Publikationen

Beiträge, peer-reviewed

; ; ().

Extraction of cocoa proanthocyanidins and their fractionation by sequential centrifugal partition chromatography and gel permeation chromatography

.

Analytical and Bioanalytical Chemistry Peer reviewed.

; ; ().

An online NP-HPLC-DPPH method for the determination of the antioxidant activity of condensed polyphenols in cocoa

.

Food Research International Peer reviewed.

; ; ().

Monitoring of condensed polyphenols and their antioxidant activity in cocoa processing

.

In: Proceedings of 29th EFFoST International Conference. Athen: Elsevier. Peer reviewed.

; ; ; ; ; ().

Study of polyphenol penetration from organic-aqueous cocoa extracts - antioxidant activity

.

In: 23. IFSCC Conference Zurich. Proceedings and Abstracts. Zurich: SWISS SCC. Peer reviewed.

Beiträge, nicht peer-reviewed

; ; ().

Fractionation of condensed cocoa polyphenols using semi-preparative NP-HPLC

.

In: 44. Deutscher Lebensmittelchemikertag (Lebensmittelchemische Gesellschaft) (44. Aufl.) Deutschland:

; ().

De-caffeination systems and methods

: UK patent application.

In: . Wädenswil: Patent.

; ; ().

Analytische Untersuchungen am Kräutersalz "Herbamare"

.

ZHAW Transfer, 1.