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Molekulare Küche

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Gemeinsam wird molekular gekocht und die biochemischen Prozesse werden erklärt. Kochen, naschen, staunen inklusive.

Die Molekulare Küche fasziniert immer wieder aufs Neue. Wir werden gemeinsam den Kochlöffel schwingen und mit flüssigem Stickstoff experimentieren. Altbekannte Lebensmittel werden neu kombiniert und in erstaunliche Konsistenzen überführt: Sphären, Schäume und Gelees entstehen.

Biochemische Prozesse, welche den verschiedenen Rezepten zu Grunde liegen, werden nicht zu kurz kommen.

Der Kurs startet um 9:00 und endet um 15:00.

Auf einen Blick

Abschluss: Kursbestätigung

Start: 24.06.2022

Dauer: 9:00 - 15:00

Kosten: CHF 350.00

Bemerkung zu den Kosten: 

Kopien, Unterlagen, Material, Lebensmittel sind in den Kurskosten enthalten.

Durchführungsort: 

Technikum RU 103, Campus Reidbach, Einsiedlerstrasse 31, 8820 Wädenswil (PDF 146,7 KB)

Unterrichtssprache: Deutsch
Deutsch

Molekulare Küche: Meringues machen
Molekulare Küche: Meringues aus flüssigem Stickstoff

Ziele und Inhalt

Zielpublikum

Lehrpersonen der Sek I und Sek II sowie lebensmittelbegeisterte, experimentierfreudige Personen.

Ziele

Nach dem Kurs können Sie die Rezepte mit Ihrer Klasse nachkochen und die biochemischen Prozesse dahinter erklären.

Methodik

Gemeinsam den Kochlöffel schwingen.

Beratung und Kontakt

Veranstalter

Anmeldung

Anmeldeinformationen

Teilnehmerzahl 8-18

Startdaten und Anmeldung

Start Anmeldeschluss Anmeldelink
24.06.2022 24.05.2022 Anmeldung

Downloads und Broschüre

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