Panelausbildung und -monitoring
Auf einen Blick
Abschluss : Teilnahmebestätigung
Start : 16.09.2021
Dauer : 1 Tag
Kosten : CHF 700.00
Bemerkung zu den Kosten :
Die Teilnahmegebühr von CHF 700.00 beinhaltet Kursunterlagen und Präsenzzeit.
Durchführungsort :
Der Unterricht findet an der ZHAW Life Sciences und Facility Management in Wädenswil statt.
Informationen zum Kursraum (Campus, Gebäude, Raumnummer) erhalten Sie in der schriftlichen Anmeldebestätigung.
Details zur Anreise finden Sie im Lageplan (PDF, 4.9 MB)
Unterrichtssprache : Deutsch
Ziele und Inhalt
Zielpublikum
Personen aus Qualitätssicherung, Produktion, Marketing resp. Ein- und Verkauf oder anderen Bereichen der Lebensmittelbranche sowie der Gastronomie, welche ein sensorisches Panel aufbauen wollen resp. bereits unterhalten.
Ziele
Methoden der sensorischen Analytik sind in vielen Betrieben - sowohl aus dem Bereich der Qualitätssicherung als auch aus der Produktentwicklung - nicht wegzudenken. Dabei dienen die Ergebnisse und Schlussfolgerungen aus den sensorischen Evaluationen oftmals als Grundlage für wichtige betriebliche Entscheidungen. Für die Erhebung tatsächlich aussagekräftiger und verlässlicher Daten ist der Einsatz ausgebildeter Prüferinnen und Prüfer, resp. geschulter Panels, notwendig. Um diesem hohen Anspruch gerecht zu werden, benötigen die verantwortlichen Prüf- und Panelleiter/innen verschiedene Kompetenzen – sowohl für die gezielte Ausbildung und das sensorische Training von Prüferinnen und Prüfern, als auch für das geeignete Datenmanagement und die aussagekräftige Datenanalyse im Rahmen eines umfassenden Prüfer- und Panel-Monitorings.
Inhalt
Theorie und Praxis
Objektive Panels
- Anforderungen an Prüfpersonen
- Rahmenbedingungen
Panel-Ausbildung
- Rekrutierung und Selektion geeigneter Prüfpersonen
- Grundschulung und Training individueller sensorischer Fähigkeiten
- Harmonisierung der Wahrnehmung: Panelformation
Panel-Monitoring
- Entwicklung und Unterhalt sensorischer Fähigkeiten von Panel und Prüfpersonen
- Methodische Ermittlung von Kennzahlen zur Überprüfung der Performance
- Ableitung von Trainings-Potential
Unterricht
Der Kurs findet am 16. September 2021
von 09:30 - 12:30 und 13:30 - 16:30 Uhr statt.
Beratung und Kontakt
-
Programmleitung und -beratung
Annette Bongartz
Tel: +41 (0)58 934 57 22
E-Mail: annette.bongartz@zhaw.ch
oder degu.ilgi@zhaw.ch
Veranstalter
Anmeldung
Startdaten und Anmeldung
Start | Anmeldeschluss | Anmeldelink |
---|---|---|
16.09.2021 | 16.07.2021 | Anmeldung |